Паста карбонара - класичен рецепт

Колку е попопуларно јадење, толку повеќе варијации на класичниот рецепт можете да најдете во книгите за готвење или на страниците за теми на Интернет. Така, во случајот со пастата Карбонара има многу класични верзии, чии автори се борат едни со други дека нивната верзија е најоригинална, и само на овој начин се подготвува класичното италијанско јадење.

Всушност, ќе се согласите, не е важно која од опциите е најавтентична, главната работа е што е лудо вкусна, мирисна и апетитна во секој случај.

Шпагети карбонара - класичен италијански рецепт со сланина без крем

• Шпагети - 345 g;
• Сланина - 215 g;
• Olолчки од свежо избрани јајца - 3 парчиња;
• Пармезан - 70 g;
• Пекорино Романо (сирење) - 50 гр;
• Заби од лук - 2-3 парчиња;
• Сол и свежо мелен црн пипер.

Класичната карбонара без крем се готви што е можно побрзо и ефектот на садот е едноставно зачудувачки. Во исто време ставаме тенџере со солена вода за шпагети и тава за сланина на шпоретот. Вториот се сече на тенки ленти и се шири на дното на загреаната тава. Чистеме и исецкаме каранфилче лук што е можно помалку и ги додаваме на сланината за неколку минути. Некои готвачи препорачуваат да додадете само малку мелени чешниња лук и да го извадите од тавата и да го фрлите по пржење. Ако не ви се допаѓа вкусот на печен лук, ви препорачуваме. Додека се пржи сланина и се варат шпагети, мелете ги пекорино романо и пармезан и измешајте ги добиените чипс со жолчки од свежо избрани пилешки јајца.

Откако тестенините ќе бидат подготвени, ги фрламе во сито, измешајте ги со смесата од сланина и жолчка од јајца, веднаш ставете ги на топла чинија, зачинете со свежо мелен пипер и послужете ги веднаш.

Паста карбонара - класичен рецепт со крем

• Шпагети - 345 g;
• Сланина - 215 g;
• Yолчки од свежо избрани јајца - 4 парчиња;
• Крем со содржина на маснотии од најмалку 33% - 165 ml;
• Пармезан - 120 гр;
• Заби од лук - 2-3 парчиња;
• свежи зелени - по вкус;
• Сол голема и свежо мелен црн пипер - по вкус.

Разликата помеѓу овој рецепт и претходниот е пофлуидната текстура на сосот, што се постигнува со додавање крем.

За остатокот, едноставно ставаме шпагети и ја пржиме исечената тенка сланина со сецкан лук. Во овој случај, додадете малку сецкани зеленило на крајот од печењето и загрејте малку со сланина и лук. Измешајте ги жолчките со кремот и изренданиот пармезан во посебен тенџере, додајте сол и загрејте ја смесата во водена бања, постојано мешајќи со жица за матење, но не оставајте да зоврие. Откако ќе бидат подготвени шпагетите, исцедете ја водата, ставете го врелиот сос, сланината и сланината во тава со тестенини и измешајте сè внимателно. Веднаш ја служиме пастата карбонара на топла чинија, украсена со зелена боја и зачинета со свежо мелен пипер.

Класична паста карбонара - рецепт со крем сос и пилешко

• Шпагети - 345 g;
• Пилешко (филе) - 215 g;
• Olолчки од свежо избрани јајца - 3 парчиња;
• Маслиново масло или сончогледово масло - 55 ml;
• Крем - 115 ml;
• Пармезан - 80 g;
• Заби од лук - 2-3 парчиња;
• Василиј лисја;
• Сол голема и свежо мелен црн пипер.

Кога сте подготвени, измешајте ги шпагетите, исцедете ја водата, додадете го сосот и пилешкото со крем, загрејте го на умерена топлина, промешајте неколку минути и тргнете го од оган. Служиме веднаш на топла чинија.

---