Печете поздраво - Раукенхерц
В Inубен во супер вкусен изглед на рецепти на Pinterest & Co.? За жал, кога ќе погледнам во списокот на состојки, првата еуфорија ми исчезнува кога ќе видам дека содржи неколку јајца, путер, шеќер итн.
Како да креирате своја сопствена поздрава варијанта:
Брашно: Сè освен пченица
Поради своите добри својства на печење, пченичното брашно од типот 405 често се користи за печење. Типот број ја означува содржината на минерали во mg на 100 g брашно. Колку е помал бројот на типот, толку помалку минерали. Пченично брашно содржи многу јаглехидрати, но нема други хранливи материи. Доколку се консумира редовно и во големи количини, пченичното брашно е проблематично во однос на развојот на болести на животниот стил. Другите видови жито (исто така во варијанта на цели зрна) како што се пишувањето, емерот, еинкорнот или камутот се помалку одгледувани, содржат повеќе хранливи материи и се полесно за варење. Брашното направено од леќата од псевдограни, киноа и амарант е без глутен. Патем, различни брашно, исто така, можат лесно и вкусно да се комбинираат.
Млеко: засади наместо крава
Кравјо млеко е еден од најпознатите алергени за храна. Многу луѓе реагираат на лактоза (млечен шеќер) со нетолеранција или имаат алергија на млечни протеини. Исто така, има многу лигав ефект и често доведува до проблеми со кожата. Многу причини да се префрлиме на варијанта растителна. Опсегот сега е голем - од соја до ориз, овес, правопис и кокос до комбинирани сорти како што се пијалоци од ориз и кокос. Тие се разликуваат по вкус, но сите се многу погодни за печење. Сега ги има и во многу супермаркети. Обрнете внимание на состојките при купувањето. Некои растителни пијалоци содржат шеќер. Мојот омилен за сите времиња е млеко од бадем: печете, млечно кафе, мусли - млеко од бадем секогаш работи и е исто така алкално.
Јајца: пакети со хранливи материи маслодајни семиња
Јајцата се врзуваат и прават колачи и пецива меки. Постојат неколку начини да се замени јајцето. Производите за замена на јајца се прав врз основа на растенија, на пр. Брашно од лупин или пченкарен скроб, што треба да ги промешате само со вода. За жал, сè уште не сум постигнал добри резултати со ова при печење. Друга опција се потопено семе од лен или чиа. 1 јајце одговара на 2 лажици ленено семе (или 1 лажица семе од чиа) со 3 лажици млака вода (измешајте и оставете да се впие неколку минути). Но, подобро одговара за обилни колачи или леб. За влажно и слатко тесто, сос од јаболка или пулпа од јаболка е добра алтернатива (1 јајце = приближно 3 лажици). Повторно, проверувам дека не содржи шеќер. И, ако има само едно јајце во рецептот, јас го правам тоа без него целосно и додавам малку вода за да ја заменам течноста што недостасува.
Путер и копродукции: сеопфатно масло од кокос
Бидејќи мојата диета е главно растителна, путерот за мене не доаѓа предвид и долго време мислев дека ќе направам сè како што треба, користејќи маргарин како растителна алтернатива. Но: маргаринот е високо обработен производ во кој се мешаат разни растителни масла и се прават распрсливи. Затоа при печење најчесто користам кокосово масло. Кокосните маснотии не само што можат да се загреат до висока температура, туку и даваат на тестото малку сладок, ароматичен вкус. Но, висококвалитетното кокосово масло има и посебна здравствена предност: содржи таканаречени триглицериди со масни киселини со среден ланец, т.н. МКТ, кои телото ретко ги чува како маснотии, но првенствено ги користи за производство на енергија. За рецепти за печење, грубо заменувам 100 гр путер со 60 гр кокосово масло. Доколку е потребно, додадете малку вода.
Шеќер: Природно сладок
Со овошен шеќер (фруктоза), шеќерот е секогаш во врска со други хранливи материи и затоа нема скоро никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта. Шеќерот, како што се користи во рецептите за печење, познат и како трпезен шеќер, бел шеќер, индустриски шеќер или рафиниран шеќер, е изолиран шеќер што предизвикува нивото на шеќер во крвта брзо да се покачи и ги напаѓа забите. Исто така густите сокови од агави, јаболка или круши, но исто така и медот не се здрава алтернатива поради нивната многу висока содржина на шеќер. Ако сакате да направите без засладувачи во печива, можете да пробате натопени урми, пулпа од јаболка и слатки зачини како цимет. Поинтензивна сладост може да се постигне на поздрав начин со шеќер од цвет од кокос или замени за шеќер како ксилитол, сорбитол, стевија итн. Овие само малку го зголемуваат нивото на шеќер во крвта.
„Нормалните“ рецепти за печење може да се модифицираат и да се направат поздрави без многу напор и необични состојки. Повеќето од алтернативните производи се достапни во аптеките и супермаркетите и секако на пазарите за органска и природна храна.
Кои се вашите трикови за „веганизирање“?