Печете свинско месо со крцкава кора и рецептор за кнедли од леб
Може да го повторувате само одново и одново: Ова врвно јадење од врвна класа се готви скоро само по себе и е толку многу едноставно ... потребно е само некое време.
За 1 круг од овца (т.е. 4, можеби 5)
Свињата
1 кг свинско месо со кора
1 голем кромид
1 чешне лук
1 куп супа зеленчук
Сол, бибер, семе од ким
пиво
евентуално инстант парк или сос
Брошурата
6 стари, тврди ролни
околу 250 мл млеко
20 гр путер
1 мал кромид
2 јајца
рамен лист магдонос
сол
можеби брашно или лебници
Вообичаената брошура „Купете го месото кај месарот“ веќе не е достапна денес, бидејќи не можете да добиете печено свинско месо од 1 килограм со кора на друго место. Прашајте го убавиот човек зад пултот веднаш по неговата проценка за тоа колку време ќе му треба на чудовиштето во рерната, како груб водич.
Патем, ако мислите дека треба сами да ја исечете кората, потребен ви е само остар нож. И колку е чудно, месарите секогаш дијагонално постигнуваат зрно од месото, што значи дека ако подоцна ги издлабите парчињата на масата, крцкавата кора и насоката на сечење никогаш не работат. REZEPTOR препорачува сечење паралелно, а потоа под агол од 90 степени. Работете внимателно и само исечете ја кората, не исечете во месото!
Потоа измијте го месото под проточна вода, исушете го со кујнски ролат и истријте го со сол, бибер, две нотка семе од ким, исцедено чешне лук и ситно исечен прстен кромид два до три часа пред подготовката. Најдобар начин да го направите ова е да го ставите месото во торба за замрзнувач, а потоа да ги фрлите сите работи таму, да го јазлите и потоа да масирате сè што е внатре. На тој начин, прстите не ви се валкаат и торбата може да се врати во фрижидер на ист начин. Сепак, еден час пред почетокот на готвењето, треба повторно да го ослободите месото од студениот затвор, најдобро е секогаш да имате големи парчиња месо на собна температура.
Сега загрејте ја рерната на 200 степени топлина (вклучително и тава за печење и малку свинска маст или масло во неа) и во меѓувреме користете генијален трик за крцкавата кора: Загрејте околу еден см вода во тенџере и варете го печеното свинско месо на погрешен начин седум до осум минути. Или само кората готви. Така, на крајот не станува толку тешко и се распрснува во крцкава магла кога ќе гризнете на неа ... прекрасно. Но, времето сè уште не е дојдено.
Зеленчукот од супа претворете го во печен зеленчук: Печен зеленчук секогаш се става покрај нив кога се пече големо месо, тој се пече кафеав под топлината на калемот за загревање и кога ќе се истури течност, тоа дава вкусен печен вкус (и свој вкус на зеленчук) во сосот. Едноставно излупете ги морковите и целерот и излупете ја надворешната обвивка од празот. Измијте го магдоносот и брзо излупете го кромидот и лукот и исечете сè на многу големи парчиња.
Кората сега е мека и печењето се става на вистински начин во врелата тава за печење. Додадете го печениот зеленчук и ставете сè назад во топла рерна. Сега треба да почекате само еден до еден и пол час и печењето е подготвено!
Оки, ако сакате вкусен сос со него: по околу половина час преминуваме од печење (готвење без течност) до печење (готвење со малку течност).
Кратка дигресија: Обично големите парчиња печено месо се секогаш инфериорно месо, односно нема филе или нешто слично. Но, наместо од работната мускулна маса, како што се рамо, зглоб, ... толку долгозрнесто и не толку фино. Ако е мермериран со маснотии (да не се меша со масни бандажи), бавното готвење исто така ќе го направи месото понежно затоа што масното и сврзното ткиво ќе се гелираат, односно ќе се претворат во желатин. И со пржење можете да го направите месото уште понежно и, пред сè, повкусно, бидејќи состојките на испразнетата течност треба да влезат во месото. Ха ? Обично секогаш останува нешто од месото! Да, затоа ние сега користиме хемиски трик: Течностите секогаш одат таму каде што се раствораат помалку соли и минерали. Ако само истуривте вода на печењето, сокот од месо ќе влезе во сосот. Со супа од месо или пиво, обратно е. Да муабете мудро: „Тоа се должи на осмотскиот притисок“.
