Пченкарно масло - Сè за пченкарно масло

Пченкарно масло е растително масло за јадење што се извлекува од масните микроби на пченката. Сепак, бидејќи јадрото на пченка е јадро со малку маснотии, приносот е многу мал. За да добиете еден литар пченкарно масло ви требаат околу 100 килограми пченка.

Пченкарно масло е или топло или ладно цедено и се добива со екстракција. Топло-притиснатото и рафинирано масло од пченка добиено со екстракција е безбојно, главно без мирис и без вкус. Со додавање на бета-каротин, се постигнува жолтеникава боја. Иако пченкарно масло веќе е богато со витамин Е, рафинирани и извлечени масла повремено се додаваат со витамин Е за да се зголеми рокот на траење. . Ладно цедено или девствено масло од пченка има малку црвеникава боја и слаб вкус на пченка.

Пченкарно масло има до 85% незаситени масни киселини. Од тоа, 51% се полинезаситени масни киселини. Ова го прави маслото од пченка едно од маслата со најголем процент на полинезаситени масла меѓу маслата за јадење. Само сончогледово масло и масло од софон имаат споредливи вредности. Пченкарно масло, исто така, има висок процент на витамин Е (приближно 34 mg на 100 g). Ова значи дека дури и ладно цедено и нерафинирано масло од микроб од глувци може да се чува долго време. Пченкарно масло е без холестерол и е особено погодно за диета со низок холестерол.

Како и сите масла за јадење со висок процент на полинезаситени масни киселини, маслото од пченка не е погодно за печење, готвење, пржење или печење на скара, бидејќи топлината ги уништува вредните незаситени масни киселини. Во студената кујна, од друга страна, маслото од пченка е одлично за маринади и преливи за салата. Пченкарно масло се користи во прехранбената индустрија за производство на маргарин.

---