Печење - вака успева Божиќното печење!

Божиќното време е време за јадење - гозби и грицкање секаде каде што е можно. Помислата за сочно и вкусно празнично печење ќе ви ја насоли устата. Вкусно печење во тенџере го воодушевува секое непце во зима! Печено говедско месо, ролади и јагнешко нога бараат малку време во тепсија, но добро исполнетата и вкусна чинија го надополнува напорот. При плетење, месото прво се засипува енергично, а потоа полека се готви во рерна во доволно течност. Звучи примамливо? 'Llе ви покажеме како да навестите вкусно печено тенџере!

Совети и трикови - печено тенџере за почетници

Постојат неколку работи што треба да се земат предвид при плетење месо и зеленчук. Месото прво се залева во тенџере или во тава, а потоа се готви во рерна подолг временски период. Пијалакот може да се состои од различни течности. Мешавина од супа, густин и вино има вкусен вкус. Важно е дека 2/3 од печењето е покриено со течност. Вашата чорба ќе биде убава и сочна, а не сува и џвакана. За оптимално искуство со вкус, додадете сецкан зеленчук како што се зелената супа, моркови и кромид. Печените ароми на зеленчукот се комбинираат со аромите на зачистеното месо и го прават вашето печено уште повкусно. Разновидно месо е погодно за плетење. Говедско, свинско и јагнешко месо се класични чорби. Но, бутовите од мисирка и пилешко имаат и прекрасен вкус кога се запечени. Со живина, сепак, треба да бидете внимателни да не користите парчиња гради. Инаку нежните парчиња дојки стануваат многу суви по кратко време. За оптимална чорба, користете:

Говедско месо
свиња
јагнешко
Нозе од мисирка и пилешко

Печењето не значи само да имате вистинско месо, туку и вистинско тенџере и десни јадења.

Што можеш да чорбаш?

Можете многу да чорбате. Месото како говедско, свинско и јагнешко станаа вистински класици за чорба и станаа неопходен дел од домашните кујни. Покрај месо, можете да задушите и разновиден зеленчук. Зошто не пробате само рататуј со пржен! Процесот тука е ист како кај јадењата со месо. Зеленчукот се засипува на висока топлина и потоа се готви во сос во рерна.

Печење месо - месен дел, количина и вид

Кога плетете месо, не само што месото треба да се избере добро, туку и делот што треба да се запече и количината што треба да се запече. Кога се закопчува, сврзното ткиво и тетивите се претвораат во желатин. Ова значи дека месото што треба да се пече не треба да биде премногу слабо. Значи, заштедата е дефинитивно добредојдена тука! Месото со разумна цена е идеално за плескање. Месо од:

вратот
вратот
рамо
Опашка парче
стомакот
Долна школка
ребро
Клуб
нога
да се пече

вкус многу нежен запечен и убеди го и најпребирливиот гостин. За да се осигурате дека секој стомак е правилно исполнет, треба да очекувате околу 200 гр месо по гостин. Ако коската сè уште не е ослободена, може да има малку поголема тежина.

Кој зеленчук е погоден за чорба?

Не само што вкус на месо има вкусно пржено, зеленчук! Комбинацијата на печење и чорба е идеална за ароматичен зеленчук. Овие вклучуваат:

Видови зелка
целер
Моркови
пиперка
анасон

Само исецкајте го зеленчукот и пржете го на малку путер или масло. Вкусовите се ослободуваат особено добро за време на пржењето, а зеленчукот станува уште повкусен. Потоа деглазирајте со вода, супа или вино како и обично, зачинете по вкус и варете го во рерна некое време. Ако сакате крцкава кора, оставете го зеленчукот да се крчка последните 10 минути со отворен капак.

Кое тенџере е погодно за плетенка?

Постојат различни начини да го подготвите печеното тенџере. Може да печете на тивок оган на шпоретот, но и во рерна. И во двата случаи, трпеливоста и доволно време се клучот за успехот. Тенџерето треба да биде доволно големо за да може да ги собере печењето и густинот. Покрај тоа, тепсијата треба да се затвори цврсто и да биде што е можно потешка. Се препорачуваат печење од леано железо. Овие печење многу добро ја складираат топлината и го готват месото рамномерно и сигурно. Ако немате капак, можете да ја покриете тепсијата со двоен слој алуминиумска фолија и да печете печено месо во рерна. Плетењето во римско тенџере е исто така добра опција. Römertopf нуди неколку предности. Тоа е натопено во вода пред секоја употреба. На овој начин керамичкиот сад впива вода и спречува да се исуши вашето ридено месо. Важно е тука: ставете го Römertopf само во ладна рерна и само тогаш поставете го термостатот. За нежен тен и вкусна кора, едноставно ставете го Römertopf повторно во рерна без капак. Еве преглед на сите варијанти на саксии:

Римско тенџере
Печен леано железо
Двослоен капак од алуминиумска фолија

Која температура и времето на готвење?

