Печени зајаци со компири и зеленчук - рецепти за Ролис
Како во чорба, сите состојки се подготвуваат заедно. Но, не задушени во тенџере, туку варени во печка во рерна. Два вида моркови, кромид, компир, сланина и месо се запрскуваат одделно однапред, а потоа се туркаат заедно во зачинет фонд околу 35 минути.
Јас користев само зајачки нозе за ова, тие се особено деликатни. Секако, може да се користат и парчиња цел зајак, вклучително и задни парчиња и предни нозе, а потоа времето на чорба во рерната се продолжува за околу 15 минути.
Убаво нешто за ова јадење: Лесно е да се подготви, потоа се турка во рерна и по половина час можете да ставите прекрасно, рустикално јадење на масата без понатамошно дејство.
Исечете ги нозете на зајакот на 2 или 3 парчиња. За да го направите ова, исечете го месото со остар нож за месо до посакуваната точка до коската. Ставете го ножот и енергично удрете го задниот дел на ножот со тежок предмет. Прилично тенки коски може да се поделат толку лесно без разделување.
На барање, вашиот месар ќе биде среќен професионално да ги исече нозете на зајакот.
Солете ги сите нозе на зајакот, посипете со сок од лимон и добро тријте. Оставете го да се стрмни 1 час.
Исечете ја пржената сланина на големи парчиња. Исечете лукчиња од лук по должина на парчиња. Нежно вриејте во маслиново масло во тава за пржење со гранчиња рузмарин 5 минути.
Излупете го цвеклото и исечете го на големи парчиња. Исечете го кромидот на околу 2 см коцки. Компирите грубо исецкајте ги на коцки. Ставете го во тава за пржење и варете 10 минути, вртејќи се од време на време.
Ставете го печениот зеленчук во тава за печење. Осигурете се дека има доволно масло во тава за пржење за зајакот.
Зголемете ја температурата и пржете ги парчињата зајаци наоколу и ставете ги на зеленчукот.
Деглазирајте го печеното со бело вино, намалете малку. Истурете го парчето, зачинете со пиперка и оставете да зоврие. Истурете го густинот врз месото и зеленчукот.