Паста од домати - информации за состојките и рецептот што треба да ги направите сами

Оваа црвена паста не треба да недостасува во ниту една кујна. Кога подготвувате разни јадења, доматната паста го подобрува искуството за вкус. Но, што точно е тајната на ова чудо од домати? Многу хранливи материи и низа различни употреби нудат одговор на ова. Овде, loversубителите на црвено овошје исто така можат да откријат колку е лесно да направите своја домашна паста. Овој едноставен рецепт ги оптимизира здравствените својства на доматите.

Предности во однос на свежите домати

Рестораните, пабовите и големите кујни со право ја претпочитаат оваа паста за зачини за разлика од свежите домати. Последните треба да се измијат и да се излупат пред да се готват.
Покрај тоа, деловните луѓе и приватните лица имаат корист од друга предност. Дури и мали количини доматна паста заменуваат неколку килограми многу скапи домати. Вредни хранливи материи се исто така достапни во концентрирани дози. Ако некое јадење е зачинето со нешто, гурманите добиваат импресивно, полно тело искуство со вкус.

Совет: висококвалитетна доматна паста во цевки може да се користи ретко. Поради долгиот рок на траење, може да се користи веднаш во фрижидер подолг временски период. Во случај на варијанти што се достапни во конзерви или стаклени садови, проверете дали преостанатата пулпа е секогаш покриена со слој масло.

Многу домашни готвачи го претпочитаат овој производ од домати во цевки. Ова го поедноставува економичното дозирање.

Направено од свежи домати

Свежото и дупнато месо од домати без лушпа е основа за вредната паста за зачини. Се користат главно сорти од црвен домат од полето. Во првиот чекор, семето на доматот се отстранува со машина. Откако ќе поминат низ месото од домат, црвените плодови се пастеризираат под краткотрајна топлина на 60 до 90 степени Целзиусови и во вакуум. Вториот служи за продолжување на рокот на траење и задебелување на претходно густото месо од домати. Во исто време, микроорганизмите содржани во пулпата се убиваат.

Консумирајте отворени лименки во рок од четири недели
отворените цевки може да се чуваат во фрижидер најмалку осум недели

Совет: Само целосно зрели домати се погодни за правење паста за зачини. Ова резултира во значителна предност за разлика од увезените плодови од домати кои зреат за време на транспортот. Природните состојки веќе го достигнаа својот оптимум во овој момент. Ова исто така значи дека не се очекуваат остатоци од токсичната растителна супстанца соланин.

Бугарија
Грција
Италија
Шпанија
Турција

Производството на паста од зеленчук се одвива веднаш по бербата во земјите на потекло. Во некои случаи, следува понатамошна обработка во земјите потрошувачи.
Три различни типа на концентрирана доматна паста се комерцијално достапни:

едноставно со 14 до 22 проценти сува материја
двапати со 28 до 30 проценти сува материја
тројно со 36 до 40 проценти сува материја

Совети:
Наведените проценти се однесуваат на Австрија и Германија. Во Швајцарија, минималните пропорции на сува материја се 12, 24 и 36 проценти, соодветно.

Единечна концентрирана пулпа содржи 78 до 86 проценти вода. Оваа варијанта е главно погодна за боење и ароматизирање јадења, особено супи. Спротивно на тоа, готвачите препорачуваат да користите двојно или тројно концентрирана растителна паста при подготовка на сосови. Овие се карактеризираат со нивниот особено интензивен вкус.

Забелешка:
Количината на доматна паста може да се намали со зголемување на концентрацијата. Ова значи дека вреди да се погледне етикетата пред да се користи пастата. Трокреветната концентрирана пулпа е поекономична за употреба, бидејќи се состои од околу 60 проценти вода. Производителите ја означуваат соодветната содржина на вода на цевката или на етикетата.

Покрај тоа, овие производи од домати се достапни во различни вкусови, како што се босилек, лук или целер.

Хоби-градинари и готвачи, исто така, подаваат рака. Со помош на едноставен рецепт, можете брзо да направите доматна паста сами со само неколку алатки. На овој начин е можно значително да се намали високата содржина на сол во комерцијално достапните варијанти.

