Печена мисирка со дехидрирани домати Кулинарски рецепти Лора Адамаче

Рецепти за храна Храна - Печена мисирка со дехидрирани домати

Ми се допаѓа мисирка многу повеќе од пилешко. Добро, и пилешкото е вкусно ако знаеме како да го готвиме и, особено, како да го зачиниме. Пред некој ден купив многу убава нога од мисирка од 2,5 кг, толку огромна. За дел од секундата замислив колку е голема мисирката и се исплашив (малку се плашам од мисирки и петли, и со двата вида имав некои непријатни авантури како дете и останав со последици). Во денешниот бифтек, подготвен во рерна, ќе најдеме дехидрирани домати, каперси, маслинки и филети од аншоа зачувани во сол. Не, стекот нема да има вкус на риба, количината на употребена сардела е доволна само за да се обезбеди вкус на месото од мисирка апсолутно прекрасно. Во Италија, филетите од аншоа се наоѓаат во јадења со телешко и зајачко, конечно не добиваат рибен вкус, туку вкусен и совршено избалансиран.

Состојки - Печена мисирка со дехидрирани домати

1 пулпа од мисирка (2,5 кг)
4 филети од аншоа во сол
5 дехидрирани домати
10 црни маслинки
2 средно црвени компири
6-7 цреши домати
Каперси од 1 лажица зачувани во масло
4-5 чешниња лук
1 чаша полусуво бело вино
5 лажици маслиново масло
сол
пипер
2-3 лисја од жалфија

Подготовка - Печена мисирка со дехидрирани домати

Ние ја миеме пулпата од мисирка и многу добро ја бришеме.
Загрејте 2 лажици маслиново масло во голема тава и додадете ја пулпата од мисирка. Пржете го 5 минути од секоја страна, на средна топлина. Извадете ја пулпата од тавата и ставете ја на дрвено дно.
Додадете го остатокот од маслото во голем плех.
Ставете ја пулпата во прав (не користете премногу сол. Каперсите, доматите, маслинките и филетите од сардела се доволни за соодветен солен вкус), бибер и добро намастете го, од сите страни со чешне лук исчистен и малку мелен.
Ставаме пулпа во плех, додаваме дехидрирани домати исечени на мали парчиња, каперси измиени во млаз ладна вода, филети од сардела што ги миеме под млаз ладна вода, домати од цреша, нечисти, но малку мелени лукчиња, лисја од мудрец скршен на мали парчиња, лесно боцкани маслинки со чепкалка за заби (ако се премногу солени, ги десталираме претходно) и бело вино.
Покријте го плехот со алуминиумска фолија и ставете го во загреана рерна на 180 ° C 2 часа. По 1 час, свртете ја пулпата на другата страна, повторно покријте го плехот и ставете го во рерна уште еден час.
По 2 часа, извадете ја алуминиумската фолија и заруменете го стекот 15 минути од секоја страна.
Откако ќе се свари месото од мисирка, извадете го од тавата и завиткајте го во алуминиумска фолија (на овој начин месото ќе стане сочно и многу нежно) и оставете го да се одмори така завиткано 30 минути.

Навалете го плехот малку и со помош на лажица отстранете го слојот маснотии што го остави месото.
Ставете го зеленчукот (освен маслинки) и сосот формиран во сад и поминете ги додека не добиете фин и хомоген сос.
Послужете го стекот со овој сос и маслинки. Јас го послужив со салата од тиква. Вкусно!