Пченично брашно тип 1050 - стока за храна
Брашното е една од најважните намирници во светот. Пченично брашно од типот 1050 е разновидност од многу екстракти од брашно кои имаат одредена супстанција и се корисни според нивната употреба. Името на пченичното брашно тип 1050 се однесува на моќноста што сè уште е во житото.
Што значи пишување на брашно
Додека брашното од типот 405 речиси и да нема природност, некои хранливи материи сè уште се присутни во пченичното брашно од типот 1050. Колку е помал бројот на типот, толку е потрајно брашното, но толку е безвредно како здрава храна бидејќи минералите се отстранети од него. Ржано брашно од типот 1800 има значително повеќе влакна и минерали од брашно од типот 550. Содржината на минерал се мери на 100 грама во сувото брашно.
Од 1992 година, класификацијата на брашното е предмет на германско пишување 10355, што опишува кој тип ознака содржи колку минерали. Пченично брашно од типот 1050 содржи минерална содржина во сувата материја. од 0,91 до 1,2 грама на 100. Тој е многу популарен за печење леб и е лесен за обработка. Како мешавина, се користи во висококвалитетни ролни и при печење колачиња. Мешавина од 50% со посилни видови брашно како 'рж или пченично жито и понизок тип е идеална со цел да се зголеми јачината на лепилото. Тогаш се постигнува подобар резултат и печивата не станува ронлива.
Што ги подобрува својствата за печење на пченично брашно
Од технички причини, пченичното брашно, вклучувајќи пченично брашно од типот 1050, е збогатено со аскорбинска киселина и со тоа го врзува кислородот во брашното. Ова збогатување ја подобрува структурата на лепилото и обезбедува покомпактен и подобар резултат на печење. Без аскорбинска киселина, брашното би имало ограничен рок на траење. Аскорбинската киселина се раствора по процесот на печење. Биотехнички произведените амилази се исто толку важни за пченично брашно од типот 1050, со цел да се овозможи тестото да се крене подобро за време на процесот на печење, а исто така служи и за поинтензивно заруменување.
Како оптимално да се чува пченично брашно
Пченично брашно од типот 1050 треба да се чува правилно на под 20 ° степени и со влажност од не повеќе од 65%. Под овие услови, пченичното брашно од типот 1050 може да се чува до осум месеци. Кога се преклопуваат, масните киселини се ослободуваат под садниот материјал и се лупат и гарантираат дека пченичното брашно од типот 1050 станува разорен. Бидете внимателни, прашината од брашно може да предизвика експлозии.