Направете доматна паста сами

- едноставен рецепт со само неколку состојки во четири чекори -

Опасност:
Како и кај свежите домати, луѓето со нетолеранција на хистамин треба да се воздржат од употреба на пулпа.

Избор на соодветни домати за рецепт

Препорачуваме да користите зрели или зрели домати од сопствено одгледување, така што резултатот е интензивен вкус. На овој начин, можно е да се избегне понекогаш многу водениот вкус на купените примероци. Покрај тоа, стекнатите плодови од овој тип не се презрели, но брзо стануваат не јаде, откако ќе станат црвени.

Забелешка:
Во зависност од саканата концентрација на доматна паста, еден килограм домати се покажува дека е околу 250 грама паста од зеленчук.

Потребни состојки:

1 килограм многу зрели домати
максимум 10 грама сол (подобро помалку и додадете сол подоцна)

Подготовка: рецепт во четири чекори

1 чекор: Бланширајте и излупете
Само-собрани домати се ставаат во тенџере со врела вода. По краткото бланширање, црвените плодови лесно можат да се излупат.
Пред тоа, кружните енергетски топчиња се гребеат попречно на долната страна. Остриот нож ќе помогне да се исече дршката (крај на стеблото).

Забелешка:
Четвртиот чекор е особено неопходен ако пулпата треба да се чува подолго. Алтернативно, многу слатка доматна паста може да се замрзне и во мали вреќи за замрзнување.

Вкупно време: 40 до 50 минути
Време на подготовка: 20 минути
Време за готвење: 20 до 30 минути

Паста од домати против артериосклероза

- Метод на алтернативна терапија -

Пастата од домати има импресивни хранливи вредности. Наместо голем број на калории, тоа доаѓа со дарежлива доза на ликопен. Каротеноидот ја намалува количината на оксидиран ЛДЛ холестерол во крвта. Ова е варијанта која е штетна за здравјето и крвните садови.

Поради ова позитивно својство, доматната паста е идеална за спречување на артериосклероза на мозокот и срцето.

Во една студија, учесниците добиле високо концентрирана пулпа. Како резултат, истражувачите откриле намалено задебелување на wallsидовите на садовите.

Лекувајте го ракот на простата со доматна паста

Американскиот научник Валери Мосин од Мисури има основано мислење дека доматната паста може да се користи многу ефикасно против рак на простата. Студија со стаорци потврди дека на овој начин може да се постигне максимална заштита од рак на простата.
Не само што растителната супстанција ликопен, која е одговорна и за црвената боја, игра важна улога. Супстанцата наречена Д-фруктоза-Л-хистидин исто така го оптимизира ефектот. Во овој момент е важно ова да го содржат само сувите домати. Соодветно на тоа, препорачливо е да се направи доматна паста од исушени примероци за насочена заштита од рак на простата.

Совет од италијанскиот:
Таканаречениот концентрат од домати стана неизоставен дел од сицилијанската кујна. Тоа е екстракт од домат направен од суви домати. Ова е многу слично на доматната паста, но се нуди во значително повисоки концентрации.

Оние животни кои добиле доматна паста направена од домати исушени, живееле подолго во споредба со контролната група. Само десет проценти од нив страдале од тумор на простата. Спротивно на тоа, 30 проценти од другите глодари развиле рак.

Ако испитаниците добиле комерцијално достапна доматна паста, околу една четвртина се разболела од рак. Се чекаат понатамошни истраги бидејќи резултатите не можат едноставно да се пренесат на луѓе.

Паста од домати: здрава или нездрава?

Бројни студии на меѓународни истражувачи ги докажуваат здравствените придобивки од густата, црвена паста. На пример, тој го поддржува организмот во спречување на опасно УВ зрачење. Се избегнува оштетување на кожата и предвремено стареење. Покрај тоа, пастата за зачини содржи ликопен во исклучително висока доза во споредба со свежите домати. Секундарната растителна супстанција има антиоксидантно дејство и се користи за активно заштита на клетките во различни области на телото.

Црвеното овошје богато со хранливи материи станува многу здраво само кога ќе се исчисти и исцеди.
При конзумирање на црвената паста, треба да се напомене дека е здраво само доколку не се надмине одредена дневна доза. Според упатствата за исхрана, консумирањето на повеќе од една лажица доматно пире дневно е нездраво. Во исто време, истражувачите истакнуваат дека позитивните придобивки од состојките стануваат очигледни само доколку се одржат константни нивоата на различните хранливи вредности.

