Печена кисела зелка - колачи и многу повеќе

Печена кисела зелка е вкусна храна и многу одговара во зимската сезона. Може да биде со колбаси, месо, џумари или едноставно. Мислам дека секоја варијанта има свој шарм.

Зелката има посебни конотации за мене и тоа има врска со детството и храната во Буковина. Секоја година, обично откако ќе ја исечевме свињата, татко ми го вадеше тој голем котел од таванот, го ставаше на шпоретот и правеше кисела зелка. Ова се случува во недела и создава возбуда затоа што татко ми обично не готви. Тој секогаш сакаше да меша и се вртеше околу казанот неколку часа, сè додека не се појави вистинска квалитетна зелка.

состојки:

1 голема кисела зелка
2 кромид
1 морков
6 полупушени колбаси
мајчина душица
1 ловоров лист
50 ml масло
250 мл вода

Начин на подготовка:

Исплакнете ја киселата зелка под проточна вода и оставете ја во малку ладна вода. Ако не го измиеме, тогаш може да има премногу солен вкус.
По исцедување, исечете ја зелката на половина и потоа исечкајте.
Исечете го кромидот и изрендајте го морковот.

Колбасите се сечат на парчиња од приближ. 2 см.

Класичната квалитетна зелка, како што ја познавам уште од детството, беше направена во котел и директно на оган. Овој пат ја одбрав бавната верзија, односно подолго време за готвење, во рерна и со помалку масло. Веројатно печена кисела зелка оди во секаков вид јадење (јена, емајл, нерѓосувачки челик), но јас извадив сад од леано железо што не го користев долго време.

Садот од леано железо е совршен за бавно готвење.
Во првата фаза ја ставаме сецканата зелка, додаваме ловоров лист, морков, кромид, колбаси и мајчина душица. Истурете вода, а потоа масло одозгора.
Ставете го капакот и ставете го во рерна на 200 степени приближно. 45 минути Потоа измешајте ја зелката, намалете ја температурата на 180 и оставете го садот од леано железо во рерна најмалку еден час и половина.

Времето за готвење исто така може да варира во зависност од користениот сад. Ние мора да земеме предвид некои аспекти: зелката мора да се вари, а потоа лесно да се зарумени и сокот да се намали.
Печена кисела зелка одлично оди со палента и лути пиперки. Го изедов со голем апетит. Тоа е вкусно и не одржува закотвени во романската кујна и со нашата.
И бидејќи сме на зелка, препорачувам уште едно драго јадење за мене, од Буковина: зелка со павлака.