Па сега истурете еден см пиво во тавата за печење, дури и преку месото, затоа што тогаш дел од него ќе испари на површината, ќе останат лепак и шеќер и кората ќе биде уште подобра. Тоа е исто така тајната на „Истурање одново и одново“.
Малку повеќе инстант супа, така што сме осмотски на безбедна страна. Ако сè уште имате коцки мраз од супа од супа од гриз, секако можете да поставите една од нив на печено и да оставите полека да се топи: Патентирана техника на истурање РЕЦЕПТОР.
По еден до еден и пол часа свињата е подготвена, ако имате термометар за месо, треба да го користите: прободете ја најгустата точка и ако покажувачот застане на 85 степени, тоа е совршено. Свинското месо оптимално го развива својот вкус кога е целосно печено (да не се меша со суво печење, сепак треба да биде сочно!) Завиткајте го во алуминиумска фолија и оставете го да одмори 10 минути, а потоа соковите концентрирани на средина се дистрибуираат низ месото.
Подгответе го сосот за тоа време: Со дрвена лажица, можеби изгребете ги испечените работи во течноста на дното на тавата за печење, тоа е чистиот вкус. Потоа, треба да излезе грубиот зеленчук, односно да се цеди низ сито во голем тенџере.
Прв вкус: Веројатно нема сол. Ако целокупниот вкус е многу слаб, хомеопатска инстант супа или за оние кои навистина сакаат дома во стилот: инстант сос. Но, почувствувајте го внимателно, во спротивно ќе јадете MaggiFix за печено свинско месо потоа.
Ако нема доволно сос: истурете повеќе пиво. Ако имате премногу сос, но немате доволно вкус, треба да го намалите на полн оган.
Но, сосот има најдобар вкус кога сте купиле навистина добро месо.
По времето за одмор издлабете го печењето на парчиња кои не се премногу густи и послужете исечени на сос.
REZEPTOR препорачува кнедли од леб како гарнир:
Тие не се лесни како печено свинско, и има пречка што мора да ја надминете: Кога кнедлите се туркаат во вода, тие не треба да се распаѓаат, туку да останат во сферична форма. Но, еден по анонтер:
Со главниот курс сè уште имате толку многу време што чекорите за работа одат рака под рака.
Исечете ги ролните во мали коцки. Истурете го млекото во тенџере и загрејте го, победи во јајца, измешајте, зачинете со сол. Штом течноста е малку потопла од млака, испразнете сè над коцките леб. И не одеднаш, полека паѓајте, така што секоја коцка добива по малку јајце од млеко. Мешањето од сега и тогаш не е лоша идеја, оставете го да биде стрмно.
Сега исечете го кромидот многу фино, а исто така и магдоносот. И двете лесно се потјте во путер на средна топлина, а потоа одземете ја пенетрацијата на кромидот и магдоносот од можната цврстина кога подоцна гризете за тоа. Веднаш штом парчињата кромид се про transирни, додадете ја содржината на тавата во тестото и измешајте. Треба да се стрмни околу еден час, а потоа ролните ќе бидат меки.
Веројатно треба да се додаде уште малку брашно или презла, бидејќи смесата е сè уште премногу влажна. Тешко е да се опише, најдобриот начин да се тестира е таканаречената пробна кнедла: Донесете големо тенџере солена вода да зоврие и потоа оставете го да се олади на тивок оган додека не зоврие, на 90 степени.
Со навлажнети раце, формирајте прва кнедла со максимална големина на тениско топче, добро исцедете ја и оставете ја да се лизне во топла вода, по можност со дупчиња лажица. Ако колегата ја задржи својата форма: одлично. Ако се распадне: додадете повеќе брашно или трошки на масата. Повторувајте додека не работи. Ако сакате особено меки кнедли, можете цврсто да ги завиткате во фолија, да ги јазлите на врвот и потоа да ги оставите да стојат, исто така работи. Тоа е како домашна торба за готвење.
Кнедлите траат 20 минути за да се готват. Потоа подигнете го со дупчиња лажица и ако печењето не е подготвено, можете да го загреете во рерна 10 минути на крајот, што е добро за вас.