За вежба, како и за готвачи-аматери, ова значи:
Концентрираните производи од домати се особено многу здрави кога се интегрирани во дневното мени. Многу големи количини се нездрави.

Употреба и складирање

Постојат четири причини зошто овој вкус не треба да недостасува во ниту едно домаќинство:

рафинира супи или сосови
дава јадење силна боја
ја интензивира аромата на употребените состојки
ја намалува употребата на други зачини

Совет: Силно концентрираната и зачувана пулпа од домати е исто така погодна за подготовка на разни маринади од месо и риба.

Состојки на доматна паста

Оваа основна состојка богата со хранливи материи за кечап им дава на јадењата интензивен вкус и малку калории. Се состои од поволна и високо концентрирана комбинација на вредни состојки. Следниве витамини, елементи во трагови, масни киселини и амино киселини.
Сите хранливи вредности на прв поглед (количина на 100 грама)

Килокалории 43 kJ
Јајце-бело 2,3 грама
Маснотии 0,5 грама
Јаглехидрати 5,55 грама
Вода 86,65 грама

Витамини

Витамин Б1 0,09 милиграми
Витамин Б2 0,06 милиграми
Витамин Б6 0,18 милиграми
Витамин Б12 (фолна киселина) 54,00 микрограми
Витамин Ц 9,00 милиграми
Витамин Е 5,37 милиграми
Биотин 6,10 микрограми
Пантотенска киселина 1,00 милиграми
Бета каротен 1,24 милиграми
Ниацински еквивалент 1,83 милиграми

Микроелементи и минерали

Калциум 0,06 грама
Хлорид 0,351 грама
Ironелезо 0,001 грама
Флуор 29 микрограми
Јодид 2,20 микрограми
Калиум 1,16 грама
Бакар 0,38 милиграми
Манган 0,214 милиграми
Магнезиум 0,032 грама
Натриум 0,59 грама
Фосфор 0,034 грама
Сулфур 43 милиграми
Цинк 0,62 милиграми

амино киселини

Аланин 86 милиграми
Аргинин 65 милиграми
Аспартанска киселина 352 милиграми
Цистеин 25 милиграми
Глутаминска киселина 973 милиграми
Глицин 68 милиграми
Хистидин 38 милиграми
Изолеуцин 68 милиграми
Леуцин 100 милиграми
Лизин 103 милиграми
Метионин 16 милиграми
Фенилаланин 68 милиграми
Пролин 54 милиграми
Серински 81 милиграм
Треонин 76 милиграми
Триптофан 21 милиграм
Тирозин 38 милиграми
Валин 68 милиграми

Масни киселини

Заситени масти 0,09 грама
Мононезаситени масни киселини 0,07 грама
Полинезаситени масни киселини 0,24 грама
Глицерин и липоиди 0,1 грам
долги ланци масни киселини 0,4 грама
Линолеинска киселина 0,22 грама
Линоленска киселина 0,01 грам
Олеинска киселина 0,07 грама
Палмитинска киселина 0,07 грама
Стеаринска киселина 0,02 грама

Специјални јаглехидрати

Целулоза 0,98 грама
Дисахариди 0,22 грама
Фруктоза 2,79 грама
Гликоза 2,37 грама
Моносахариди 5,2 грама
Полисахариди 0,17 грама
Полиуронска киселина 0,7 грама
Сахароза 0,22 грама
Јачина 0,17 грама
Вкупен шеќер 5,38 грама

Други состојки

Диететски влакна (растворливи во вода) 0,28 грама
Диететски влакна (нерастворливи во вода) 2,52 грама
Урична киселина 0,09 грама
Солена сол 0,58 грама
Лигнин 0,5 грама

Совет: Оваа сорта домати не содржи холестерол. Поради ова, тој е многу погоден за луѓе со дијабетес мелитус (тип I, тип 2). Поволниот состав на хранливите вредности како и минималниот број на калории го прават овој доматен производ придружник за одржливи диети: здрав, нискокалоричен и богат со хранливи материи.