Пашканат - здрави рецепти и повеќе портал за здравјето
Одамна заборавен, пашканатот од корен зеленчук го прослави своето повторно раѓање во кујната во последниве години. Нивниот сладок вкус обезбедува фина арома што гурманите сè повеќе ја ценат. Вкусот на пашканатот е сличен на вкусот на морковот и целерот. Има вкус малку сладок до орев. Пашканатот може да се јаде суров или варен. Нивните лисја може да се користат како зелена супа или зачини . . .
Ботаника
Со текот на времето, пашканатот беше заменет од морков и компир и сè повеќе се забораваше. Само во последните неколку години тоа беше повторно откриено и запаметено од органското земјоделство. Долго време се користи во англиската и француската кујна. Одгледуваниот пашканат се разликува од дивата форма по тоа што има подебел корен. Диви форми може да се најдат низ цела Европа на рабовите на ливадите и патиштата.
Пашканатите се достапни во Австрија од септември до април, некои од нив се акции.
Забелешка Ароматичниот корен од пашканат веќе бил многу популарен кај античките Римјани.
состојки
Во споредба со другиот зеленчук од корен, пашканатот има многу висока содржина на скроб.
Тој е вреден извор на минерали и меѓу другото содржи калиум, калциум, магнезиум и железо. Високата содржина на есенцијални масла е одговорна за фина, зачинета арома.
| Енергија (kcal) | 59 | Фолна киселина (μg) | 59 |
| Маснотии (g) | 0,4 | Витамин А (μg) | 3.3 |
| Протеин (g) | 1.3 | Витамин Б1 (мг) | 0,08 |
| Јаглехидрати (g) | 12.1 | Витамин Б2 (мг) | 0,13 |
| Диететски влакна (g) | 2.1 | Ниацин (мг) | 0,9 |
| Калиум (мг) | 523 година | Витамин Б6 (мг) | 0,1 |
| Калциум (мг) | 51 | Витамин Ц (мг) | 18-ти |
| Магнезиум (мг) | 26-ти | Витамин Е (мг) | 1,0 |
| Ironелезо (мг) | 0,6 |
Употреба и подготовка
Вкусот на пашканатот е сличен на оној на морковот и целерот. Поради високата содржина на шеќер, има малку сладок до орев вкус. Како и другиот зеленчук од корен, пашканатот може да се користи како супа или варен зеленчук. Во исечена и парена форма, тоа е популарна придружба на јагнешко, дивеч и говедско месо. Како пире - измешано со компири - може многу добро да ја развие својата арома. Пашканатот е исто така погоден за сурова потрошувачка и може да се додаде во салати во рендана форма. „Пире од пашканат“, традиционално јадење од каша со пашканат, е познато од англиската кујна. Копра, червилин, магдонос и мајчина душица се идеални за зачинување јадења со пашканат.
Поради нивната добра толеранција, пашканатот често се преработува и во храна за бебиња (на пример каша).
Забелешка Лисјата на пашканатот може да се користат како зелена супа или зачини.
складирање
Пашканатот може да се чува добро и долго време на ниски температури. Ако температурата на складирање е ≤ 2 степени Целзиусови, може да се троши со месеци. Ладна визба или оддел за зеленчук во фрижидер се погодни за чување. Пашканатот е нечувствителен на мраз и може да се остави во земјата и да се собере по потреба.
Забелешка „Мразот го прави пашканатот навистина ароматичен“, е изреката.
За повеќе информации, видете Билки и зачини.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
Февруари
- Преглед: февруари
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- праз
- Цвекло
- рукола
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Печурки
- Јаболка
- Круши
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.