Печење леб за почетници Чекор-по-чекор инструкции, совети и рецепти

Сакате сами да печете леб, но не знаете како? Или можеби веќе сте ги испробале вашите први обиди за печење, но сепак сте незадоволни? Многу почетници на леб го имаат овој проблем! Некои луѓе дури и не се осмелуваат да си ја испробаат својата рака дома-печен леб ... Се шири гласина дека печењето леб е особено тешко и одзема многу време. Тоа не е правилно! Со малку познавање на позадината и малку вежбање, секој може да пече добар леб! За да ви помогнам при првите чекори, би сакал да ви дадам детален водич денес: willе објаснам сè што почетниците треба да знаат за печење леб: Кои состојки и кои кујнски прибор всушност ми требаат? Колку време треба да нарасне тестото? Што треба да разгледам при печење? И сè друго што е важно ...

1. Овие состојки треба да ги имате дома

Ние сакаме да започнеме со самите основи, имено вистинските состојки за леб. Започнува со брашно: Повеќето домаќинства користат само стандардно брашно од пченица 405. Можете да го користите за печење бел леб, но секако ви требаат уште неколку видови брашно на долг рок. За почеток, треба да ги купите следниве брашно:

Брашно од пченица: 405, 550, 1.050 и цели зрна
Право брашно: 630, 1.050 и цели зрна
Брашно од 'рж: 1.150 и цели зрна

Ако сте навикнати да имате само едно брашно дома, тоа на почетокот звучи многу. Но, верувајте ми, ова во одреден момент ќе биде само основа за уште поголема колекција на брашно! Покрај брашно, секако ќе ви требаат и други состојки. Еве мал список на најважните работи:

Вода (не купувајте ја одделно! Водата од чешма е доволна)
Квасец (свеж или сушен)
Шеќер/мед
сол

Во принцип, доволно е! Само со овие 5 состојки можете да ги испечете вашите први одлични лебови. Ако сакате да пробате специјални рецепти за леб, на пример, леб од овес или компир, ви треба и следново: Млечни производи (млеко, јогурт, матеница), снегулки од овес, компири или пиво. Како што можете да видите, лебот претежно користи стандардни состојки што веќе ги имате дома. Така, лесно можете да го интегрирате печењето леб во вашето секојдневие без да мора да одите на шопинг.

2. Ви треба оваа опрема за кујна *

Откако ќе ги имате сите состојки заедно, следното што треба да проверите дали ја имате потребната опрема: Јас дефинитивно препорачувам процесор за храна за печење леб. Тестовите за леб се обично тешки и обемни. Вие не би направиле услуга за миксер за раце на долг рок. Ако не сакате да ги потрошите парите на процесор за храна, секогаш можете рачно да месите тесто за леб! Секако, потребни ви се и кујнски ваги и по можност ситна вага. Многу рецепти за леб имаат само многу мали количини на квасец, околу 1 g, што не може да се мери толку прецизно со нормална кујнска вага. Во спротивно, ќе ви требаат кујнски крпи или постелнина за печење за да го покриете тестото, цврста картичка за тесто за да го исечете тестото (за ролни) и секако ракавици за рерна. Камен за пица и корпи за докажување направени од цевка за постелнина не се апсолутно неопходни, но сепак се препорачуваат. Покрај тоа, остар нож, четка за пециво и неколку лажици и лажички. Тоа е тоа;-)

3. Вообичаени грешки при печење леб и како да се направи тоа правилно

Можете да најдете бесконечна поплава од рецепти за леб на Интернет. Не сите овие рецепти доаѓаат од автори кои навистина знаат нешто за лебот ... Со други зборови: рецептите за лаици честопати се полни со грешки при правење леб. Пример: Во еден рецепт за Чефкох еднаш прочитав дека треба да подготвите леб и потоа да го ставите директно во ладна рерна. Авторот тврди дека лебот ќе се крене додека се загрева рерната и ќе се пече кога ќе се достигне вистинската температура. - Ова е фатална грешка што неизбежно води кон лош леб и не особено убава кора!

Правило број 1: Лебот секогаш мора да биде загреан Печена рерна!

Друга грешка што честопати се среќава во рецептите е температурата или поставувањето на рерната. Некои луѓе веројатно ја пренесуваат вообичаената температура при печење колачи на печење леб и велат, на пример: печете на 160 степени со помош на вентилатор. Сепак, оваа поставка е целосно несоодветна за леб.

Правило # 2: му треба леб името е Температури (најмалку 200 °) и треба да се печат со горна и долна топлина! Резултатот е најдобар ако лебот се пече многу жешко (250 °) околу 10 минути и температурата потоа паѓа.

