Павлова курви, салати и овошни пудинзи (десерти на овошје) - 20 години
Оваа торта беше специјално создадена во чест на познатата балерина Ана Павлова, по повод една ревија што се одржа во Париз. Крцкаво однадвор и кремасто во средина, совршено ја комбинира аромата на егзотично овошје со вкусот на шлаг.
Состојки за 6 порции:
- 4 белки
- малку сол
- 225 гр шеќерна кашлица
- 1 лажица скроб
- 1 лажичка оцет од бело вино
- 1 лажичка суштина од ванила
- 300 мл свежо
- 3 лажици шеќер во прав
- 1 манго, излупено и исечено на сегменти
- 1 папаја (можете да ја замените со многу зрела праска или овошје од папаја), излупена, засеана и исечена
- сок од 1/2 лимон
- шеќер во прав, за посипување
- Загрејте ја рерната на 1/140 степени C. Поставете го плехот со хартија за печење.
- Победете ги белките со солта во прав додека не се стврднат и изгледаат како пена за бричење.
- Постепено додавајте шеќер, 2 лажици одеднаш, осигурувајќи дека целата количина се раствора целосно пред да ја додадете следната. Составот ќе стане вискозен и сјаен (ако го превртите садот, составот нема да тече). Потоа додадете есенција на скроб, оцет и ванила.
- Истурете ја мернегата во плехот, во форма на круг со вдлабнатина во средината (каде што ќе ги поставите шлаг и овошје) и имате неправилна форма на работ. Печете 1 час и 15 минути или додека хартијата не излезе лесно. Извадете ја марената од послужавникот, излупете ја хартијата и оставете ја да се олади маренги на метална скара. Победете го кремот со шеќер во прав. Истурете го сокот од лимон над овошјето и измешајте.
- Ставете крем во средина на маренги, ставете го овошјето одозгора и посипете со шеќер во прав.
Тајни што треба да ги знаете
- Крем со вкус на малини или бобинки
Во шлаг, додадете 2 лажици розова вода и користете 300 гр малини или избрани бобинки. - Печени ореви
Вметнете во мерења 40 гр ореви, претходно исецкани и зарумени. заменете го шлаг со 200 мл јогурт, измешан со 4 лажици крем од лимон. Украсете сè со околу 300 гр јагоди. - Кокос, лимон и киви
Во маренги вметнете 50 гр снегулки од кокос. заменете го шлаг со мешавина од свежо урда и сок од 1/2 лимон. Ставете парчиња киви одозгора.