Паста од шипинка; KissTheCook
Паста од шипинка (џем)
И тоа беше некаква loveубов при првото дегустација. Течниот џем со изглед на корали, киселиот вкус и убавата боја ми помогнаа да го преболам секој прв знак на неподготвеност кога решив да го направам дома. Бидејќи тој работи на тоа (особено ако ги немате потребните алатки, како мене).
Ми требаа 2 дена да го завршам, но вредеше секоја секунда и секоја болка во рацете.
Имав доволно среќа да и донесам на мајка ми кофа со суровина: шипинки одбрани по еден Виктор и Нати, моите loversубовници. Наталија едвај чека да прави заедно палачинки за да јаде џем од шипинка
Мислев дека ќе го сторам истото со пелети од дуња или желе од старец за да излезам во пристаништето со џем од шипинка, но внимателно ги следев упатствата на Оана од Урбаните вкусови.
Потребни состојки за паста од шипинка (џем) - Слушнав дека во Сибиу се нарекува и хециумпециум
3.500 кг овошје од шипинка (тоа ми остана само откако избрав постари и малку ферментирани) - вкупно беа околу 8 кг, остатокот ќе го направам желе
1 кг шеќер во шеќер
водата
сок од лимон
Прво, добро измијте ги розите и оставете ги да се исцедат во сито. Трпеливо и остар нож исечете ги црните совети (ќе потрае некое време и би било добро да добиете помош).
Ставете ги толку чисти во голем сад и покријте ги со ладна вода - што треба да помине околу два прста од линијата формирана од шипинки.
Ставете го тенџерето да се вари на средна топлина и по првото вриење, варете 45-50 минути на тивок оган.
За тоа време шипинките добро омекнуваат и можат да се пасираат. Оставете да се излади.
Мислам дека машина за домати би била исклучително корисна во оваа фаза. Само што го немав, па поминав мали количини чорба од шипинка, која потоа ја извлеков низ сито со поголеми дупки низ кои не поминуваа семето и кората.
Потоа ја поминав добиената паста низ многу подебело сито, кое брилијантно ги запре иритирачките влакна што се наоѓаат во овошјето.
Добив прилично густо пире, кое го дуплирав со вода, бидејќи разбрав дека џемот мора да биде потенок. Ставив околу 1,5 л вода и добив количина од 3.900 кг убаво течна паста.
Го прелив со шеќер и оставив да зоврие за прв пат. Собрав малку од белата пена што се појави на површината.
Како одминуваше времето, тоа крчкаше скоро еден час, а во тој момент се вареше тивко, со мали меурчиња.
Додека вриеше, ги миев теглите и ги оставав да седат покрај џем лонецот додека не се загреат добро и не се исуши водата во нив.
Кога џемот беше подготвен, го исклучив огнот, го истурив сокот од лимон, го измешав, нека се излади околу 10 минути и го истурив во тегли и ги ставив капаците.
Стерилизацијата е многу важна, затоа сите тегли ги ставав во плехот за печка додека беше ладно, го поставив на 150 степени Ц. и ги оставив таму да седат тивко околу 30 минути. Оставив полека да се ладат до следниот ден. капаците беа закривени навнатре, што е знак дека се правилно запечатени.
Од џемот што не беше ставен во тегли, го истурив лебот со путер и јадев среќно следниот ден.
Белешки - каде да најдете повеќе рецепти за џем од шипинка: