Печиво со инсекти А плескавица од 500 W; rmern - Хамбургер Абендблат
Ланецот ресторани Ханс им Глук сега нуди и плескавица од инсекти. Треба да бидете храбри да го јадете?
Ханс им Глук, менаџер Josephозефин Гангеј, претставува задутре плескавица. Пети се состои од 20 проценти црви.
Фото: Michael Rauhe/Michael Rauhe/FUNKE Photo Services
Хамбург. MC Доналдс започна во Германија во април со Big Vegan TS и Vegan Burger. Бургер Кинг, вечен ривал на лидерот на пазарот, го има од ноември вегетаријански бунтовнички шепот од друга страна. Големите ланци за брза храна - во бизнисот со мелено говедско месо во десетици години - не можат да избегаат од трендот кон исхрана без месо.
Помалите и поагилни конкуренти се многу понапред. Рестораните на германскиот синџир плескавици Ханс им Глук исто така имаат шест вегетаријански и вегански опции на менито. Тие веќе генерираат скоро една четвртина од вкупниот промет на плескавици во повеќе од 80 ресторани на компанијата за франшиза во Германија, Австрија и Швајцарија.
20 проценти инсекти во плескавицата
Сега Ханс во Глик оди чекор понапред - а во исто време и чекор назад. Бидејќи најновата креација на плескавици на компанијата дефинитивно содржи месо. 20 проценти. Само не говедско месо, туку: инсекти. Поточно: За Пети 500 црви Тенебрио Молитор. Овие вообичаено се нарекуваат јадење црви. Тие се ларвите на бубави оброци.
„Тоа е секако поларизирачки производ и свесни сме дека нема да допре до широката маса на клиенти“, вели Ханс во директорот за маркетинг во Глик, Питер Прислин. Но, со плескавицата од инсекти, компанијата исто така сака да даде поттик за преиспитување на прашањето „Како да се справиме со нашите ресурси?“.
Едно е јасно: инсектите се барем вредни како говедското месо, на пример, но за раса се многу поефикасни за ресурси. Светската здравствена организација (СЗО) ги гледа животните како храна на иднината. И за милијарди луѓе ширум светот, скакулци, црви и штурци се природен дел од нивната исхрана.
Во оваа земја, протеинските решетки од скакулци или црвите во прав стануваат сè почести во малопродажбата, но сепак имаат многу егзотичен статус и висок фактор на одвратност за многу луѓе. Раководителот на маркетинг Прислин вели: „Во Европа, инсектите се со поголема веројатност да бидат храна за утре“.
До пролетта на мапата
Задутре - така се вика и варијантата плескавица со црви од јадење. Врмлинг исто така беше во разговор, но само накратко. „Вурм звучи малку чудно за многумина. Исто така, сметаме дека е многу соодветно да алудираме на можните извори на храна во иднина со името „задутре“, вели Прислин. Зборот црв не се појавува на флаерите што се рекламираат задутре на масите во рестораните.
Зборуваме за Печурка од инсекти. Ланецот хамбургери го нуди на привремено и додека траат залихите. „Веројатно до пролет“, вели менаџерот на Ханс им Глук. Ова е втора кампања на компанијата со хамбургери со инсекти. И станува посмело. „Нарачавме 10.000 паштети на пролет и тие беа распродадени по шест недели“, вели Прислин.
После тоа имаше прашања од гости дали задутре ќе се врати. Сега тој се врати во малку поинаква форма: Различни производители, различни црви и малку помал процент на црви. Овој пат ланецот нарача 30.000 пацити. Во секој од нив има по 500 мелени црви. Останатите 80 проценти се состојат претежно од булгур, наут, правопечен оброк, целер, компир снегулки и моркови.
И, како тоа го примаат гостите? Побарувачката е нешто воздржана, вели Josephозефин Гангеј, управител на ресторанот Ханс-им-Глук на крајот од пожарот во градот. Задутре ќе се служи таму и во филијалата во Стариот градско собрание (Николаевиертел). „Многу гости кои ја запознаа плескавицата од инсекти на пролет, сметаат дека е добро што се врати. А, повеќето од оние кои ќе го пробаат за прв пат се пријатно изненадени и велат дека е многу повкусно отколку што очекуваа “.
Длабоко пржење само за плескавицата од инсекти
Со цел да се избегнат можните грижи или поплаки од гости, се прават строги разлики при подготовката на пакетите. Плескавиците од месо се печат на скара, се пржат вегетаријанските и веганските палачинки. Плескавицата од инсекти исто така - но одделно. „Има многу мала прженица во кујната специјално за него“, вели менаџерот за операции Гангеј.
Ханс им Глук е единствениот ланец ресторани што нуди плескавица од инсекти. Останува да се види дали ова ќе биде трајно во одреден момент. „Гледаме дека има повторени клиенти“, вели Питер Прислин. „Кога ќе стане очигледно дека побарувачката е непрекината, почнуваме да размислуваме дали задутре треба да биде цврсто на менито“.
Вкусот потсетува на грашок
Производ: Срцето на плескавицата наречена Übermorgen од ланецот ресторани „Ханс им Глук“ е мачка која се состои од 20 проценти мелени црви од јадење и 80 проценти жито, зеленчук и зачини. Плескавицата се служи во ролна циабата со забен камен од зеленчук на скара и свежа салата. Пети тежи 100 грама, палачињата говедско месо имаат сирова тежина од 140 грама.
Достапност/цена: Плескавицата со инсекти привремено се служи во околу 60 од скоро 80-те ресторани „Ханс им Глук“ во германските јазични земји. Во Хамбург во гранките на крајот на огнот и во старото градско собрание. Задутре чини 9,40 евра без гарнитури, што го прави најскап плескавица во рестораните. Споредлива, замрзната паштета од инсекти чини околу три евра во продавниците.
Нутрициона вредност: Според производителот, 100 грама палачинки од инсекти имаат 201 калорија, 8,4 грама маснотии, 15 грама јаглени хидрати и 13,7 грама протеини. За говедско млеко во Ханс им Глук, има 274 калории, 26 грама маснотии, 0,5 грама јаглени хидрати и 23 грама протеини.
Вкус: По првиот залак, тестерите беа олеснети; нивните стравови не беа потврдени. „Не мириса ниту има вкус на храна од животинско потекло како другите намирници од инсекти“, се вели во него. Печурката е помалку „буци“ од онаа направена од говедско и малку посува. Вкусот е „сличен на грашок“ и „сосема во ред“. Едногласното мислење е дека комбинацијата со зеленчук на скара во плескавицата оди добро. Целокупниот производ беше „навистина успешен“, рекоа тие.
Заклучок: Не мора да бидете особено храбри да го јадете овој плескавица. Ниту вкусот, ниту конзистентноста не покажуваат дека во него се преработени 20 грама црви. Ако храната направена од или со инсекти секогаш има ваков вкус, таа исто така има иднина во оваа земја. Вечерната хартија му дава четири starsвезди.