Печење модар патлиџан со »Ова овошје припаѓа на секоја скара!

Некои луѓе ја нарекуваат модар патлиџан и модар патлиџан. Бидејќи тоа звучи прилично чудно, да се држиме до модриот патлиџан. Се слуша повторно и повторно за гласините дека модри патлиџани содржат никотин. Тоа е всушност точно, но платата е толку мала што непушачите исто така можат да ја олеснат. На Модар патлиџан на скара, Дали како цело овошје или на парчиња, е традиција во медитеранските и ориенталните земји. Тој игра водечка улога во многу познати јадења, без разлика дали е мусака или рататуј. И тоа може да го стори многу добро со неговиот карактеристичен вкус. Особено на скара. Повеќе рецепти за скара можете да најдете овде.

Медитерански зеленчук на скара

Медитеранско јадење зеленчук без глутен за почетници на скара и максимум 4 гости. Мора да сметате со време на подготовка од 20 минути; чистото време за печење е приближно 10 минути. Потребна е алуминиумска обвивка.

Шарена ражен зеленчук

Медитеранско веганско јадење од зеленчук за почетници на скара и максимум 4 гости. Треба да сметате на време на подготовка од 15 минути; чистото време на печење е приближно 20 минути. Потребна е ражен.

Рататуј

Медитеранско веганско јадење од зеленчук за почетници на решетки/решетки за хоби и максимум 4 гости. Мора да сметате со време на подготовка од 20 минути; чистото време на печење е приближно 20 минути. Потребна е тава за скара.

Курва од зеленчук

Медитеранско вегетаријанско јадење од зеленчук за решетки за хоби и максимум 4 гости. Мора да сметате на време на подготовка од 60 минути; чистото време на печење е приближно 15 минути.

Така скара добро и одржливо

Сланина бомба исполнета со зеленчук на скара

Медитеранско јадење од зеленчук за решетки за хоби/и максимум 4 гости. Може да очекувате време на подготовка од 140 минути; чистото време на печење е приближно 120 минути.

Кисела зеленчук на скара со сос од јогурт

Јадење од свеж зеленчук за почетници на скара и максимум 4 гости. Може да очекувате време на подготовка од 30 минути; чистото време на печење е приближно 8 минути.

Рамно пилешко со зеленчук на скара

Благ сад за живина за решетки за хоби и максимум 4 гости. Мора да сметате со време на подготовка од 20 минути; чистото време на печење е приближно 40 минути.

Гнезда на сланина со медитерански зеленчук

Медитеранско јадење од зеленчук за решетки за хоби и максимум 4 гости. Може да очекувате време на подготовка од 10 минути; чистото време на печење е приближно 30 минути.

Што да барате кога купувате модри патлиџани

Модар патлиџанот е во сезона од август до октомври. Тогаш можете да ги добиете најдобрите овошја во продавниците. Се разбира, сега можете да ги купите цела година. Кожата на модар патлиџан треба да биде длабоко виолетова и сјајна. Ако може да се забележат засеци или дури и потемни или кафеави дамки, тоа е минато од самиот врв. Стеблото и лисјата, доколку ги има, треба да бидат свежи и зелени. Ако модриот патлиџан е многу тврд, тој не е навистина зрел и има горчлив вкус. Кога овошјето е зрело, кожата попушта малку кон нежниот притисок и нејзината боја е типично темно виолетова. Треба да подготвите и да уживате во зрело овошје во рок од два до три дена.

Правилно складирање на модар патлиџан

Најдоброто нешто што треба да направите е да купите модри патлиџани кога се оптимално зрели и веднаш да ги подготвите. Тогаш можете да очекувате максимално уживање од модар патлиџан. За жал, модрите патлиџани имаат малку горчлив вкус пред и по созревањето, што досега не направи многу пријатели. Никогаш не треба да ги чувате повеќе од една недела. По можност на собна температура. Ладно, темно и суво место е идеално. Температурата не треба да биде помала од 10 степени. Фиоката за зеленчук во фрижидер не е добра идеја бидејќи модар патлиџанот, бидејќи е чувствителен, развива гумена конзистентност таму. Исто така е чувствително на светлина и притисок. Ако пулпата по сечењето изгледа малку кафеава, таа е веќе зрела и ќе има горчлив вкус.

Факти за модар патлиџан!

Еве краток преглед на она што треба да знаете за модар патлиџан:

Не можете да јадете модри патлиџани сурови!
Модар патлиџаните мора да бидат зрели, инаку ќе имаат горчлив вкус!
Не мора да лупите модри патлиџани!
Модар патлиџаните не припаѓаат во фрижидер!
Модар патлиџаните стануваат кафеави брзо, па исечете ги кратко пред употреба!
Модар патлиџаните се полни со витамини и минерали!
100 грама модар патлиџан имаат околу 20 килокалории!

Сликата на модриот патлиџан претрпела поради горчливите материи. Благодарение на современите раси и рафинираните рецепти за скара, сега слави кам-бек. Дајте му шанса и оставете се да бидете изненадени од разновидните опции за подготовка!

Ако ве интересираат детали, еве неколку основни информации:

Кои се модар патлиџаните?