Секој знае тврдо месо, но никој не го сака. Кога плетете, месото не смее да се готви премногу долго или премногу кратко. Ако се готви премногу долго, тој ќе го изгуби својот вкус и ќе стане влакнест. Температурата исто така игра важна улога. И токму на оваа важна точка се расправаат готвачите. Температурните спецификации за рецептите за печење понекогаш се разликуваат повеќе или понекогаш помалку едни од други. Но, која е „вистинската“ температура? Температурата од 150 степени е идеална за плескање. Месото се готви совршено на 150 степени. На пониска температура, времето за готвење е значително подолго, а месото сè уште не е понежно. На повисока температура на загревање, месото има тенденција да се исуши. Од 150 степени наваму, се развиваат само вкусните печени ароми. За да избегнете тврдо или меко месо, составивме неколку совети за вас.

Проверете го степенот на нежност со вилушка за месо Ако месото лесно се лизне надолу, тоа е готово
Користете термометар за месо, температурата на јадрото треба да биде помеѓу 70 и 85 степени
Плетете на 150 степени
Од време на време истурете го густинот врз печеното
Да се биде трпелив!

Кои споредни јадења се служат со чорба?

Сочно печено тенџере, зачинето со сол и бибер, и засадено со моркови, целер и кромид, исто така има вкусен вкус сам по себе. Како и да е, не сакаме да правиме без гарнитури. Но, кој е најдобриот натпревар за чорба? Класично, се служи грав, зелка, црвена зелка, зелена савој или бриселско зелје. Компири или пире од компири се исто така многу добри со ова. За извонредното непце препорачуваме парчиња палента. Вкусните парчиња гриз се рафинираат со лук, мајчина душица, путер и супа и може да се комбинираат со пармезан и други деликатеси. Полентата има особено добар вкус со чорби од јагнешко и живина. Австриските шпазли и кнедли од леб имаат одличен вкус со печено тенџере. Со гарнитури има многу простор за ваша сопствена креативност. Пробајте само!

Каков сос за мелено месо?

Што би било јадењето со месо без сос? Потребно е и класично печено тенџере, вкусен сос! Вкусниот сос е исто така вклучен во плескањето. Значи, не мора да направите елаборат сос, а потоа да се надевате дека смесата некако оди со месото. Едноставно, извадете го печеното тенџере од тенџерето и исчистете го зеленчукот со корен заедно со густинот. Со неколку зачини и малку крем можете малку да го заокружите сосот и потоа да го сервирате веднаш за пржење. Зеленчукот ја обезбедува потребната мазност и поинтензивен вкус.

Сите совети и трикови на прв поглед

Просете го месото
Зачинете го печењето веднаш по залевањето
Месото пржете го со пржениот зеленчук и во 2/3 течност
Суд од залиха, супа, вино
Користете говедско, свинско, јагнешко, бедра од живина
200 гр месо по лице
Голем, густ саксија (тенџере од леано железо, римско тенџере)
Плетете на 150 степени
Месото треба лесно да се лизне од вилушката за месо
Наведете сос од залиха

Завршеното печење во тенџере може да биде врежано и зачинето со вистински алат без проблеми:

Комплет SN2122B Тамахаган Сан Резба

Комплет за резба кој се состои од нож за резба и вилушка за резба во благородна дрвена кутија за чување.

P517 Сет за резба Тип 301 2 парчиња.

Сет за влечење кој се состои од делови P17 и P5 како сет. Печена вилушка: Вкупна должина 28 см Нож за резба: Должина на сечилото: 19 см | Вкупна должина: 31 см

Комплет за резба ДМС-200 ДМ-0703 + ДМ-0709

Комплет за резба составен од резбарски нож и вилушка од месо ДМ 0703 Нож за резба (должина на сечилото 20 см) ДМ 0709 вилушка за месо во благородна дрвена кутија

8145521 Нож за резба Дик Премиер

Резбарски нож со назабен раб Должина на сечилото: 21 см Вкупна должина: 33 см Висина на сечилото: 3,0 см Тежина: 230 грама

Сет класичен резба 9740 Wüsthof

Комплет за резба составен од вилушка за месо и нож за резба (должина на сечилото 20 см)

Најдобри рецепти за чорба

Разновидноста на рецепти за чорби е голема. Без оглед дали е говедско, свинско или јагнешко - составивме вкусни рецепти за чорба за вас. Изненадете ги гостите со вкусно и сочно печење од тенџере од домашна печка.

