Пашканат јадете попаметно
Всушност, корените се стари пријатели. Со откривањето на компирот, пашканатот ја изгуби својата важност во оваа земја. Срамота е, бидејќи прекрасно старомодниот зеленчук има дефинитивно модерни предности!
Содржина
- Инфографик од пашканат
- Што треба да знаете за пашканатот
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти од пашканат
- Колку всушност се здрави пашканатите?
- Совети за купување и готвење пашканат
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на пашканат
Инфографик од пашканат
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
Што треба да знаете за пашканатот
Иако пашканатот кај нас се нарекува и германски корен, тој е многу попознат во Велика Британија, САД и Франција отколку во Германија. Во оваа земја, корените се одамна заборавени: Додека пашканатот честопати беше на маса во претходните времиња, тие паднаа од мода, така да се каже, откако нашите предци имаа вкус на компири. Пашканатот се врати во кулинарскиот тренд само неколку години - патем, меѓу starвездите готвачи, бидејќи зачинетиот корен зеленчук може да се користи за подготовка на пријатни чорби, како и фини супи и пире.
Надворешната сличност со корените од магдонос во никој случај не е случајна: ботаничарите сметаат дека магдоносот е крст помеѓу моркови и магдонос.
потекло
Во својата дива форма, пашканатот е познат низ цела Европа и колку што е во Евроазија многу векови. Денес тие се одгледуваат во култури главно во Скандинавија, Холандија, Англија, Франција и САД.
сезона
Пашканатот е типичен есенски и зимски зеленчук; можете да ги набавите од октомври до средината на март.
вкус
Пашканатот има малку сладок, зачинет и пријатно вкус на вкус.
Нашите омилени рецепти од пашканат
со многу зеленчук и тестенини од жито
За 1 возрасен и 1 дете (7-14 години)
Овде можете да ги најдете сите рецепти од пашканат.
Колку всушност се здрави пашканатите?
Не е за ништо што пашканатот се сметаше за важна главна храна во претходните времиња: коренскиот зеленчук содржи релативно голема количина јаглехидрати (шеќер, скроб и оток на пектин) и затоа ве држи сити подолго време. Есенцијалното масло во пашканат има и малку антибактериско дејство покрај типичниот зачинет вкус. Со околу 18 mg на 100 g, пашканатот исто така придонесува многу за нашата дневна потреба за витамин Ц; Витамини од групата Б и минерали (особено калциум и фосфор) го комплетираат „пакетот пашканат“.
| Калории | 58 |
| протеини | 1,3 гр |
| дебели | 0,4 гр |
| јаглехидрати | 12 гр |
| Влакна | 2 гр |
Совети за купување и готвење пашканат
Купување
Прво на сите, најважната работа: колку е помала, толку подобро! Малите пашканаси се особено нежни, додека многу големите брзо стануваат влакнести и дрвенести кога се готват. Кога купувате, обрнете особено внимание на недопрена школка. Досадна и збрчкана кожа укажува на неправилно складирање и губење на вкус и хранлива вредност. Ако е можно, треба да има малку или да нема почва на садот, инаку патогени микроби можат брзо да се формираат во фрижидерот, а исто така да напаѓаат друга храна. Во пашканатот, зелената е исто така важна карактеристика на свежина: треба да изгледа убаво и сочно и свежо; Пашканатите со жолтеникави, млитави лисја, пак, се подобро изоставени.
складирање
Во минатото, сопствената жетва од есен беше закопана во градината цела зима или складирана во ладна визба. Но, повеќето од нас денес или имаат премногу топли простории во подрумот или не се соодветни простори за складирање во градината. Пашканатите најдобро се ставаат во фиоката за зеленчук во фрижидерот, неизмиени и без амбалажи. Над неа ставете малку влажна, но не и влажна кујнска крпа за да не се исуши зеленчукот или да не мувлоса. Говорејќи за мувла: да бидете на безбедна страна, секогаш правете тест за мирис кога чувате пашканат долго и внимавајте на црни дамки. Ако се двоумите, фрлете ги корените ако се сомневате во мувла.
За да ги замрзнете пашканатите, измијте ги, исчистете ги и излупете ги како што е опишано подолу, исечкајте ги по желба и потоа бланширајте 1-2 минути во многу зовриена солена вода. Потоа добро исцедете во сито и пополнете во вреќи за замрзнувач или конзерви. Рок на траење: околу 1 година.
подготовка
Да се занимавате со пашканат е детска игра: Измијте ги корените темелно како да ослободувате моркови од кожата со лушпа и отсечете ги двата краја. Познатиот готвач Корнелија Полето ви покажува колку е лесно во нашето видео од училиштето за готвење. Потоа, пашканатот може да го исечете на парчиња, стапчиња или коцки, во зависност од рецептот.
Совети за подготовка на пашканат
Кујнските професионалци и аматерските готвачи слично ценат дека пашканатот е неверојатно разноврсен во начинот на кој може да се подготви. Во основа, сè што може да се направи со компири и моркови може да се направи со вкусните корени: пире, супа, тепсија, гратин, чорба, па дури и „помфрит“. Пашканатот одговара на пријатно готвење во домашен стил, како и во фина кујна - зачинува крем супа со скапи или ракови, на пример, како и срдечна супа од јачмен со патка или богата супа од пилешко и зеленчук. Патем, пашканатот може да се комбинира и со компири и моркови. Корените исто така имаат вкус на морков суров, на пример во есенска салата или рендан со моркови и јаболка како суров зеленчук.
Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
Како вкус на пашканатот?
Пашканатот има малку сладок, зачинет и пријатно вкусен вкус, сличен на целерот. Тие се идеални во растителни чорби, сурови (на пример, во салата) или како зеленчук во рерна.