Печење блогери со храна Проклетство или благослов за индустријата. The Wissensforum Backwaren e
Сандра Ганзенмилер, сопственик на агенцијата kommunikation.pur, екоотролог и сомелиер за леб
Бројот на заостанати блогови со респектабилен број следбеници и со тоа голем дострел и влијание врз формирањето мислење на потрошувачите се зголемува. Факт е: Повеќе не може да се дискутира далеку од јавноста. Во индустријата за печење, мислењата се поделени дали треба да се гледа позитивно на развојот или ќе има негативен ефект врз продажбата на пекарите. Бидејќи, според критичарите, кога потрошувачите се посветуваат сè повеќе на само-печење и ги тестираат рецептите на нивните блогери за печење дома, тогаш помалку се купува од пекарницата и падот на продажбата. Од друга страна, блогерот ја објавува темата за печење повеќе јавна. Дали новите влијатели се проклетство или благослов за индустријата за печење?
Сцената со блогери за храна е голема; Со првично истражување за преглед, полето исто така изгледа малку збунувачко. Можете брзо да стигнете од едниот до другиот преку таканаречените блогроли, бидејќи сцената е многу добро мрежна, пријателски поврзана, но сè уште не е организирана во здружение. Блогролот всушност е сè уште преовладувачки дел од, да речеме вака, фазата на основање на сцената на блогерот, која сè уште е многу релевантна. Особено за почетниците кои сакаат да влезат во оваа тема, тие се многу добро помагало за истражување.Ова е збирка врски во страничната лента или на посебна потстраница во омилените блогови што ги следи блогерот, обично со врска до соодветната пријавени се блогери пријатели. Ако кликнете, брзо сфаќате дека истиот импулс за водење блог тече како црвена нишка низ сцената и ги обединува сите.
Во суштина, (скоро) секој го започна својот блог од лични причини и го документираше своето хоби во еден вид дневник на Интернет, блогот. Блогерите првично сакаа да ги споделат своите искуства со другите или, како прв чекор, да создадат структурирана колекција рецепти со кои ќе можат брзо да пристапат до сопствените рецепти преку пребарување на клучни зборови. Со текот на времето, повеќето од нивните блогови додадоа дополнителни делови и други форми на известување, како што се интервјуа со други блогери или интересни личности, тестови на производи или извештаи, со цел да се зголеми привлечноста на нивниот блог, да се обликува нивниот стручен статус и нивниот бренд и затоа што тие се едноставно забавни се најде во уредничката работа.
Сега сме во 2019 година и многу блогови за храна веќе слават мали јубилеи; некои го претставија своето хоби во професија преку блогот, работејќи со компании на кои им нудат различни опции за соработка. И со текот на годините тие освоија голем број обожаватели кои не само што ги следат на блогот, туку исто така ги набудуваат и коментираат активностите на различните канали на социјалните медиуми како што се Фејсбук, Инстаграм или Пинтрест. Интеракцијата помеѓу блогерите и нивните фанови се зголемува и доведува до тесна врска. Онаму каде порано верувавте во советот на вашиот најдобар пријател или сосед, денес консултирајте се со блогерот во кој имате доверба доколку заглавите со прашање. Секој што ќе се осмели да започне нов блог за храна денес, мора да заземе сè уште „лажат тема“ во областа на готвење и печење. За таа цел, специјални форми на исхрана, како што се рецепти со низок хистамин, се исто толку соодветни како и предметот за печење воопшто и - размислување во лажат - печење леб.
Првите пекари кои се воодушевени од развојот и гледаат многу потенцијал веќе водат сопствен блог и делумно се советувани и оперативно поддржувани од блогерите. Но, критичарите стануваат сè погласни на другиот крај од линијата на мислења.
Поради оваа причина, БÄКО-магазин, еден од водечките медиуми во индустријата за печење, ја презентираше темата „Блогови во индустријата за печење: Што мислите за блоговите и блогерите?“ Како истражување за својот панел. Учесниците на панелот беа без исклучок сопственици на деловни активности од бизниси со пекари и слатки. Уредничкиот тим дојде до следниот заклучок: „Ерата на дигиталната комуникација повеќе не може да се замислува без блогови, а индустријата за печење е исто така неопходна. Иако нивното влијание врз потрошувачите е веќе големо, се чини дека пекарите засега бавно го следат овој тренд. “Бројките што доведоа до оваа проценка: Најмалку 24 проценти од анкетираните сметаат дека блоговите имаат негативно влијание врз индустријата, сличен број гледаат исклучиво позитивни аспекти во развојот и 52 проценти едноставно не сакаат да ја погледнат реалноста во очи и да утврдат дека тоа воопшто нема влијание врз индустријата за печење. Интересен аспект беше фактот дека 15 проценти во моментов планираат сопствен блог, така што тие го поддржуваат развојот споменат погоре.
