Пченкарно масло - состојки, ефекти и области на примена
Пченкарно масло (познато и како пченкарно масло) сега е едно од најпопуларните масла за јадење низ целиот свет. Има многу висок процент на заситени и незаситени масни киселини и е погоден за печење и пржење на зеленчук, компири, помфрит и месо, дури и ако е навистина добро за да го стори тоа поради мноштвото хранливи материи. Вредните состојки се губат при пржење и пржење во длабочина.
Студиите веќе потврдија дека пченкарно масло може да има и ефект на промовирање на здравјето. Поради својот благ вкус, тој е особено погоден за ладни јадења. Пченкарно масло се користи и во козметички производи.
Потекло и дистрибуција на пченка
Пченката припаѓа на семејството слатка трева и потекнува од тропските предели на Централна Америка. Центарот на првото одгледување пченка е во Мексико. Пченката е позната како растение Ц4, така што врзува СО2 подобро од другите растенија и затоа може да се справи со средини со висока температура без многу вода.
Од економска гледна точка, пченката е една од најважните култури во светот. Секоја година се собираат над 850 милиони тони пченка. Покрај тоа што се користат како храна и храна за животни, како и биогориво, се произведуваат и производи како што се пченкарен скроб, пченкарно брашно и пченкарно масло.
Кристофер Колумбо донесе пченка во Европа во 1525 година. Првите илустрации на растението веќе може да се најдат во билни книги во 1543 година. Од околу 16 век, пченката првично се користела само како градинарска фабрика во Германија. Сепак, одгледувањето пченка доживеа огромен пораст само на почетокот на 1970-тите, кога беше можно да се одгледуваат сорти пченка кои исто така може да напредуваат во германската клима. Големината на областите со пченка во Германија сега е над 2,5 милиони хектари, во некои сојузни држави половина од земјоделско искористената површина се состои од полиња со пченка. Сепак, најголеми светски производители на пченка се САД, Бразил, Кина и Аргентина.
Екстракција на масло од пченка
Потребни се до 100 килограми пченка за производство на еден литар масло од пченка. Маслото се добива - како што сугерира името - од микробите на пченкарно зрно, кои се одделени од пченкарен скроб за време на производството. Во основа, пченкарно масло е нус-производ од производство на скроб. Садниците потоа се ладат или топло се притискаат во машина за притискање. Хемискиот растворувач хексан се додава во добиената торта за печење за да се отстрани преостанатата содржина на масло од садниците.
Маслото за печатот потоа се ослободува од восоците и слузницата и, по процесот на чистење, се суши, бели, лади и потоа се подложува на последен процес на филтрирање. Вака се подготвува за чување во фрижидер.
Пченкарно масло е без мирис, безбоен и без вкус, поради што во него се додава бета-каротен. Така се постигнува златната боја.
Состојки на масло од пченка
Повеќе од 72 проценти од пченката се состои од вода, но содржи и многу други квалитетни и здрави состојки. Во прилог на протеини, јаглени хидрати, фруктоза, гликоза и сахароза, ова исто така вклучува и
- витамини А, Б, Ц и Е.
- минералите и микроелементите железо, калиум, калциум, натриум, фосфор и цинк
- есенцијални масни киселини изолеуцин, леуцин, фенилаланин, треонин и валин (аминокиселини)
- секундарни растителни супстанции (на пример, лутеин, зеаксантин)
Аминокиселините се особено важни затоа што човечкиот организам не може самиот да ги произведе.
- 59 проценти од полинезаситени масни киселини
- 24 проценти од мононезаситени масни киселини
- 13 проценти од заситени масти
Исто така, содржи голем процент на омега-6 масни киселини, голема количина на витамин Е, како и витамин А и витамин К.
Киселоста на маслото е мала, а докажано е дека масните киселини помагаат во одржување на стабилно ниво на холестерол во организмот.
Калории масло од пченка и хранлива маса
 | |
| 100 гр пченкарно масло содржи во просек: | |
| хранливи материи | квантитет |
| Калории | 879 kcal (3.680 kJ) |
| Содржина на маснотии | 100 гр |
| Заситени масти | 13 гр |
| Незаситени масни киселини | 87 гр |
| Мононезаситени масни киселини | 24 гр |
| Полинезаситени масни киселини | 59 гр |
| холестерол | 0 мг |
| натриум | 0 мг |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
| шеќер | 0 гр |
| протеини | 0 гр |
| Точка на чад | 200 ° С |
Ефект на масло од пченка
Ефектите од пченкарно масло се поврзани првенствено со нега на кожата. Иако маслото содржи само неколку витамини, количината на витамин Е е многу голема. Витамин Е е докажано дека е многу погоден за нега на кожата, бидејќи се смета за антиоксиданс, а со тоа и фаќач на слободни радикали. Незаситените масни киселини што ги содржи помагаат и во заштитата на кожата. За маслото се вели дека има антиинфламаторно, смирувачко и смирувачко дејство. Бидејќи содржи и калциум, коските, забите и мускулите исто така можат да имаат корист од користењето на маслото.
Апликации на масло од пченка
Пченкарно масло може да се користи на многу начини. Не се користи само во кујната, туку и за нега на кожата и телото и за животните.
Пченкарно масло во кујната
И рафинираното и ладно цедено масло од пченка се сметаат за диетски производи и затоа се погодни за луѓе со прекумерна тежина и висок крвен притисок или постари. Рафинираното масло не развива токсични материи за време на готвењето и пржењето и затоа може да се користи во кујната без никакви проблеми. Ладно цедено масло од пченка е многу повкусно и поинтензивно. Сите високо квалитетни состојки се исто така зачувани во него. Ако се загрее, тие се изгубени. Затоа, треба да користите само ладно цедено масло од пченка за рафинирање на ладни јадења.