Луксузна чорба во 10 чекори - свинска глава во парчиња тартуф

Состојки за 4 лица:

10 мали, бели кромид
1 мала, преполовена свинска глава (прибл. 1,25 кг)
1 букет гарни (неколку стебленца магдонос, мајчина душица, рузмарин, ловорови лисја, целер и моркови)
1 л силно црвено вино
180 гр црн тартуф
Флер де сел
Црн пипер

Подготовка:

Загрејте ја рерната на 180 степени.
Излупете го малиот кромид и исечете го на половина.
Следно, исплакнете ги половините на свинската глава и исушете ги.
Распрснете го преполовениот кромид заедно со букетот гарни и половина од свинската глава на плехот за печење. Ставете го листот за печење во рерна 15 минути и оставете го зеленчукот да се пече на најниската решетка.
Потоа истурете го црвеното вино на половините од свинската глава и оставете го да се готви во рерна уште 2¼ часа. Доколку е потребно, додадете повеќе вода.
Одвреме-навреме истурете го месото со чорбата и остатокот од црвеното вино.
Оставете ги свинските глави да готват уште еден час.
Четвртина час пред да истече времето, додадете ги тартуфите и оставете ги да се крчкаат.
На крајот на времето за готвење, извадете го букетот, пирето и просејте го со густинот. Ситно исецкајте го пржениот кромид и користете го за да го згуснете сосот. Исечете ги тартуфите на тенки парчиња или коцки и додајте ги во готовиот сос.
Половините запечена свинска глава заедно со сосот од тартуф послужете ги на голема чинија. Конечно, зачинете со малку живина и свежо мелен пипер!

Вкусно за Божиќ - пржено говедско месо со кнедли во сос од джинджифилово

Состојки за 4 лица:

800 гр печено говедско месо
2 гранчиња рузмарин
100 гр сланина
2 кромид
1 суп.л-патки разјаснет путер
250 мл црвено вино
250 ml супа од зеленчук
1 пакет кнедли
3 мали круши
2 лажици путер
2 лажички зачин од джинджифилово
Можеби згуснувач на сос

Подготовка:

Загрејте ја рерната на 200 степени.
Исецкајте го рузмаринот. Исплакнете го месото, исушете го и силно тријте со сол и црн пипер. Исечете коцка сланина, кора и приближно коцкајте го кромидот.
Загрејте го разјаснетиот путер во печка и оставете ја сланината во неа.
Месото пржете го кратко во тавата и потоа извадете го повторно.
Ставете го кромидот и рузмаринот во маснотиите за пржење и кратко соте ги.
Дегласете го печеното со 125 мл секое црно вино и зеленчук. Повторно додадете го месото и оставете го да се крчка во рерна на 150 степени околу 2 часа.
По еден час, вратете се на 100 степени и истурете го месото месото секојпат и тогаш.
Подгответе ги мини кнедлите во согласност со упатствата на пакетот додека лупите и ги преполовите крушите.
Сега истурете ги кнедлите и пржете ги на врел путер. Потоа испржете ги крушите во маснотијата за кнедли. Околу 20 минути пред крајот на времето за готвење, ставете ги кнедлите и крушите во рерна со месото.
Оставете го печениот фонт и остатокот од црвеното вино да зовријат 10 минути и зачинете со зачини од джинджифилово, сол и бибер. Послужете го сосот со кнедли, круши и говедско чорба. Завршено!

Печено јагне со зачинет кускус - плескање за гурмани

Состојки за 4 лица:

1 рамо јагне (1-1,5 кг)
1 лажичка пиперка
5 чешниња лук
500 мл бело вино
2 кромица
100 гр пиперка (црвена)
250 мл супа
5 лажици маслиново масло
2 бобинки од зачини
3 стебленца од целер
магдонос
100 гр пиперка (жолта)
Малку сол
2 кромид
1 букет билки (рузмарин, мајчина душица, жалфија, ловоров лист, чили)
сол и црн пипер
200 гр кускус гриз

подготовка

Ставете го јагнешкото рамо со коската во доволно голема тепсија и заглавете го во рерна на 250 степени околу 15 минути.
Зачинете го рамото на јагнешко со сол и други зачини. Исечете коцки на кромидот и целерот и додајте ги и во тепсијата.
Додадете букет билки, лук и вино.
Сега вратете ја рерната на 150 степени и оставете ја вратата на рерната отворена додека не се потроши вишокот топлина. Оставете рамо од јагнешко чорба во рерна 1,5 до 2 часа.
Исчистете го густинот заедно со остатокот од запечен зеленчук и исечете ги со сол и црн пипер. Задебелете го сосот со остатокот од црвеното вино и послужете го со јагнешкото рамо.
Во маслиново масло испржете го кромидот исечен на коцки, заедно со лукот. Додадете ги коцките бибер и гризот од кускус. Сега истурете ја супата и оставете ја да врие неколку минути. Кога кускусот ја апсорбира целата течност, покријте го и оставете го да се впие покрај шпоретот.
Послужете го јагнешкото рамо на чинија со кускус и сос. Завршено!

Поврзани Мислења

Месна чинија. да се направат нежни тенки парчиња од дебели филети. За ова ви треба ...

Самото печење леб е трендовски! Купувањето леб во пекарницата е само за ...

Јапонската кујна напредува со своите разноврсни ножеви на готвачот. Ова мноштво не е случајно, секое ...