Темата за задни блогови стигна и до медиумите; Печатените медиуми како „Дона“ сакаат да ги презентираат своите пет омилени меѓу задните блогови, кои вклучуваат „Шеќер, цимет и Loveубов“ од Вирџинија Хорстман, чии објави на Инстаграм лесно се допаѓаат од над 5.200 обожаватели и се коментираат над 100 пати. Ennенифер Менхмаер го освои второто место на Наградата за храна Блог 2015 (да, тоа веќе постои) во категоријата „Најдобар блог за печење“ со нејзиниот блог „Мусиер мафин“, кој Тамара Стааб го следеше со „Марас Вандерленд“ следната година Може да си одам дома. И како споредна забелешка: Зачудувачки, сонот на експертите во орбитата преку Интернет е да изнесат книга како што е Вирџинија Хорстман.
Елегантно пристигнавме во она што е сигурно најпознатиот блогер за печење леб: блогови на Луц Гајлер на www.ploetzblog.de и е со книги за печење леб број 1 до 3 и книгата „Печење леб со совршенство“, еднаш во кисело тесто и еднаш во верзијата со квасец стана и главен играч во продавниците за книги. Тој одржува курсеви за печење и сега пречека над 3.500 ентузијасти за печење, од хоби пекари до професионални пекари, до неговите курсеви. Инстаграм има над 1.700 објави под хаштагот #lutzgeissler.
„Вреди да се следат блоговите на германски јазик и да се разгледаат на нивните социјални мрежи, вклучително и коментарите од обожавателите и следбениците, за да се добие добра слика за тоа кои теми се на агендата на потрошувачот. Ова, секако, не одговара на квантитативно истражување на пазарот, но дозволува добро да се оцени цејтгеистот и е возбудлива компонента на современото извидување за трендови “.
Сандра Ганзенмилер
Сопственичка агенција kommunikation.pur
Екотролог и сомелие од леб
Најдоцна сега, 56 проценти од анкетираните од БÄКО-магазин, кои не читаат блогови, треба да размислат повторно дали воопшто треба да се справат со овој феномен. Во тој случај, д-р. медицински Бјорн Холенштајнер, кој блогира на brotdoc.com, е уште една возбудлива адреса за да се потопите во еснафот „Бекблогер“ и да добиете предлози. За него хобито на печење и блогот се прекрасен начин да ги наполниме батериите како лекар со своја пракса. Постојат всушност сите замисливи варијации околу лебот и печењето што доведуваат до креативни имиња на блогови: backenmachtgluecklich.de, kuchenbaecker.com, baeckerina.de, antonellasbackblog.de, brotmacherin и brotbacktiger на Instagram и многу повеќе. Списокот е убав и сигурно ќе стане поголем.
Вреди да се следат овие задни блокови на германски јазик и исто така да се разгледаат на нивните настапи на социјалните мрежи, вклучително и коментарите од фановите и следбениците, со цел да се добие добра слика за тоа кои теми се на агендата на потрошувачот. Тоа, секако, не соодветствува на квантитативно истражување на пазарот, но дозволува добро да се оцени цејтгеистот и е возбудлива компонента на современото извидување за трендови. Ако сè уште мислите дека феноменот (назад) на блогот е само привремен феномен, треба да размислите за цитатот што Кајзер Вилхелм Втори наводно го кажал околу 1900 година: „Автомобилот е привремен феномен . Верувам во коњи. “Воведното прашање„ Дали новите влијатели се проклетство или благослов за индустријата за печење? “Сега може секој да одговори за себе.
Леб Блогер Сфера
Главниот слаткар Волфганг Хајдерих многу размислува за својата пекара, германската култура на леб и важноста на лебот во перцепцијата на јавноста. На крајот на краиштата, ова беше една од најважните причини тој да тренира како сомелитер за леб на Академијата за германска трговија со пекари. Сега, како сомелие за леб, тој го промовира признавањето и ценењето на една од најважните јадења и пијалоци во јавноста. Како дел од својата обука, тој интензивно се занимаваше со предметот блогери за леб во својата проектна работа. Во разговор со него, тој ги објаснува мотивите што го довеле до оваа задача, известува за неговиот став кон еснафот за пишување и какви заклучоци донел.
„Развој на блогери БРОТ во германски говорни земји“ е темата со која се занимававте во вашата проектна работа за време на обуката како сомелие за леб. Нејзината цел беше да развие совети за создавање блог за леб за пекари за вашите колеги. Како некој излегува со ваква тема како практичар?
Следам блогови за леб од 2014 година и воодушевен сум од тоа колку посветеност и страст развиваат блогерите и корисниците таму. Оваа година се запознав со Манфред Шелин (www.schellikocht.de) и Бјорн Холенштајнер (www.brotdoc.com). Тогаш ми беше јасно дека сè уште можам да научам многу. Во пракса, имав предности; не можев да одам во чекор со длабочината на теоријата. Исто така, видов како корисниците - нашите потенцијални клиенти - цицаа сè на темата добар леб. Кога станува збор за комуникација со клиенти, многу пекари и слаткари имаат чекор напред; и ние со нашата пекара, искрено го признавам тоа.