Суптропски растенија, секундарни растенија во сенка и овошен зеленчук, т.е. вид зеленчук.

Какви варијанти има таму?

Во ботаниката се прави разлика помеѓу трите главни групи ескулентум (во форма на јајце), серпентина (издолжена, тесна) и депресија (особено мала). Јајцевидот во форма на јајце му го должи титулата модар патлиџан на модриот патлиџан. Ако тоа ви звучи премногу рамно, одлучете се за „модар патлиџан“, превод во САД. Во Австрија овошјето од модри патлиџани е познато како модар патлиџан. Во оваа земја, трговците главно ја продаваат сортата Solanum melongena esculentum со својата типично издолжена форма на клубот. Овие модри патлиџани имаат темно виолетова боја, понекогаш скоро црни. Другите сорти се структурирани виолетова, бела или јајце-боја, жолта или виолетова-бела. Во некои азиски продавници ќе ја најдете малоплодната сорта Solanum melongena depressum.

Колку се големи модри патлиџани?

Плодовите вообичаени за нас достигнуваат околу 20 сантиметри.

Што има во тоа?

Над 90 проценти вода. Остатокот е составен од јаглехидрати, протеини, влакна и маснотии. Овошниот зеленчук е малку калоричен, малку маснотии и исклучително здрав. Иако модри патлиџани имаат малку витамин Ц во споредба со бугарската пиперка, тие се корисни за нашето здравје. Тие обезбедуваат многу минерали како што се калиум (добар за нервниот систем) и манган (елементарна компонента на ензимите). Вклучени се и железо, фосфат, магнезиум, калциум, цинк, витамини А и Б.

Како се јадат?

Може да се скара, пржи, да се пржи длабоко, да се пече, чорба, да се готви и да се готви.

Како има вкус?

Нескриптен. Има малку свој вкус. Како и да е, овошјето од зеленчук е исклучително интересно за скара. Причината: нејзината прекрасна конзистентност. Може да се претпостави многу од пулпата и благодарение на нежниот вкус, можете да создадете индивидуални искуства за уживање преку зачини. Резултатот е крем, благ и мек како путер.

Може да бидат замрзнати модри патлиџани?

Да Сепак, треба претходно да излупите сурови модри патлиџани со лушпа, бидејќи лушпата може да развие горчлив вкус. Поради меката конзистентност по одмрзнувањето, овошниот зеленчук е добро прилагоден за пире, задушување или правење пире. Но, не за скара. Модри патлиџани на скара, печени или пржени може да се зачуваат со замрзнување. Бидејќи лушпата веќе е загреана, не треба да се вади тука. Оставете модри патлиџани на скара да се изладат целосно и спакувајте ги колку што е можно херметички за да спречите изгорување на замрзнувачот! Можете да дознаете повеќе за предностите на правосмукалката во нашиот оддел за вакуумски запечатувачи. Кислородот сигурно се исфрла од амбалажата.

Дали мора да јадро модар патлиџан?

Не Семето од модар патлиџан е толку мало и нежно што нема никакво влијание врз вкусот. Можете безбедно да ги јадете. Бидејќи лушпата може да остане вклучена и станува пријатно мека кога се загрева, модар патлиџанот е многу лесен за скара.

Главната улога во скара шоуто број 53 оди во модриот патлиџан

Со вчитување на видеото, ја прифаќате политиката за приватност на YouTube.
Научи повеќе

Секогаш деблокирајте го YouTube

Дали модар патлиџаните се отровни?

Природна компонента е соланинот. Оваа супстанца е отровна, но само слаба. Го има и во доматите и компирите. Овие се и ноќни сенки, еден од главните извори на соланин. Во минатото, всушност имало смртни случаи од тешко труење со соланин, претежно од компири, бидејќи тие во тоа време имале многу поголема содржина на соланин. Денес не мора да се грижите за овој ризик. Wouldе треба да јадете три килограми суров компир за да ги почувствувате првите симптоми на труење. Современиот земјоделски зеленчук е безопасен, вклучувајќи ги и современите раси на модар патлиџан. Тие не се токсични, дури и во сурова состојба. Под услов да ја достигнат потребната зрелост.

Незрелите модри патлиџани се несоодветни за сурова потрошувачка поради нивната содржина на соланин и горчливите материи. Тие немаат добар вкус и можат да предизвикаат болка во стомакот, гадење и иритација на бубрезите. Децата се особено чувствителни на ова. Бидејќи соланинот е нерастворлив во маснотии и е отпорен на топлина, исто така нема никаква разлика ако незрелите плодови се варат, се печат на скара, се пржат, се пржат длабоко или се парат на пареа. Затоа користете само зрели патлиџани! Тие не се отровни.

Подгответе модри патлиџани правилно: со сол или без сол?

