Пастеис де Белем - добро чуваната тајна
Италијанците имаат гелато, Бугарите имаат џем од роза, Французите имаат кроасани и лебот имаат чоколадо, Белгијците имаат гафри, а Турците имаат баклава. Она што мислам е дека секоја нација има традиционален десерт што е како визит-карта. За некои земји, како во случајот со Бугарија, тоа е дури и повеќе од тоа, тоа е А. земја марка. На крајот, природно е да се случи ова, кога повеќето туристи кои пристигнуваат тука одат дома со барем еден производ базиран на рози.
Кујната на една земја сама по себе станува туристичка атракција кога одиме во други земји. Комбинацијата на вкусови и мириси што ги воодушевуваат нашите пупки за вкус е силна меморија, која често трае подолго од сликата.
И Португалците имаат десерт кој одамна ги премина границите на земјата, десерт кој се наоѓа на сите списоци што треба да ги направат туристите пред да дојдат овде и кој е во врвот на сите откако ќе го завршат својот одмор. Португалците имаат Пастели од Белем.
Кога ќе ги затворам очите и ќе помислам на градската пауза во Лисабон, устата ми е преплавена со арома на топол цимет, во прав над богатиот крем од ванила што ја наполни крцкавата корпа, со многу листови торта со малку егзотично име: Пастел де Белем ( ставете множина). Буквално, десертот што бранува меѓу туристите кои доаѓаат во Лисабон, во превод е Белемска торта (н.е. Белем и населба во Лисабон).
Приказната започна токму во населбата Белем, кај манастирот Јеронимос, каде што монасите користеа импресивна количина белки од јајцата за да ја украсат облеката. Од жолчки требаше да измислат секакви рецепти и така се појави. крем торта, десерт до кој имале пристап само монасите, а тоа до 1837 година. Потоа, неколку свештеници ја отвориле првата слаткарница што ги продавала мистериозните слатки, со цел да ги заокружат своите приходи. Куќата Пастеи де Белем, како што ја нарекуваа монасите, брзо стана популарна меѓу трговците и патниците, бидејќи се наоѓаше во близина на пристаништето, на оддалеченост од манастирот Јеронимос и Белемската кула, каде што се наоѓа денес. Само што сега има друго име: Поранешна слаткарница од Белем.
Поранешна слаткарница од Белем е единствената продавница во светот каде што можете да го купите деликатниот десерт наречен Пастел де Белем, и ова од 1837 година кога е регистрирана марката. И колку и да сакате пријателот да ви донесе кутија белемска пита како сувенир од Португалија, подобро да ја изоставите. Тие се вкусни свежи и добро е да ги јадете на денот кога сте ги купиле.
Мигел Клариња, управител на слатки, секој месец и во starsвездите ни раскажуваше за колачите што го чествуваат Лисабон и за кои десетици познати личности стапнуваат на нивниот праг. За жал, тој само дознава од весниците дека политичари, шефови на држави или холивудски starsвезди или познати странски пејачи дошле на Антига Конфеитарија од Белем, маѓепсани повеќе како морнари од сирена. Тој е зафатен со надгледување на непречено одвивање на работите и тоа не е лесна задача, но бидејќи папата Јован Павле Втори, Барак Обама и англиската кралица го преминаа неговиот праг, велам дека Пастел де Белем е земја-бренд на Португалија.
Пастел де Белем е еден вид Светиот Грал на португалското печиво: сите слушнале за овој десерт, сите го сакаат, но никој не го знае рецептот. Всушност, има само 3 лица кои ги знаат состојките и оригиналниот рецепт кој не е напишан никаде. Тестото и кремот прво ги подготвуваат 3-те мускетари на курви, на место викано комора на тајни.
Тестото потоа се носи во друга просторија, каде што некои вредни жени работат од утро до вечер за да го претворат секое парче тесто во корпа што ќе се наполни со крем од јајца. Секој деликатес е рачно изработен и можеби и тоа е тоа една од тајните за кои се толку вкусни. Само кремот се прелива преку автоматски оган и не можам да замислам како можеше да се случи поинаку, бидејќи 20.000 белемски колачи се печат секој ден во кујната. На крајот, откако ќе бидат во рерна 20 минути, курвите мора веднаш да се извадат од калапите и да се постават на едното уво некое време, за да не остави кремот. Само две жени го прават тоа брзо и со насмевка на лицето. Застануваат од време на време да дуваат преку прстите пржени од жарот на курвите.