Ги идентификувавте најважните блогови за леб со истражување и ги контактиравте блогерите за да дознаете за развојот на нивните корисници во последниве години. За кои бројки станува збор? Дали е тоа лажат во нишата или лебот е растечка тема за потрошувачите? Каде оди трендот?
Лебот е на усните на сите - во две сетила. Прашав за развојот од 2014 до средината на 2017 година. За тоа време, бројот на посети на страниците на сите контактирани блогери за леб се зголеми за 147 проценти; во бетонски број 205.900. Моите согледувања во последните неколку месеци сугерираат дека ентузијазмот за леб расте. Комуникацијата се префрла на групи на Фејсбук, како што се „Бродманија“, „бротбеклибе“ ... и повеќе, „Киселото тесто“ - непознатото суштество, итн. Само еден пример за илустрација на развојот: Според месечните статистички податоци на Керстин Шлегел, администратор и основач (јануари 2017 година) на „Броданија“, се наоѓаат во Јануари 68.300 објави, коментари и реакции беа објавени на нејзиниот блог на Фејсбук.
Кои блогови за леб мислите дека се најуспешни и зошто?
Колку подолго се занимавам со сцената, толку повеќе блогови поврзани со лебот забележувам. Во моето истражување на корисници, сепак, три се истакнаа. Лутц Гајлер, ploetzblog.de, Бјорн Холенштајнер, бротдок и Дитмар Капл, домашно готвење. И овие ми се омилени. Тие се автентични, можат лесно и добро да објаснат и многу брзо реагираат на коментари од корисници. Патем, рецептите се апсолутно врвни и актуелни.
Многу пекари воопшто не се воодушевени од блогерите кои се занимаваат со печење леб и им даваат на своите читатели совети и рецепти за да си печат свој леб дома. Тенорот е дека ова краде клиенти од пекарите. Како го гледате тоа?
Ако имам стока што може да се замени, можеби ќе се плашам и јас. Хоби пекарите и корисниците печат редовно, а понекогаш и често, но ја ценат добрата печива, ја знаат цената и возат покрај три или четири пекари за да купат од добри, занаетчиски пекари. За мене е исто така важно луѓето да се занимаваат со темата леб. Кога некој е зафатен со нешто, тие исто така зборуваат за тоа со пријатели и познаници, служат домашни печива и лебот повторно се цени.
Тековните блогови за леб му служат на потрошувачот копнеж по домашна храна како во минатото; тие сакаат да си направат своја храна, знаат да печат добар леб, сакаат да научат како да препознаат добар леб и како тој треба да има вкус. Дали мислите дека овој развој е можност или ризик за пекарите?
Блогерите реализираат домашна храна (леб) и на тој начин се среќаваат со цејтгеистот. Ја гледам можноста на пекарите повеќе да им приоѓаат на клиентите и, исто така, да покажат што прават. Се разбира, треба да има што е можно повеќе свои. Но, исто така, купените или погодни производи може да се објаснат од време на време - вистинската комуникација е она што се брои.
Кои се вашите совети за колегите? Блогот за леб е добар начин да ги возбудите потрошувачите за лебот и да ги поврзете со вашата пекара преку возбудливи објави на блогови?
Бев растргнат за време на мојата проектна работа. Од една страна, бев возбуден и сакав да започнам веднаш. Другото гледиште е времето потребно. Може ли да го сторам тоа како „мал“ пекар? Ако можете да се извадите од секојдневниот бизнис и да уживате во фотографирање и пишување, дефинитивно треба да го сторите тоа. Но, тоа треба да се прави редовно и внимателно. Другите можат да инспирираат некого од нивната околина и нека пишуваат. Го гледам многу малото решение на Фејсбук страница на компанија. Овде можете да стапите во контакт со клиенти и да известувате брзо и без многу напор.
Резиме
Блоговите на тема храна и особено печење ги следат потрошувачи со сè поголем ентузијазам. Советите се прифаќаат, рецептите варени, препораките на блогерите за состојки и опрема се сметаат за веродостојни. Индустријата за печење е во голема мера неемоционална за развојот и (сè уште) навистина не се занимава со тоа. Секако дека има некои компании кои го препознаа духот на времето и работат или планираат блог на компанија за зајакнување на нивниот бренд и професионален статус. Бројките на следбеници на блогери за храна зборуваат сами за себе и не оставаат сомнеж дека тие играат значајна улога во обликувањето на мислењата на потрошувачите и даваат свој придонес за да се осигури дека лебот повторно е на усните на сите. Секој што некогаш испекол леб од квас дома, уште повеќе ја знае трговијата со пекара. И, да бидеме искрени: Колку е веројатно целото работно население да стане самостојно во печењето?