Пастеризација и сеидба на компост за одгледување печурки - Блог Ботанистиј Ајутор во
Пастеризација и компостирање
Пастеризација, исто така наречена насочена и контролирана ферментација претставува дејство на инхибиција на живи микроби со помош на топлина на температура од 58-60ºС. Пастеризацијата на компост е задолжителна кај полуинтензивните и интензивно-индустриските култури со печурки.
Се изведува или во комори за култура (монозонски систем), кога компостот е поставен на полици, или во целата маса на компост, ако исполнува 80% од волуменот на специјалната комора за пастеризација за бизонски и мултизонски системи со поставување компост во гајби ).
Се извршува во платформи со висина од 1,5-1,7 м, со ширина од 1,5-2 м и со должина од 6-8, поставени во предмотата, па дури и во просторијата за култура, што е можно полабаво. За да се создадат силно аеробни услови, во внатрешноста на платформата е добро да се формираат воздушни канали, со помош на лимени цевки, кои како што се крева платформата, се отстрануваат и се движат на растојание од 1,5 m од првиот канал.
Платформата е покриена со полиетиленска фолија, оставајќи ги каналите слободни. Се следи дека, за 2-3 дена, температурата во платформата за компост треба да се чува во границите на 58-62ºС, така што пастеризацијата да се изврши во целата маса. Ако температурата има тенденција да ја надмине вредноста од 62ºC, церадата се отстранува од платформата, а ако се држи над 62ºС, се врши враќање.
Овој метод се применува особено на постудени места (длабоки визби, каменоломи) и покрај улогата на пастеризација и завршна обработка на компост, влијае на микроклимата на културното место со зголемување на температурата и релативната влажност.
Вештачка пастеризација
Потребна е инсталација на присилна вентилација и технолошка пареа, времетраењето е 10 дена. Во системот за монозонална култура, пастеризацијата се изведува во комората за култура, и во бизонскиот или плуризоналниот систем, во посебните комори.
Во културите од монсунски тип, се користат два различни системи за пастеризација:
1. Фазите на пастеризација на високи температури се:
-фаза I-вистинска пастеризација, се карактеризира со покачување на температурата во воздухот и компостот на 60-63ºС, околу 4 часа.
-фаза II-климатизација и завршна обработка, се карактеризира со одржување на компостот на температура помеѓу 46-60ºС, со соодветно обезбедување кислород за да се спречи појавата на разни конкурентни габи (калапи).
2. Фази на пастеризација на ниски температури:
Направен е на температурни вредности помали од 60ºC и се следниве:
-фаза I-зголемување на температурата на воздухот.
-фаза II-зголемување на температурата на компостот и намалување на температурата на воздухот.
-III фаза-пастеризација (врвна фаза).
-фаза IV-климатизација на компост.
-фаза V-намалување на температурата на компостот за сеидба.
Температурата се одржува во компостот на вредности од 56-58ºС за 48 до 72 часа, по што постепено се намалува додека не се стабилизира на 24-26ºС за сеидба.
Пастеризација во тунели
Пастеризацијата во тунелите е името синоним за масовна пастеризација на компостот, што за разлика од пастеризацијата на компостот распореден во слоеви (на полици или гајби) повеќе не бара дрвен материјал што се деградира на годишно ниво во проценти над 10% и мора да се замени.
Воведувањето на компостот се врши механизирано со подвижни ленти и бункер за дистрибуција на храна со наклон на повеќе колички, до висина од 2 m и до влезната врата каде што се сече.
Главните квалитети на компостот се трансформираат во хранлива подлога по пастеризацијата
-кафеава, малку црна боја со бели дамки.
-текстура (тест на затегнување во рака) мека (сламата лесно се крши, е инфоат).
-екстракт од подлогата (микробиолошка анализа) речиси безбоен, без подвижни бактерии.
-пријатен мирис на печурка, топол леб, чиста облека, печена слама.
-влажност 67-68%, така што цврсто во раката ја навлажнува дланката, но не ја валка.
-PH вредноста е помеѓу границите од 7,4-7,6.
