Пченкарно млеко - Форум

Форум за емисии на Infopescar.tv

Пченкарно млеко

Порака од бубачка »21 Ное 2008, 22:19 часот

Re: Пченкарно млеко

Порака од Песко_тим »24 Нои 2008, 13:06

Re: Пченкарно млеко

Порака од миска »24 Ное 2008, 13:41

Re: Пченкарно млеко

Порака од cris71tian72 »24 Ное 2008, 17:28

Re: Пченкарно млеко

Порака од јулијански петре »24 Ное 2008, 22:35 часот

Па, мислам дека добивте погрешна личност. Не го произведувам GEОР е „ТАТКОТО НА МЛЕКОТО“

Re: Пченкарно млеко

Порака од миска »24 Ное 2008, 22:59 часот

Re: Пченкарно млеко

Порака од флорентинуига »25 Ное 2008, 05:17

Re: Пченкарно млеко

Порака од флорентинуига »25 ноември 2008 година, 05:20 часот

Re: Пченкарно млеко

Порака од vladdooo »25 ноември 2008 година, 16:45 часот

Re: Пченкарно млеко

Порака од МИХАИУ ДАРИУС »25 Ное 2008, 18:33

Re: Пченкарно млеко

Порака од Песко_тим »25 ноември 2008 година, 21:20 часот

Re: Пченкарно млеко

Порака од бубачка »26 ноември 2008 година, 19:03 часот

Пченкарно млеко - ОПШТИ ПРИНЦИПИ

Порака од флорентинуига »28 ноември 2008 година, 02:04 часот

Re: Пченкарно млеко

Порака од микиф »28 ноември 2008 година, 20:09 часот

Цитат:
Научните достигнувања на последните децении на ензимска технологија и овозможија на индустријата да добие чиста гликоза од скроб, со помош на ензимски комплекс (вклучувајќи амилаза и малтаза) и понатаму да претвори дел од гликозата во фруктоза користејќи други ензими од категоријата изомераза, добивајќи засладени концентрирани сирупи, во кои процентот на двата шеќери (гликоза и фруктоза) е сличен на медот. Пченката се користи скоро исклучиво како извор на скроб, поради што производот е познат како сируп од пченка со висока содржина на фруктоза (HCFS).

Ниската цена, природата и степенот на чистота слична на медот и од органолептичка и од физичко-хемиска гледна точка, го прават сирупот од пченка сируп за потенцијално фалсификување многу тешко да се открие со обични техники, особено во случај на делумни фалсификати.

Сепак, најпрочистениот сируп од пченка содржи многу мали количини јаглехидрати со голема молекуларна тежина и малтодекстрини со променлива молекуларна тежина, супстанции што не се присутни во пчелниот мед. Нивното откривање е можно со тенок слој хроматографски метод, кој овозможува откривање на измама, дури и кога замената е направена во многу мали пропорции, од 5% [4].

Покрај споменатите фалсификати, се користат и други супстанции што можат да се додадат за различни намени:

- скроб, желатин, лепак - за да се поправи конзистентноста;

- синтетички засладувачи (сахарин или цикламат) - за да се поправи вкусот;

- бои од карамела, анилин - за корекција на бојата;

- салицилна киселина, борна киселина, бензоева киселина или нивни соли - за конзервирање