Пастрмка од лосос или најдобар лосос е пастрмка! Романец одгледува риби што се надвор
Се чини дека лососната пастрмка е име на хибриден вид риба, добиена преку лабораторија. И описот на примероците, пастрмката однадвор, месото од лосос одвнатре се чини дека ја зајакнува оваа хипотеза. Во реалноста, рибите, одгледувани на фарми во Романија, имаат розово месо поради специфична диета, дизајнирана да добие поздраво рибино месо.
Рибата ретко стигнува до табелите на Романците, па затоа е дека еден Романец троши просечно 5 килограми риба годишно, потрошувачка што нè става на последното место на рангирањето направено од Европската унија.
Локален земјоделец на пастрмка, Овидиу Ферчач од Дарлос, округот Муреш, се одлучи за помалку познат вид риба, со барем чудно име, лосос пастрмка.
Пастрмката од лосос е всушност виножито пастрмка на специјална диета, која ја менува бојата на нејзиното месо. Виножито пастрмка е вид кој често се среќава во романските фарми. Така се нарекува поради многуте дамки во боите на виножитото на кожата, тој е главниот вид во европската слатководна аквакултура. По потекло од пацифичкиот брег на САД, пастрмката била воведена во Европа кон крајот на XIX век.
За кратко време, благодарение на енергичноста и брзиот раст, тој се прилагоди исклучително добро на аквакултурата. Виножито пастрмка денес се одгледува во скоро сите европски земји, особено во крајбрежните земји со умерена клима.
Месо со вкус на розова пастрмка
На надворешна пастрмка, однатре месо од лосос, иако изгледа многу тешко да се поверува, па затоа пастрмката лосос најдобро може да се опише.
„Не станува збор за генетска мутација, како што некои мислат или кој знае каков неред доаѓа од храната. Истата диета богата со бета-каротен што се дава на одгледуваниот лосос во фаза на гоење за да се добие розово месо. Затоа, бојата на месото не влијае на вкусот, пастрмката лосос го задржува својот специфичен вкус на пастрмка, малку слатка и со убав мирис на кал. Дебелата кожа на пастрмката го одржува месото одвнатре многу нежно “, објасни тој Супер- Храна.ро Овидиу Ферчач.
Пастрмка, најбезбедна во однос на содржината на жива
Пастрмката е богата со омега-3 масни киселини, витамин Д, фолна киселина, витамин Б12 и протеини. „Пастрмката пастрмка е една од најбезбедните риби за јадење, во однос на содржината на жива. Покрај тоа, тој е богат со хранливи материи. Содржи многу квалитетни протеини кои придонесуваат за правилно функционирање на организмот. Покрај тоа, има многу витамин Б 12, витамин Б6, ниацин, калиум, фосфор и селен. Содржи некои масти, но ова се добри масти - омега 3, кој не штити од појава на кардиоваскуларни заболувања и го намалува ризикот од невролошки заболувања “, ни објасни производителот.
Се препорачува за бремени жени, постари лица и деца од предучилишна возраст
Поради фактот што не содржи жива и е исклучително здрав, производителот препорачува јадење риба особено за бремени жени, стари лица и деца од предучилишна возраст. „Кај бремените жени, пастрмката има многу важна улога во нормалниот развој на фетусот, а кај постарите лица високата содржина на омега-3 масни киселини ги штити од кардиоваскуларни заболувања. Кај деца од предучилишна возраст, содржината на омега-3 обезбедува добар развој на централниот нервен систем, придонесувајќи за подобра концентрација и моќ на учење “, додаде Овидиу.
Умерена потрошувачка! Пастрмката е богата со холестерол
Главниот недостаток на пастрмката е тоа што оваа риба е важен извор на холестерол, затоа е потребна умерена потрошувачка.
„Како и повеќето извори на храна кои ви даваат омега-3 и пастрмката е богата со холестерол, а консумирана прекумерно или во комбинација со голема потрошувачка на додатоци на рибино масло може да го зголеми ризикот од крварење или дигестивни проблеми“. го привлече вниманието на производителот.
Бизнисот започна од страст
Минатата година, поддржан од неговото семејство, Овидиу започна да инвестира во мал базен специјално изграден за потребите на лосос пастрмка. „Само што започнуваме во бизнисот со одгледување риби. Сè започна од желбата да можам да ставам трпеза на моето семејство риба свежо одгледана во нашиот двор и да се хранат со производи чие потекло го знаеме. Не сакавме да купиме риба од супермаркет за која не знаеме од каде е фатена или одгледана, кога е донесена, каде и особено со што се храни. Сега сме во фаза на експеримент, сакав да видам дали можам да се справам со оваа активност, дали рибите можат да се прилагодат на специфичните услови во нашата област “, изјави тој за Супер- Храна.ро Овиду Ферчач.
Рибите се продаваат директно од базенот
Уште од кога започна со деловна активност со риба, одгледувачот започна да им нуди на своите клиенти квалитет, а не квантитет. „Посвежо од тоа, не е можно, бидејќи секој човек продава свиња директно од јагнето, па кој и да дојде кај мене и сака да купи килограм риба, го продава директно од базен, рибата е жива и човекот е сигурен дека може да купи свежа риба, директно од изворот и по многу пониска цена од пастрмката лосос донесена во продавница за продажба, кој знае каде и се храни со којзнае кој друг хаос. Ги чекам сите оние кои сакаат со сигурност да купат здрава и безбедна риба за консумирање “, ни рече производителот на риба.
Рибата одгледана од Овидиу се продава директно од базенот и стигнува до трпезите на оние што живеат во општината Дарлос или во близина по цена од 21 леи за килограм.
Розовото месо се добива од храна богата со бета-каротен
Пастрмката од лосос не е ништо повеќе од обична пастрмка од виножито, чија диета е слична на лососот, затоа бојата на месото од лосос е слична на лососот.
„Покрај храната што ја купуваме од специјализирани продавници, пастрмката од лосос добива и храна богата со бета-каротен: црвени пиперки, парчиња моркови и црвени алги кои се богати со астаксантин. Преку оваа диета, месото од пастрмка добива природна светлорозова боја, без да се користат други трикови како што се случува во големите фарми на вакви риби во: Италија, Данска, Франција, Шпанија или Германија. Месото од пастрмка што ја одгледував е многу подобра од пастрмката што се наоѓа во големите хипермаркети, а промената на бојата на месото воопшто не влијае на вкусот “, ни призна Овидиу за тоа каква храна користи за да добие розово месо.
Некои пастрмки се хранат со органи од коњ или говедско месо
Додека малиот производител на риби во Романија се обидува да донесе на пазарот чиста риба, нахранета со житарици и парчиња зеленчук за да обезбеди природна боја на месо, големата пастрмка во Европа ја храни рибата со најмалку контроверзна храна.
„Дозволете ми да објаснам малку за пастрмката што ја наоѓате на полиците на стоковните куќи, тие се хранат во повеќето европски фарми со пастрмки со органи на коњи и говедско месо, со цел да се здебелат многу брзо. Наместо тоа, јас ги одгледувам со зрнеста храна на житни култури, без месо или животински оброк, затоа што не сакам да ги губам своите клиенти. Во моментот кога ќе купите риба од мене, веднаш ќе го сфатите посебниот вкус на месото од риба одгледана со житни култури во споредба со она во продавницата хранат со секакви глупости “, додаде Ферчач.