Третото правило се однесува на нешто што е многу важно при развивање на убава кора, но кое често се заборава:

Правило # 3: Лебот има потреба од еден висока влажност во рерната! За да го направите ова, едноставно загревајте калап со вода, така што ќе се создаде водена пареа.

Следното правило всушност не е вистинско правило, туку потсетување:

Правило # 4: Потребен е леб сол! Не заборавајте, инаку ќе биде благо;-)

За да заштедите време, често се тврди и дека лебот може да се пече без одење. Тоа не е точно, бидејќи на двајцата најважни агенси за квасец леб (квасец и кисело тесто) им треба малку време да работат. Најдобро е да се држите настрана од рецептите кои ветуваат турбо леб. Или се прават со тесто масло од кварк или со прашок за пециво. - Ниту едно од нив не доведува до посакуваната конзистентност. Бесконечно количество квасец што ќе го забрза растот на тестото може да ве направи брз леб, но не и навистина добар леб.

Правило # 5: му треба леб време! Дајте му ги и ќе бидете наградени со многу арома и одличен вкус. Јас ги сумирав моите пет златни правила за вас:

Печење леб златни правила

4. Подгответе тесто за леб: Еве како работи

Можете да замислите печење леб како слично на подготвување торта: Потребни се многу индивидуални чекори. (Прво треба да се направи и пече подлога за пандишпан. Потоа, основата треба да се олади и да се исече на неколку слоја. Кремот треба да се подготви и дури потоа сè да се стави заедно во торта и да се украси ...) Кога печете леб, изгледа вака:

Пред-тесто: За многу лебови, прво се прави пред-тесто. Тоа звучи како дополнителен напор, но всушност се прави многу брзо. Во повеќето случаи, доволно е едноставно да промешате неколку состојки (на пример, брашно, вода, квасец) со лажица и да ги оставите да стојат некое време. Значи: не плашете се од пред-тесто!;-)
Главно тесто: За главното тесто, квасецот прво се раствора во течност. Потоа се додаваат сите други состојки и пред-тестото и сè се меси.
Прво готвење: Кога тестото ќе се замеси, садот е покриен со кујнска крпа и се остава тестото да се крене одредено време.
Месење и обликување: По првото докажување, тестото се вади од садот и се меси со рака и се обликува во леб.
Второ готвење: Овој леб се става на плех за печење и повторно се покрива со крпа. Така може повторно да се крене.

4. Печете го лебот правилно: вака работи

Што доаѓа по вториот готвач? Секако, печење! Како што веќе видовте во моите 5 златни правила, има неколку работи што треба да се земат предвид при печење. Дали лебот е добар или не, се определува со правилниот процес на печење! Прво треба енергично да ја загреете рерната најмалку 15-30 минути, по можност на многу топла температура, односно 220-250 степени. Секогаш користете ја поставката за топлина од горе-долу, освен ако не печете ролни на неколку нивоа, во тој случај конвекцијата е подобра. Можете да обезбедите вистинска влажност во рерната за време на загревањето: ставете тава за печење или друг сад отпорен на топлина на подот на рерната и додадете вода. Ако рерната е многу жешка, водата ќе зоврие и ќе испари. Ова е добро за кората на лебот.

Пренесете го тестото во плех за печење и ставете го во загреана рерна. Бидете внимателни, кога ќе ја отворите вратата на рерната, ќе излезе дел од врелата пареа! Затоа, внимавајте да не ги попалите прстите или лицето. Затворете ја вратата од рерната и оставете лебот да се пече околу 10 минути на поставената висока температура. Вратата на рерната обично се отвора еднаш за да може пареата да излезе. Температурата обично се намалува, а лебот се пече на овој начин. Во последните неколку минути од времето на печење, има смисла повторно да се отвори малку вратата на рерната. Ова ќе ја направи кората убава и крцкава. Најдоброто нешто што треба да се направи е едноставно да се закачи дрвена лажица во вратата на рерната ...

Заврши! Вашиот леб е печен и сега треба само да се олади на решетка. Осигурете се дека е навистина целосно ладно пред да го исечете. Инаку тестото ќе се распадне.

Добро, тоа беше сè што треба да знаете засега. Се надевам дека успеав малку да разјаснам и да ви го олеснам печењето на првиот леб. Под овој пост ќе најдете три едноставни рецепти за леб и ролна. Исто така, секогаш можете да погледнете под клучниот збор „Рецепти за леб за почетници“. Таму ги собирам сите едноставни рецепти за почетници за печење леб;-)

[Овој пост содржи рекламирање во форма на придружни врски.]