Пченица Колку е нездраво житото и го прави дебело
Пченица: Колку е нездраво житото и го прави дебело?
26 октомври 2014 година - 11:29 часот
Бестселерот „Weizenwampe“ поларизира - така велат експертите
Пченицата е главна храна со милениуми. Но, веќе неколку години се вели дека пченичните производи не се здрави. Wheитото дури се вели дека ве прави дебели и болни. Барем така тврди американскиот лекар Вилијам Дејвис во својот бестселер „Вајзенвам“. Но, што е во врска со тврдењата? Нутриционистот Моника Бишоф ни објаснува.
Извидуваат реченици од типот „Јадачите на пченица умираат порано“ или „Пченицата е здравствен ризик“ Но, на кои точки книгата е всушност во право? Неговото прво тврдење е дека пченицата дебелее. Моника Бишоф од Центарот за нутриционистичка медицина во Минхен вели: "Многу е едноставно: ако јадам премногу од што, се дебелам, а особено пченицата. Пченицата е во пица, во ролни, во колачи. И кога ако јадам премногу пченица, ќе се здебелам “. Таа објаснува дека толку многу луѓе изгубиле тежина без пченица: "Тоа не е ништо повеќе од малку јаглени хидрати, што значи диета или диета со намалени јаглени хидрати. Заштедувам калории. И кога заштедувам калории, губам тежина".
Препорачаната дневна потреба за јаглени хидрати е околу 1.100 калории (264 грама). Тоа ќе се постигне со четири и пол пченични ролни, на пример. Значи, проблемот не е пченицата, туку количината.
Понатаму, авторот тврди: Пченицата ве разболува! Но, тоа не се должи на „виновникот глутен“. За тоа се виновни другите протеини во житото што се сменија. Во меѓувреме, всушност има нови откритија. Моника Бишоф знае: "Овие се алергени кои се наоѓаат во протеините. Овие се одредени гласнини на супстанции кои потоа предизвикуваат алергии или нетолеранција". Овие супстанции се природна одбрана што го штити житото од штетници. Супстанцијата е содржана во протеините во ендоспермот на зрното. Досега се знаеше дека кај некои луѓе имунолошкиот систем реагира на протеинот од глутен - во најлош случај со хронично воспаление во цревата.
Нова дијагноза „синдром на чувствителност на пченица“
Фактот дека заштитата од сопствено зрно од штетници содржи иританти за нас е нов. Овој протеин се нарекува ATI (инхибитор на амилаза трипсин). Нашиот имунолошки систем реагира на него како и на патогените микроби. Може да се појави воспаление - не само во цревата. Некои луѓе се чувствуваат уморни или имаат потешкотии во концентрацијата. Истражувачите неодамна започнаа да зборуваат за алергии или нетолеранција на пченица со дијагноза „синдром на чувствителност на пченица“.
Авторот верува дека тоа е затоа што житото е премножено и одгледувањето е неприродно. Во моментов се истражува дали условите за растење на протеините во житарките од житарки. Сепак, постојат индикации дека производите без глутен не се нужно здраво решение.
Нутриционистот смета дека една работа за книгата не е воопшто лоша: "Дека размислувате малку за тоа каде можете да најдете пченица насекаде. Но, дека не треба да правите без неа целосно. Ние едноставно треба да јадеме помалку од тоа што е во него. "
Премногу еднострана исхрана може да ја зголеми нетолеранцијата. Производите од пченица еднаш дневно на менито не претставуваат никаков проблем според нутриционистот. Ако го имате под контрола балансот на калории и - дури и да звучи баш бавно - јадете балансирана исхрана, барем треба да бидете поштедени од сијалицата од пченица.