Вака подготвената хранлива подлога ќе се внесе во полиетиленски кеси (за бизонска култура) или во специјални средства за транспорт за просториите за култура во случај на култура на парапети (монозонална култура) или во комбинации за полнење и сеење гајби (плуризонска култура).
На крајот на компостирањето, може да се изврши превентивен третман со раствор на Димилин 48 СЦ (40 л раствор/1 м³ компост).
Без оглед на системот за култура, потребата за компост и мицелиум е иста по единица површина, имено: пастеризиран и условен компост -100 кг/м2, мицелиум песок од гранулација -500-600 гр/м².
Најкористениот метод за сеидба е мешање на мицелиум со пастеризирана подлога. Се извршува кога температурата во компостот се стабилизира на 26-28ºС и кога мирисот на амонијак исчезна, а влажноста на подлогата е помеѓу 66 и 68%.
Методите за сеење варираат во зависност од користениот систем на култура:
-во класичната култура, мицелиумот се сее во гнезда.
-во интензивна култура, сеидбата на мицелиум во масата на хранливиот супстрат е целосно механизирана. За монозонските култури, комплексни машини се користат за сеење бизонски или плуризонски култури.
Сеење во класичната култура
Овој метод на сеење е најстар и се практикува на непастеризираната подлога и распореден во снопови, со употреба на класичен мицелиум. Гнездата се отвораат на длабочина од 2-4 см и на растојание од 20 см помеѓу нив, аранжманот е во форма на триаголник. Во потпората, мицелиумот се користи на грануларен потпор, сее на длабочина од 4 см, ако хранливиот супстрат има помала влажност, има повеќе слама и е потешко да се постигнат оптимални услови на температура и релативна влажност (суви и ладни места).
Дебелината на сеидбата е 9 гнезда на 1 м линеарна мушка по ред. Сее два реда по мушка на растојание од 20 см едни од други и 5-6 см од подот и, соодветно, од гребенот на мушка. Се појавуваат уште 5 гнезда на гребенот на гребенот во просторите помеѓу гнездата на горните редови на падините, така што 1 линеарен м гребен содржи 23 гнезда.
Сепак, методот започна да се заменува со методот на мешање на мицелиумот во целата маса на подлогата вметната во полиетиленски вреќи, со неговото воведување или после тоа, во пропорција од 0,7%.
Сеење во интензивна култура
во овој систем на култура, сеидбата е целосно автоматизирана. Во монозонските култури, сеидбата се врши механизирана по пастеризацијата на подлогата, со помош на специјална машина за сеење, електрично управувана. Автомобилот се движи по рабовите на вертикалните парапети на полиците, а од едно до друго ниво се ракува рачно.
Во бизонските и плуризонските култури, технолошки линии со голем капацитет се користат за сеење гајби. Работата е завршена кога гајбите се отстрануваат од пастеризација.
Постигнувањето на одржливо производство на печурки во голема мера е условено од ширењето на мицелиумот во хранливиот супстрат, постои директна пропорционална врска помеѓу квалитетот на ширењето на мицелиумот и нивото на квалитет на производство.
Мицелиумот се шири во масата на хранливиот супстрат и со тоа се создава вегетативна маса за следните фази. Периодот на инкубација е 12-14 дена во кој мицелијалните нишки продираат скоро целосно во хранливиот супстрат.
Грижа за време на периодот на инкубација:
-навлажнување на хартијата за покривање 2-4 пати на ден со прскање со вода.
-3 пати неделно, едно од навлажнувањата се врши со 0,5% раствор на формалин прскан на површината на хартијата, на просторите помеѓу креветите и во просториите, дури и на wallsидовите.
-одржување на релативната влажност на воздухот со секојдневно наводнување на подот и wallsидовите или со вбризгување на пареа со мал проток во специјални комори за инкубација.
-секојдневно проверување на еволуцијата на мицелиумот во масата на компост.
-освежување на растворот од дезинфекциите на влезните врати.
-ограничување на движењето на луѓето кои не работат во инкубација.
-одржување на совршена хигиена во просторот за инкубација и околината.
-проверка на фитосанитарната состојба на мицелиумот за време на инкубацијата.