Печено свинско месо варено во рерна рецепти на мајката - со информации за слика и калории
Печено свинско месо често се јаде повторно и повторно, особено за време на студената сезона.
Или на класичен начин со црвена зелка, кнедли или компири. Меѓутоа, во Швабија, печено свинско месо се ужива во текот на целата година како неделен оброк заедно со Швапскиот спацет, многу сос, како и сад од саванска компир салата и зелена салата.
Во овој рецепт, печено свинско месо варено во рерна, јас го готвев печењето на бавен начин на малку пониска температура од вообичаеното во рерна. Резултатот е сочно печено свинско месо, кое може да го исечете на убави парчиња откако ќе се одморите неколку минути
Состојки: за 4 - 6 лица
Подготовка:
За подготовка на овој рецепт Печено свинско месо варено во рерна Извадете го печеното од фрижидерот 45 минути пред печење и оставете го да се одмори во кујната.
Исечете го излупениот кромид на мали коцки. Исчистените моркови и целер грубо коцкајте ги. Грубо исечете го лукот. Ставете црвено вино покрај него.
Загрејте ја рерната на 200 ° C, вметнувајќи ја решетката во долната третина од рерната
Само сега енергично истријте го печеното свинско месо со сол и црн пипер.
Загрејте 2 супени лажици растително масло во тенџере со тешко дно (тепсија, тепсија со висок раб или тепсија од леано железо со соодветен капак се особено соодветни). Печете го печеното во врело масло од сите страни.
Извадете го од тенџерето за кратко време и држете го топло.
Затегнете ги коцките кромид во маснотијата за печење.
Додадете коцки од целер и морков, преклопете ги и пребарувајте 2 минути додека вртите.
Посипете парчиња лук на врвот последно.
Ставете доматно пире одозгора, преклопете и пребарувајте кратко време.
Деглазирајте ја мешавината со зеленчук со црвено вино и брзо намалете ја скоро целосно на силен оган.
Додадете густин или вода и исушен риган во зеленчукот, оставете да зоврие.
Ставете го печеното свинско месо што е загреано врз мешавината од зеленчук, повторно ставете да зоврие и полека врие во тенџерето околу 20 минути со загревање малку намалено.
Ставете печено свинско месо во тепсија со капак во загреаната рерна во долната третина од рерната што стои на полицата на рерната.
Завртете ја температурата на рерната на 150 ° C, затворете ја вратата од рерната и на овој начин секогаш гответе печено свинско месо со горна/долна топлина околу 60 минути во рерна.
Потоа вклучете ја температурата на рерната на 120 ° C и продолжете да готвите печено свинско месо на оваа температура уште 90 минути, или малку подолго, покриено, во зависност од квалитетот на месото. Помеѓу, истурете малку топла течност колку што е потребно, и повремено потопете го печеното со малку печен сок.
Сега внимателно прободете го печеното свинско месо со вилушка или метален ражен, кога е доволно меко, извадете го капакот, подигнете ја температурата на 175 ° C и пржете го печено свинско месо со горната/долната топлина уште околу 30 минути, или додека не се заврши одозгора има добиено златно-кафеава боја.
Ставете го печеното на загреана чинија и држете го топло во исклучена рерна.
Притиснете ја мешавината од зеленчук, вклучувајќи го и сосот преку сито и истурете ја смесата под него во помал тенџере.
Во зависност од посакуваната количина сос, наполнете го сосот со супа или топла вода и оставете да врие неколку минути.
Растворете 1 - 2 лажички пченкарен скроб во малку ладна вода, згуснете го сосот со него и варете уште 2 - 3 минути.
Зачинете по вкус со сол и бибер и доведете го на масата со исечено печено свинско месо и какви било прилози.
За 4 лица, 1 дел од печено свинско месо варено во рерна без гарнитури содржи приближно 360 kcal и приближно 22 g маснотии