Кромид - компресирано богатство - BZfE
(BZfE) - Исклучително разноврсна и многу здрава - овие својства може да се користат за да се опишат многу видови зеленчук. Ако ова е придружено со извонредна арома, тогаш обично зборуваме за масата или кујнскиот кромид. Но, што точно е „кромидот“? Кој дел од растението е тоа и зошто плачеме кога го сечеме?
Терминот "кромид" е двосмислен. Од една страна, тоа се однесува на растителниот вид Allium cepa. Од ботаничка гледна точка, кромидот е исто така орган за складирање на разни растителни видови. Она што се подразбира е силно компресирана матична оска со месести задебелени подлисја. Во овие лушпи од кромид, растението складира хранливи материи што и се потребни за да преживее во суша и студ, а подоцна и за формирање цвеќе. Кога кромидот се сече отворено, оската на стеблото, која е проширена во рамна, структура во форма на диск, е јасно видлива. Од овој дел, познат како „торта со кромид“, лушпестите лисја растат нагоре, а корените надолу. Кога го обработуваме кромидот во кујната, имаме верзија на растението подготвено да преживее, така да се каже: асимилатите од еднаш зелените лисја се складираат во долната област, долните лисја се задебелени месести како резултат, лисјата во горната област се мртви. Сувата надворешна кожа го штити органот за складирање од сушење.
Бројни витамини и минерали како калиум и сулфур се кријат зад сувата кожа. Соединенијата на сулфур се исто така оние што му даваат арома на зеленчукот и не расплакуваат кога ќе се исечат. Во исто време, тие имаат многу својства на промовирање на здравјето и лековитоста. Кромидот се одгледувал како зеленчук, зачин и лековито растение илјадници години. Во натуропатија, се користат лековити својства, без оглед дали се сируп, сок, чај или тинктура. Кромидот го стимулира апетитот, го регулира гастроинтестиналниот тракт, спречува васкуларни промени поврзани со стареењето, олабавува слуз во бронхиите и многу повеќе.
Кога купувате, треба да обрнете внимание на квалитетот, односно на цврстата, сува и сјајна стока без зелени пука или темни дамки. Дома, препорачливо е да се чува кромидот отворен на ладно, темно и суво место. Ако се чуваат оптимално, тие траат до шест месеци, во зависност од сортата.
Патем: кромидот не складира скроб, туку фруктани. Бидејќи човечкото црево не е во состојба да ги процесира, тие достигнуваат до дебелото црево несварено и таму се метаболизираат. Ова создава гасови кои го должат својот мирис на производите на распаѓање на фруктаните и состојките што содржат сулфур. Зачините како семе од ким и оригано можат да помогнат во намалувањето на ветровите.