Патка дојка со рецепт од берберис ориз кујнски богови

Идеално за празнична мезе меза! Волшебувајте се себе си и вашите гости со оваа софистицирана комбинација.

Информации за рецепт

состојки

• 150 гр ориз басмати
• 300 мл сок од портокал
• 1 лажица шеќер
• 2 лажици масло од орев
• 1 лажичка сушен зелен пипер
• сол
• 220 мл пилешка супа
• 1 патка дојка (приближно 300 гр.)
• свежо мелен црн пипер
• 1-2 лажички арапски зачин од портокал (видете совет за рецепт)
• 3 лажици путер
• 1/4 лажиче мелен кардамон
• 2 лажици сушени берберис
• 40 гр стапчиња од бадем
• 1 лажиче шеќер

подготовка

1. Потопете ориз басмати во ладна вода 30 минути. Во меѓувреме, намалете го сокот од портокал со шеќер на 100 ml. Победете во маслото капка по капка со жица за матење додека не се формира крем сос. Скршете го зелениот пипер во малтер, додајте го и зачинете го со сол. Загрејте ја супата.
2. Загрејте ја рерната на 180 ° (конвекција 160 °). Отстранете ги тетивите од градите на патка, изгребајте ја страната на кожата неколку пати попречно. Бришење на месо со бибер, зачини од портокал и сол. Пржете на страната на кожата без дополнителни маснотии на тивок оган додека маснотијата не почне да се топи. Продолжете со пржење приближно 6 минути на средна топлина. Свртете и испржете ја другата страна приближно 3 минути. Ставете го во сад заштитен од рерна и завршете го готвењето во рерна (центар) 10-12 минути.
3. Во меѓувреме, исцедете го оризот. Соте во 1 суп.л-патки путер додека мешате 2-3 минути. Дегласете со врела супа, оставете да зоврие, зачинете со кардамон и покријте го и оставете го да отече на тивок оган 10-12 минути.
4. Потопете ги бербериците во ладна вода 10 минути. Стапчињата бадеми печете ги во сува тава додека не поруменат. Исцедете ги берберис. Загрејте го преостанатиот путер додека не се пени. Зачинете ги берберинките околу 1/2 минути. Промешајте го шеќерот и веднаш измешајте го во оризот со бадемите. Загрејте го сосот. Исечете ги градите од патка дијагонално на тенки парчиња, сервирајте со ориз и сос.

Арапски зачин од портокал

24 гр семе од коријандер

7 гр семе од кардамон

5 гр црн пипер од зрна

20 гр мелена кора од портокал

15 гр куркума во прав

8 гр ѓумбир во прав

7 гр жезло, мелено

4 гр слатка папрака во прав

2 гр пиперка

Зрната зачини и семките печете ги во тава без маснотии на средна топлина додека не станат миризливи. Оставете да се излади, ситно мелете. Се меша со преостанатите зачини во прав. Процедете ја смесата за зачини низ сито затоа што ѓумбирот и жезлата можат да бидат малку трнливи. Смесата прави 100 гр.

---