Печење со кефир 10 здрави причини
Цревните здрави бактерии на млечна киселина не ја преживуваат топлината на рерната. Зошто тестото за кефир со жив кефир е сè уште здраво? Во оваа статија ќе дознаете зошто печењето со кефир треба да биде дел од вашата рутина за грижа за себе.
Мојата мисија да „јадам или пијам барем една порција кефир што содржи кефир секој ден“ е она што ме тера да ве запознаам со широкиот опсег на опции за кефир. Така што здравите ефекти на ферментите можат трајно да се развиваат, тие мора да бидат на менито секој ден. Но, пиењето чаша кефир секој ден станува здодевно и на долг рок.
Сигурно не сакате да направите без тесто за кефир откако ќе ги пробате првите рецепти. Се разбира, следново важи и за тестото за торта со кефир. Но, денес се концентрирам на „нашиот дневен леб“.
За нас Германците што сакаат леб, 10 факти за тестото од кефир што треба да ги знаете:
Да се занимавате со тесто од млеко кефир е идеално за почетници или „мрзливи тесто“.
За многу рецепти, доволно е да се меси тесто на почетокот. Потоа, ќе го наполните во тавата за печење и само почекајте додека тестото не нарасне. Конечно ја вклучувате рерната. Толку неверојатно лесно смислувате одличен леб.
Се разбира, можете да користите и комплицирани техники на преклопување и други вештини за печење. Вредните квасец исто така живеат во кефир, кои обезбедуваат дополнителен погон. Затоа, оваа кратка постапка е навистина доволна за добар леб.
Keиво млеко кефир прекрасно ја подобрува аромата.
Со распаѓањето на лактозата се создаваат ароматични материи како млечна киселина, оцетна киселина и хипуринска киселина. Диацетил и ацетоин создаваат интензивен путер вкус. И витамини Б и Ц.Лабовите ви се едноставно вкусни.
Лебовите добиваат големи пори без дополнителна работа.
Кефирот и времето работат за вас.
Млечниот кефир работи напорно на вашето брашно.
Тој ги „вари“ компонентите на несварливо брашно за вас, така што лебот/колачот е повеќе сварлив. Фитинска киселина, глутен и шеќер, на пример, се распаѓаат. Бактериите подоцна убиени од топлината на печење имаат втора корисна функција. Тие исклучуваат штетни микроби во цревата и на тој начин ги штитат вашите црева. Тоа е затоа што секоја бактерија создава свој бактериски токсин за заштита од непријатели. И тоа е сè уште ефективно дури и откако бактеријата умира преку топлина.
Печењето со кефир ќе го задржи вашиот леб подолго свеж.
Тие имаат подолг рок на траење и остануваат убави и сочни. Исто така, поретко се мувлосаат.
В.enn Вашето кисело тесто го правите со млечен кефир наместо водараскажува, овие позитивни ефекти се интензивираат.
Лесно може да ја одгледувате мојата пишава кисела тесто кефир, кефила.
Следните 4 факти за тестото од кефир исто така ќе ве инспирираат.
Кефир е погоден за многу видови и леб за квасец.
Може да направите тесто од кефир со квасец, со кисело тесто или без друго средство за квасење. Препорачуваме кефир, кој созреа во фрижидер 2-3 дена откако ќе се отстранат клубени. Квасеците работат повеќе таму. Ова ја зголемува движечката сила својствена на млечниот кефир.
Лебовите од кефир се идеални за диета без лактоза.
Домашниот кефир е скоро без лактоза по околу 24 часа. Во секој случај по 48 часа. Затоа има се повеќе кисел вкус 😘.
Печење со кефир е исто така погодно за оние со нетолеранција на хистамин.
Ако имате нетолеранција на хистамин, вашиот млечен кефир е побезбеден за употреба откако ќе созрее 24 часа. Тогаш тој има малку хистамин. Ако созрее подолго, содржината на хистамин се зголемува бавно.
Лебовите од кефир се значително побогати со протеини од „вода лебот“.
