Пченица Спелта
Приватност и колачиња
Оваа страница користи колачиња. Ако продолжите, се согласувате на нивната употреба. Дознајте повеќе, вклучително и како да ги контролирате колачињата.
Многумина од нас веројатно го забележаа зголемениот интерес на потрошувачите за сорти пченица што ги остави современото земјоделство. Напишани се книги за застрашувачките доблести на подвидовите пченица одгледувани во антиката, како ајкорн, емер или правопис. Постои дури и организација која се бори за зачувување и обновување на старите форми на култивирани растенија, соодветно за нивно ширење во културата (Heritage Grain Conservancy). Цела литература инсистира на нутритивните придобивки од старите зрна во споредба со обичната пченица, широко одгледувана денес.
Неколку фактори лежат во основата на интересот за овие сорти. Од една страна, овие житни култури имаат пониски побарувања за почвата и климата, елемент што вреди да се разгледа во контекст на климатските промени, како и во контекст на потребата од проширување на земјоделството, како резултат на растот на населението, на нови области што претходно се сметаа за несоодветни. На пример, напишаната пченица, на која ќе се осврнеме во оваа статија, може да се одгледува во посурова, влажна и студена клима или на поголема надморска височина. Од агротехничка гледна точка, напишаната пченица е поотпорна на болести од обичната пченица, со што се бара помало оплодување и значително помали количини пестициди или хербициди. Ова е причината зошто пишаната пченица е од особен интерес за органското земјоделство, бидејќи е на нејзино ниво најраспространета сорта на пченица.
Писната пченица е супериорна во однос на обичната пченица во однос на нивото на одредени антихранливи фактори. Така, просечната содржина на алкил-резорциноли е 395 mg/kg во споредба со 475 mg/kg во пченица, како и активност на инхибиторот на трипсин 0,96-1,11 TIU/mg во споредба со 1,28 TIU/mg. Спротивно на тоа, просечното вкупно ниво на танин во спелин (1,96 g) е слично на оној кај обичната пченица (2,02 g).
Заинтересираните за оваа тема можат да се консултираат со следниот избор на статии на соодветните веб-адреси: