Печете леб дома
Сакајте го мирисот на свеж леб?
Тогаш сте како нас! И за да можете дома да си го подготвите лебот дома, ние составивме неколку совети за печење.
Нешто секогаш може да тргне наопаку при печење. Квасецот е честопати причина, што не оди секогаш добро. Ниту брашното не е секогаш исто, печките се загреваат поинаку, а калапите за печење достигнуваат различна температура. Сето ова влијае и на нас во нашата пекара, на пример, кога користиме ново брашно или нова рерна. Овде станува јасно: Печење е занает и бара такт и искуство.
Затоа треба да го „замесите“ секој рецепт за сопствено производство. Информациите за брашното и течноста дадени во рецептите треба да се сметаат за упатства што може да се променат со малку храброст. Тогаш тоа е креативно печење!
Во принцип, треба да забележите:
Засечете ја кората од леб
Пред последното исправување, површината на лебот мора да се исече или изрезне. Ова ќе го направи тестото подобро да нарасне. Рамните лебови треба барем да се прободат со вилушка.
Убава кора
Лебот добива убава кора ако намачкате жолчки или јајце изматено со млеко пред печење или - во зависност од рецептот - непосредно пред истекот на времето за печење. Ова му дава на лебот златно жолта, сјајна кора. Ако нанесете црно кафе или сируп на лебот, ќе постигнете темна, сјајна кора. Водата ја прави површината мазна и сјајна. Четкајте го лебот со вода веднаш по печењето за да оставите да испари.
Тест за готвење
Допрете го печениот леб со зглоб. Ако е шупливо, тогаш е добро. Кога го вадите лебот од рерната, треба повторно да го допрете со дланката за да го проверите.
ладење
Веднаш по печењето, извадете го лебот од плехот или од плехот за печење и ставете го на решетка. Покријте го со крпа за да спречите лебот да изгуби влага премногу брзо. На лебовите со квасец или кисело тесто им требаат најмалку два часа да се одморат по печењето. Од друга страна, ролните за леб може да се јадат свежо печени.
Резултатот од печењето не е по желба?
Ако резултатот од печењето не е тој што го сакате, еве неколку совети за тоа како можете да го подобрите следниот пат:
Ако лебот не пораснал:
* премногу брашно или премногу малку течност
* Течноста беше премногу жешка при месење
* Квасецот беше измешан премногу врел
* употребеното кисело тесто веќе не беше добро
Ако лебот стана премногу компактен:
* премногу маснотии, шеќер или јајца
* Не доволно месено
* Тестото беше изложено на нацрти кога се зголеми
* Течноста за тесто беше премногу студена
Ако лебот има лента за опаѓање:
* недоволно замесено
* Печката е премногу топла: кора печена, внатре сè уште влажна
Ако лебот се распадне премногу:
* Премногу се меси со машината
* Киселото тесто веќе не беше добро
* Без или премалку кисело тесто со поголеми количини ржано брашно
Ако лебот изгледа потонат:
* стоеше премногу долго
* Застана премногу топло кога се крева
Со овие совети ви посакуваме секој успех во печење леб!