Печење леб е лесно
Во основа, добра идеја е само да ги следите нашите упатства за печење.
Тој е дизајниран така што секој може да си пече свој леб.
Не оставајте ништо настрана, не додавајте ништо. Без оглед колку сте искусни во печење леб.
Секој наш рецепт е опширно тестиран пред да биде дозволен во продавницата за благодарници, па дури и тогаш тие се предмет на трајни контроли и тест оргии за печење.
Што ви е потребно за да испечете микс за благодарност од леб?
Јас користам млака вода - максимум 38 степени
Свеж квасец - ако е во рецептот
Кујнски ваги - ја мерам водата. Обидете се и вие. Beе се изненадите колку веројатно е неточна вашата мерна чаша.
Лажица за мешање - најдобро се сложувам со стругалка за тесто за благодарност.
Тава за печење - долга приближно 23 см. Исто така, маснотии ги нелепливите обложени калапи малку на дното. Тоа едноставно го олеснува. И лебот паѓа од калапот, дури и ако премазот не е тактичен сто проценти.
Тоа е тоа. Стварно.
Кои се главните причини ако нешто тргне наопаку?
Температура:
Најдобро е ако сите состојки се на собна температура, но сè работи добро, дури и ако квасецот излезе директно од фрижидерот.
Меѓутоа, во многу топло време, собната температура може да биде доста висока и во зима да биде прениска, тогаш ферментацијата на квасецот може да не започне доволно брзо. Ако е премногу топло, тестото може да биде премногу густо и преку работ. Ниту убаво.
Течност:
Премногу или премалку. Двете не се добри и најчесто доведуваат до откажување на лебот.
Затоа, во овој момент, препораката повторно да се измери водата.
Проверете го тестото. Треба да биде мазна, мека и леплива.
Ако е премногу цврсто, додадете уште една лажица вода.
Пронајдете ја грешката. Далечинската дијагностика е секогаш тешка. Но, да пробаме.
Што се случи?
Твојот леб нема да се крене.
- Можеби квасецот беше премногу стар. Направив искуство дека дури и квасец кој сè уште не го надминал рокот на траење сакаше да ја изгуби својата движечка сила. Затоа е најдобро да не ги чувате во фрижидер премногу долго. Ако не сте сигурни, најдобриот начин да проверите дали вашиот квасец сè уште ќе работи е да го измешате со приближно 50 мл млака вода. Пената треба да се развие во следните 10 минути.
- Вашата млака вода беше премногу топла. Од 40 степени ги убива клетките на квасецот. Заврши.
- Нема доволно течност. Зголемете ја течноста за 1 лажица масло. Ова исто така може да биде случај ако вашите простории се многу суви, бидејќи брашното ја апсорбира влагата од воздухот, но исто така ја ослободува.
- Вашата вода е премногу тврда. Средство е премногу вар. Значи алкално. Додадете лажичка овошен оцет.
- Не го "вознемирувајте" лебот за време на фазата на одење. Јас обично го ставам во мојата ладна рерна. Ако ја отворам вратата на рерната при одење, топол воздух може да избега. Лебот воопшто не го сака тоа!
Вашиот леб не е испечен.
За да видите дали лебот е „готов“ или не, тропнете го одоздола. Мора да звучи шупливо како wallид од гипс картон.
Ако не е така, ги имам следниве идеи:
- премногу течност. Следниот пат, намалете го за 1 до 2 лажици. И повторно: Ве молиме измерете ја течноста!
- Зголемете го времето за печење за 5-10 минути. Најдобро ја познавате вашата печка и нејзините индивидуални својства. Јас го печам лебот на средната решетка со горна и долна топлина. Бидејќи сакам крцкава трошка, го вадам лебот од неговата тава 10 минути пред крајот на времето за печење и го печам без да завршам.
Твојот леб се распаѓа.
- Најверојатно сте користеле премногу течност. Следниот пат, намалете го или внимателно измерете ја водата. Тестото треба да биде лепливо и малку цврсто.
Трошки или ролни при сечење
За жал, вие бевте премногу нетрпеливи. Свежо печен леб како овој ве искушува да го пробате веднаш.
Не го прави тоа. Оставете го да се излади најмалку еден час пред внимателно да го исечете.
Потоа загарантирана без трошки.
Како најдобро да го чувам лебот?
Па, трговијата нуди бројни можности.
Морам да признаам, никој од нив не ме убеди 100%. Бидејќи лебот обично го консумираме во рок од 2 дена, претпочитам да го ставам само на исечената површина на работната плоча во кујната. Кората останува крцкава, а лебот свежо се пече следниот ден.
Брзо се калапи во пластични кеси.
Во вреќи за леб, според моето искуство, исто така, ако не толку брзо.
Лебовите што содржат овошје или зеленчук треба да се чуваат во фрижидер ако не ги јадете во рок од 2-3 дена. Запомнете: Нашите мешавини не содржат никакви конзерванси и особено овошјето секогаш содржи влага.
Најдоброто нешто е: ако целиот леб е премногу за вас. Само испечете половина од тоа во помала тава. Исечете ги инструкциите за печење на половина. Времето за печење е малку намалено за 25%. Запечатете ја другата половина што не е печена херметички во вреќата и печете ја во рок од 2-4 недели ако е можно.