Паста за шунка; Акцент медиуми; Прес на округот Хунедоара
состојки: 300 гр пушена шунка или пушена шунка, две ловорови лисја, две јајца, гранче зелен кромид, мал сув кромид, две лажици сенф, 25 гр стопен путер, пиперки.
Начин на подготовка:
Шунката се сече на помали парчиња и се вари со ловорови лисја и бибер. За пастата да биде повеќе кремаста, шунката мора да има и малку маснотии. По околу 40 минути, кога шунката ќе зоврие, извадете ја од водата и оставете да се излади. Во меѓувреме, варете ги јајцата. Откако ќе се изладат состојките, тие се пренесуваат преку мелница или робот, мешајќи додека не се добие паста. Тестенините потоа се ставаат во сад и се додаваат путер, сенф, сол и бибер, други зачини. Потоа се остава во фрижидер околу еден час, по што може да се сервира со тост и ротквица.
Цреши кнедли
состојки:
две јајца, 1/2 л млеко, чаша брашно, 50 гр путер, 5-6 лажици презла, 3 лажици шеќер во прав, 1 кесичка ванилин шеќер, 1/2 кг цреши.
Начин на подготовка
Млекото се вари, а кога ќе почне да врие, брашното се става во пклоаее, мешајќи постојано, додека формираното тесто не излезе од тенџерето. Откако ќе се олади, ставете го тестото на дрвена табла и месете заедно со путерот, јајцата, па оставете да се излади еден час. По оваа интервенција, се шири подебел лист, кој се сече на квадрати, во кој се ставаат една или две цели цреши. Потоа кнедлите се формираат во раката, кои се варат во солена вода, оставајќи околу 10 минути, додека не се крене на врвот. Кнедлите потоа се тргаат со пена и се даваат преку кафеава презла, а потоа се попрскуваат со шеќер во прав помешан со ванилин шеќер.
За зачини
Покрај интензивирање на вкусот на кулинарските препарати, зачините имаат и голем број извонредни нутритивни својства. Нивниот зачинет вкус го стимулира метаболизмот и помага при слабеење. Еве неколку од најкористените зачини:
босилек: погоден за домати, тестенини, бел грав и аспарагус.
Коријандер: додава вкус на пилешкото, погодно за јадења што содржат авокадо, ориз, пченка, краставици и моркови, но и јадења од црн грав.
Оригано: има силен, лут вкус кој добро одговара со мисирка, тестенини, тиква, домати.
Рузмарин: со својот вкус на бор и нане, се чини дека е погоден за говедско, јагнешко и зеленчук на скара. Компирите од рузмарин се многу вкусни.
тарагон: има суптилна арома, како сладок корен, погодна за пилешко, јагнешко, бела риба, аспарагус и дава посебен вкус на компирните супи.
ванила - ванилата го држи второто место на врвот на најскапите зачини, по шафранот. На непогрешливата арома на природна ванила, слатко-дрвена, се дава органско соединение кое исто така се користи при подготовка на синтетичка ванила.
Каранфилче - тие се зачинети, имаат малку зачинета арома и се користат за сезонски колачи. Нивниот силен мирис ги брка молците. Каранфилчето има анестетичко дејство и ја ублажува забоболката.
Цимет е еден од најстарите познати зачини. Има антисептички својства на роса, релаксира, смирува грчеви, го отстранува физичкиот замор, стресот и носи добро расположение.
пипер. Црниот, лут, зачинет грав е плод на грмушка, роден во Индија. Пиперката како таква, но и есенцијалното масло од пипер, го активира варењето на храната, има антибактериско, карминативно дејство (елиминирање на надуеност), го стимулира метаболизмот и помага во согорувањето на маснотиите.
Има зачинета, пиперка арома, понекогаш дури и зачинета, погодна за сосови, месо, пилешко, риба, морска храна, јадења од зеленчук, маринади, ориз, супи, но и за колачи, пијалоци или овошје.
Тоа е мрсно овошје од зимзелен вид орев, роден во Индонезија. Со зачинет вкус, малку горчлив, се користи за зачинување на супи или сосови, разни месо, пилешко, риба, зеленчук, но и колачи, пудинзи и други слатки. Има бактерицидно, антисептично, антиинфламаторно својство, ги смирува грчевите, го стимулира имунитетот, е антиоксиданс.