Печење со кокосово брашно Јадете попаметно
Кокосовото брашно е супер здраво: без глутен, малку јаглени хидрати и богато со протеини и влакна. За жал, пченично брашно и ко. Не може едноставно да се заменат 1: 1 со кокосово брашно - обезмастеното, сушено и мелено кокосово месо е прилично уникатно во однос на неговите својства за печење.
Кокосовото брашно одамна е популарно кај здравите јадечи - и сега е достапно во се повеќе големи супермаркети, продавници за здрава храна и онлајн продавници. Не само што изгледа како особено фини снегулки од кокос, туку мириса на осип и има малку сладок вкус како нив. Што се однесува до составот, двата производи од кокос се многу различни. И додека снегулките од кокос главно се користат во мали количини како состојка за зачинување на бисквити, кремови и други десерти, кокосовото брашно може дури и да има водечка улога во рецептите за печење - барем ако знаете правилно да го дозирате. Или да се шетате со совршениот рецепт за кокос доволно долго.
Што е кокосово брашно?
Белото кокосово брашно се прави од свежи кокосови со нивно сушење, де-подмачкување и мелење. Спротивно на нормалното (пченично) брашно или сувиот кокос, тој има многу здравствени придобивки: Кокосовото брашно не е само без глутен, т.е. погодно за луѓе со нетолеранција на глутен и целијачна болест, но исто така има низок холестерол. Со околу 40 до 50 грама влакна на 100 грама брашно, има толку диетални влакна како ниедно брашно, содржи релативно голема количина протеини и малку јаглени хидрати. Нутритивните вредности се разликуваат, се разбира, во зависност од производителот. На 100 грама грубо може да сметате на околу 320 калории, 15-20% јаглени хидрати, 20% протеини и 8-10% маснотии.
Што можете да направите со кокосово брашно?
Ако сакате да го зголемите внесот на дневно влакна, можете едноставно да промешате кокосово брашно во житарки за појадок, јогурт или пијалоци како што се милкшејкови. Поради својата голема моќ на вшмукување, брашното врзува и супи, сосови и десерти. Користењето на кокосово брашно за печење заштедува јаглехидрати и калории и истовремено ја зголемува содржината на влакна и протеини во печивата. Сепак, треба да бидете сигурни дека финиот вкус на кокос од брашно одговара добро со другите состојки. Бидејќи кокосовото брашно има и малку сладок вкус, помала количина други засладувачи во рецептот е често доволна.
Како може да се користи кокосово брашно?
Кокосовото брашно е исклучително абсорбентно - што е пожелно за некои јадења како задебелени сосови, но може да биде и незгодно при печење. Проблемот е во тоа што влакната во кокосовото брашно апсорбираат многу течност, која можеби ќе треба повторно да се додаде во рецептот.
Едноставната замена на брашното од пченица или интегрално брашно со кокосово брашно 1: 1 не работи. Според производителот, сепак, тоа не е проблем, Заменете една петтина од четвртина од редовното брашно со кокосово брашно, без да мора да менувате ништо во преостанатите состојки. Значи, ако печете торта со 500 грама пченично брашно, можете да замените 100-125 грама со кокосово брашно, но можеби треба да додадете малку повеќе млеко. Замената на брашното целосно е многу потешка.
Во основа, многу помалку кокосово брашно од пченично брашно е потребно за рецепт, од друга страна, значително повеќе течност, како што се млеко или вода. Алтернативно, често се советува да додадете дополнително јајце за секои 30 грама кокосово брашно во тестото. Во зависност од рецептот, многу јајца можат да се соберат, што пак влијае на вкусот, маснотиите и содржината на холестерол во пецивото. За оние кои сметаат дека експериментирањето е премногу комплицирано, најдобро е да се држат до испробаните рецепти кои се прецизно прилагодени на кокосовото брашно - или да започнат со само замена на мал дел од брашното во вашиот омилен рецепт.