Затоа, тие подобро ве исполнуваат. Протеините се важен макроелемент. Наместо 3-4 парчиња индустриски тост „леб“, помалку парчиња тост од кефир се доволни за да се чувствувате сити. На пример, наутро можете да поминете само со појадок. Без закуски богати со шеќер помеѓу нив. Значи, печењето со кефир може да придонесе за поздрави навики во исхраната. И помогне да заштедите една или две шеќерни бухти.
🍞 Ciabatta - печење со кефир во 2 верзии
Прво верзијата за тесто со квасец кефир за оние кои брзаат
500g пченично брашно од Манитоба тип 550
350-380 мл домашен кефир
30 ml масло
1 лажица сув квасец
2 лажички сол
1 лажиче шеќер
Тестото се меси заедно од сите состојки. Користам рачен миксер со кука за тесто и на крајот рацете. По неколку минути месење, тестото се става во тавата за леб обложена со фолија за печење или хартија за печење. Ставете го лебот во загреана рерна по одење на добар час. Печете 20 минути на 200 Целзиусови степени, а потоа печете уште 10 минути. Нека се излади добро.
Тестото од квасец кефир циабата може да се користи и за ролни од леб.
Едноставно, формирајте 8-10 ролни наместо леб. Оставете ги да стасаат 1 час на подмачкан плех. За крцкава кора, загрејте ја рерната на 220 степени, по 10 минути време на печење, намалете ја топлината на 200 степени. Вкупно време за печење околу 20 минути.
Верзијата за кисело тесто кефир трае повеќе време.
Но, тоа е поздраво и ароматично.
500гр пченично брашно од Манитоба тип 550
125-140 мл домашен кефир
125-140 мл кефир сурутка
30 ml масло
1 лажица сол
Тестото повторно се меси заедно од сите состојки. По неколку минути месење, тестото се става во тава за леб обложен со фолија за печење/хартија за печење. Ставете го лебот во загреана рерна по време на готвење на добри 12 часа. Печете 25-30 минути на 200 степени, а потоа печете уште 5 минути. Нека се излади добро.
Ако имате треска за печење леб, моите едноставни и сигурни рецепти за оган ќе ги најдете тука:
Значи, печењето со кефир е лесно, здраво и вкусно.
Времето фактор и мешавината на кефир-сурутка ги прават киабатите од кисело тесто убаво и меко. Мислам дека порите се дури и поубави отколку во квасецот циабата. Знаете со сигурност дека сега преферирам многу леб од квас.
Главната предност на верзијата со квасец е заштеденото време. Можете дури и лесно да влијаете на вкусот на лебот од кисело тесто. Помалку кисел кефир резултира со помалку кисела нота во готовиот леб. Може да се пече според сопствен вкус. И тоа е многу полесно отколку што се очекуваше. Само пробајте.
Дополнителен совет за рециклирање на остатоците
Дали треба да направите грешка при печење ... не паничете. Однесувајте се кон лошиот леб со почит. Понекогаш премногу сакам тесто за преклопување. Секако можете да го направите ова и со тесто од кефир. Но, подобро не кон крајот на времето за одење. Тогаш лебот има убаво дно. За жал, наборите исто така можат да резултираат во предодредени точки на кршење.
Ако вашиот леб сака да се распадне кога ќе ги исечете парчињата, немојте да се лутите. Следниот пат, само оставете го тестото да нарасне. Од вакви несреќи при печење може да се претпостави секаква магија. Салата од леб, крутони за следната супа од домати или - моето омилено: лебници.
За да го направите ова, го коцкате лебот и оставете го правилно да се исуши. Со преостаната влага, за жал, постои ризик од мувла. Мелење на коцките во блендер. По можност со мали чекори за да не се загрее презлата. Ова буквално ќе ги раствори вредните состојки на воздух.
Пософистицираната верзија на нашите лебници е азиската верзија: Панко. За ова ви треба полусув Knust. Го триете на ренде за сирење. Потоа оставете ги трошките добро да се исушат.
Вакви практични совети, секако, ќе најдете покрај рецептите во книгите Кефир4ју.