Парен морски бас со зелен грав и виолетов компир на сос од бело вино-ванила - рецепт

1.Извадете ја пулпата од 2 мешунки од ванила. Бришење кора од лимони и потоа измешајте ја пулпата од ванила со кора од лимони и маслиново масло. Исечете ги филетите и тријте со смесата. Ставете 2 саксии солена вода. Исечете го гравот и излупете го компирот. Гответе компири и грав во солена вода. Додадете едно чешне лук во водата со гравот. Ставете го тенџерето со вода и ставете го паробродот.

грав

2.Поставете тенџере за сос и додадете го виното. Додадете ги двете преостанати мешунки од ванила во виното. Кога виното се намали за половина, притиснете го лукот и надополнете со крем. Измешајте го сосот со рачниот блендер додека не се запени, а потоа ставете ја кожата од риба нагоре во пароброд. Подредете ги гравчињата и компирите на кратко во путер и зачинете по вкус со сол и црн пипер.

3.Ставете го сосот на чинија за сервирање. Потоа следуваат гравот, па рибата. Ставете го виолетовиот компир до него. Украсете сè со цреша и бибер.