Парохиска гуска фамила

1. Отстранете ги остатоците и оставете ги настрана млади гуски. Отстранете ги сите видливи врвови на јорган со пар пинцети. Отстранете ги мастите и кожите внатре. Измијте ја гуската и исушете ја со хартиени крпи. Свртете ги крилјата на грбот. Великодушно тријте внатре и надвор со сол и бибер, внатре со мугорт.

парохиска

2. Загрејте ја рерната на 180 ° (конвекција 160 °). Измијте ги и излупете ги компирите и ставете ги во абдоминалната празнина на гуската со измиениот магдонос. Затворете го отворот со 2 игла игли.

3. Печете ги градите од гуска надолу во рерна (во центарот) 30 минути. Истурете 1 чаша топла вода и пржете ја гуската уште 1 час. Повремено поклонете ја маглата со пржење и додајте топла вода. Обезмастете ги течните маснотии одново и одново. Превртете ја гуската почесто.

4. По околу 4 часа, зголемете ја температурата на 210 ° (конвекција 190 °) така што гуската ќе стане крцкава и кафеава. Издлабете ја гуската, извадете го магдоносот и чувајте го компирот како прилог за следниот ден. Чувајте ги парчињата гуска топли. Одмастете го парчето за пржење, оставете го да зоврие со топла вода, намалете малку и процедете. Послужете со сосот. Кнедли од компири, црвена зелка, целер и салата од цвекло добро одат со ова.

Обично купувате свежа гуска со измиени остатоци. Честопати главата и нозете се сè уште таму. Следниот ден можете да подготвите млада гуска од внатрешноста. Еден стар рецепт кој е целосно заборавен: Сварете ги остатоците - без црн дроб - и јаката исечкана на парчиња во пијалак од 1 литар вода, 1 добра цртичка оцет од црвено вино, кромид, каранфилче, ловоров лист, бибер и сол 1 час . Измешајте темна чорба со разјаснет путер, малку шеќер и брашно, постепено истурете ја пијалак, зачинете по вкус. Сега додадете црн дроб и варете со внатрешноста и вратот уште 15 минути. Кнедлите од леб имаат добар вкус.

Треба однапред да нарачате свежа фарма на гуска од месарот. Stressе имате помалку стрес ако ја подготвите гуската претходната вечер. Потоа може да се нанесе со сол, бибер и мугорт. Црвената зелка можете да ја готвите и претходниот ден.