Печена лигњи во сос од домати - Bonfood Специјални рецепти за специјални луѓе

лигњи

Рецепт лигњи пржени во сос од домати

Прво подгответе ги лигњите:

Исечете ги лигњите по должина и исчистете ги. Однадвор, извадете ја кожата - исклучително тенка, но многу отпорна - има тенденција да стане многу тврда за време на термичка подготовка. Исечете ја лигњата од двете страни, во насоки нормално на едната и другата страна. Во зависност од големината на лигњите, исечете ги на парчиња, големи колку дланката на вашата рака. Поголеми од тоа, тешко ќе се печат (ако се закриват). Зачинете со мелен лук, морска сол, бибер, чили и маслиново масло. Оставете малку во фрижидер.

Во висока тава, загрејте малку маслиново масло, додадете неколку чешниња мелен лук со нож, оставете го малку да зарумени, додадете лажица путер и две раце цреша домати исечени на половина. Во тавата можете да фрлите малку рузмарин и/или зелена мајчина душица, по вкус. Оставете 5 - 10 минути на тивок оган, додека доматите не омекнат добро. Вирус низ ситно сито, нежно мешајќи, без да поминете пулпа од лук и домат низ сито. Зачинете со сол, бибер и чили по вкус и загрејте (на тенџере со топла вода).

Загрејте скара, можеби нелеплива тава, на средна топлина. Печете ја лигњите, но задолжително притиснете ја со кујнски клешти, лажица или дно на тенџере со рачка. Почнува да се наведнува по 10-15 секунди. Доволно е да го притиснете околу 10 секунди, по што ќе остане во првобитната форма. Пржете околу 30 секунди на секоја страна.

Исечкајте ја лигњата на мали парчиња со нож. Чувајте неколку пипала за украсување. Ставете го сосот во длабока чинија, додајте ги парчињата лигњи, пипалата, малку сецкан зелен кромид и уживајте во храната. Малку вино никогаш не се расипува, бело ако е лето, црвено ако е зима, но како општо правило - што сакате!