Бидејќи сортите на модар патлиџан сега содржат само мали количини соланин и горчливи материи, не е потребно да се исецка овошниот зеленчук и да се посипе со сол пред да се пече на скара. Овој пристап се препорачува во многу рецепти. Солењето го отстранува овошниот сок, вклучувајќи горчливи материи. Течноста што се појавува потоа може да се истури. Од здравствена гледна точка, оваа постапка веќе не е неопходна во современото одгледување зеленчук. Како и да е, може да биде исплатливо бидејќи зеленчукот е помек и има подобар вкус потоа. Покрај тоа, пулпата е помалку заситена со масло или маснотии.

Ако сакате да испржите или пржете модри патлиџани во тава на скара, солењето е исто така корисно. Со отстранување на сокот, тој ќе прска помалку. Кога се пече на скара, помалку капе во жар или врз горилниците. На крајот на краиштата, треба да вложите напор за подготовките во зависност од вашите лични барања за вкус и рецептот. На пример, ако сакате да служите ролни од модри патлиџани на скара или полнета модар патлиџан, можете да заштедите сол.

Постојат неколку опции за сечкање модар патлиџан:

Дискови

Ова е најчестата варијанта на крој со која се подготвуваат апетитни шницли од модар патлиџан. Модар патлиџанот едноставно се сече на кружни парчиња. Осигурете се дека парчињата се дебели дури и прсти. Премногу тенки парчиња брзо изгоруваат и стануваат кашести. За долги парчиња, исечете го зеленчукот на парчиња по должина! Недостаток: За разлика од тркалезните парчиња, не секој јаде јаде избалансиран однос помеѓу кожата и пулпата. Надворешните делови на овошјето имаат многу кожа. Елегантно нешто помеѓу нив се создава кога ќе исечете модри патлиџани попречно, но ќе ги држите под мал агол. Следното видео појаснува што се мисли. Во овој рецепт, овошниот зеленчук се маринира во водена бања пред да се испушти на скара:

Со вчитување на видеото, ја прифаќате политиката за приватност на YouTube.
Научи повеќе

Секогаш деблокирајте го YouTube

За ражничи од модар патлиџан, коцките се корисни. Тие не треба да бидат премногу мали, туку груби за да не се лизгаат од плукање. Модар патлиџани на коцки може да се печат на скара во корпата со зеленчук. Се меша со пиперки, тиквички, печурки и слично за шарена мешавина!

Половини

За пополнети половини од модар патлиџан, преполовете го овошјето по должина. По издлабувањето, ги пополнувате половините со фил. Полнетите модри патлиџани се разновидни и визуелно истакнуваат. Подготовката е уште побрза и детска игра ако не издлабете преполовени модри патлиџани, туку исечете ги во форма на крст. Ставете малку маслиново масло и какви било зачини во малите простори. Сечењето во пулпа е важно така што ќе се готви рамномерно.

Едноставна варијанта на патлиџани од рерна со оригано е опишана во следното видео упатство. Медитеранските патлиџани се готват во рерна, но тоа работи лесно под хаубата за скара. Подобро може да ја лажирате пулпата. Одлично како лесен гарнир за јадење месо или како главно јадење за вегетаријанци.

Со вчитување на видеото, ја прифаќате политиката за приватност на YouTube.
Научи повеќе

Секогаш деблокирајте го YouTube

Информации за подготовката:

Модар патлиџан на скара - вака работи!

Модар патлиџаните се прават за скара. Нивната арома се развива одлично, а зачадениот финиш е неодолив додаток. Можете да го послужите како придружба на месо, риба и морска храна, да го поставите како салата или како главно јадење во кујната на скара без месо. Во комбинација со овошна салса или црвено песто вистинско уживање. Одлични се и како летен стартер. Ако немате скара при рака или времето е лошо, можете да печете модри патлиџани во рерна. Печен патлиџан вкус (скоро!) Исто толку добар.

Во теорија, директно во корпата за скара можете да скарите парчиња модар патлиџан, ражничи и коцки. Цели или преполовени модри патлиџани може да се готват во решетка со капак со индиректен метод. Ако зеленчукот заврши на скара во едно парче, изборот на зоната и температурата на скарата е особено важен. Директната скара работи само во ограничена мерка. Доколку има недостаток на чувствителност за температурата, зеленчукот завршува како црно јагленосано нешто што останува половина сурово внатре. Во основа, индиректната зона се препорачува бидејќи модрите патлиџани се чувствителни и брзо горат. Затворената скара би била идеална бидејќи пулпата се готви рамномерно, а времето на скара е намалено. Без разлика дали станува збор за електрична скара, скара за гас или скара за котел на јаглен е неважно. Клучот е покриеноста. Тоа не значи дека не можете да печете модри патлиџани ако вашата скара нема затворен простор за готвење. Скарањето трае само малку подолго.

Ако печете модар патлиџан директно на скара, препорачливо е да ја доведете решетката на горната позиција. Ова го зголемува растојанието до изворот на топлина и спречува изгореници. Дебелите парчиња траат околу пет до десет минути од секоја страна на решетката. Умерена топлина е доволна. Со методот на индиректна скара, скоро завршувате модри патлиџани. За вкусни печени ароми и привлечна шема на скара, на крајот влечете кратко во директната зона!

Скршете ја модриот патлиџан во скарата за контакт

Тоа е исто така можно. „OptiGriller“ покажува како работи Tefal Optigrill: