Печурки - „бомба“ на здравјето!
Кога ќе слушнат за печурки, некои луѓе, носени од бајковит дух, помислуваат на „Алиса во земјата на чудата“ или „Приказната за трите мечиња“ и чудесните сили на печурките. Но, зад овие приказни не стојат само фантазијата и имагинацијата. Тие се всушност алузија на вистинските придобивки од печурките. Да, печурките можат да ве направат поголеми, да ви дадат енергија, да ве заштитат од болести и инфекции, да бидат полни со протеини, витамини, минерали, аминокиселини, антибиотици и антиоксиданти.
Не сите луѓе се fansубители на овој посебен плод на шумата. Но, оние кои избезумено лутаат низ шумите, барајќи низ својата влажна почва, ги гледаат овие прекрасни необичности, многу добро ги знаат придобивките од печурките за здравјето. Еве неколку придобивки откриени како од традиционалното искуство, така и од неодамнешните студии за исхрана. Печурките помагаат во регулирање на холестеролот, спречуваат рак на дојка и простата, се корисни при дијабетес, контрола на телесната тежина и го зајакнуваат имунитетот.
Печурките се дел од Кралството на габите, многу од нив се јадат, вклучувајќи печурки од редот Agaricus, Boletaceae и Hypocreaceae. Во нив има многу секундарни имиња од различни видови. Некои од нив се сапрофити или организми (растенија без хлорофил) кои успеваат, затоа што извлекуваат хранливи материи од мртви или распаѓачки растенија или организми. Другите се микоризални, што значи дека имаат симбиотска врска со дрво, кое обезбедува хранливи состојки и на габата и на дрвото. Печурките многу се разликуваат по боја, текстура, форма и својства.
Во светот има приближно 140.000 видови габични габи, но научниците проценуваат дека само 10% од нив се класифицирани и само 100 видови се испитуваат за нивните потенцијални здравствени придобивки или примена во медицината. Еве некои од најпознатите придобивки на печурките.
Забелешка: Вреди да се напомене дека за да се искористи нивната хранлива вредност, печурките мора да се готват. Клеточниот wallид на габите се состои од хитин, што им ја дава таа цврстина. Преку готвење, тој дава, што ги прави повеќе хранливи!
Некои придобивки што ги нудат прекрасните печурки
Ниво на холестерол: Печурките даваат добар протеин затоа што немаат холестерол и маснотии и имаат малку јаглени хидрати. Влакна и одредени ензими во печурките исто така го намалуваат нивото на холестерол. Покрај тоа, поради нивната висока содржина на добри протеини, помага да се намали холестеролот. Балансирањето на нивото на ЛДЛ холестерол („лош холестерол“) и ХДЛ холестерол („добар холестерол“) е од суштинско значење за спречување на многу кардиоваскуларни болести како што се атеросклероза, срцев удар и мозочен удар.
анемија: Познато е дека пациентите со анемија имаат ниско ниво на железо во крвта, што се манифестира со замор, главоболки, намалена невронска функција и дигестивни проблеми. Печурките се богат извор на железо, а над 90% од хранливата вредност на железото се апсорбира во организмот, што го промовира производството на црвени крвни клетки, помагајќи им на луѓето да бидат здрави и да функционираат во целост.
Рак на дојка и рак на простата: Печурките се многу ефикасни во спречување на карцином на дојка и простата, поради значителното присуство на бета-глукан и линолеинска киселина, и двете имаат антиканцерогени ефекти. Од двете, линолеинската киселина е особено корисна во сузбивањето на штетните ефекти на вишокот естроген. Вишокот естроген е една од причините за рак на дојка кај жени во менопауза. Бета-глуканот, од друга страна, го инхибира растот на клетките на ракот кај пациенти со рак на простата, со бројни студии кои докажуваат антитуморни својства на печурките кои се користат терапевтски.
Дијабетес: Печурките се идеална диета за дијабетичари. Тие немаат маснотии, не содржат холестерол, содржат малку јаглени хидрати, содржат протеини и широк спектар на витамини и минерали. Покрај тоа, тие содржат многу вода и многу растителни влакна. Покрај тоа, печурките содржат природен инсулин и ензими, кои помагаат во разградувањето на шеќерот и скробот во храната. Печурките се познати и по одредени соединенија кои придонесуваат за правилно функционирање на црниот дроб, панкреасот и ендокрините жлезди, со што се промовира производството на инсулин и се регулира неговото ниво во организмот. Дијабетичарите често страдаат од инфекции, особено во долните екстремитети, за кои треба да се лекува долго време. Природните антибиотици во печурките помагаат да се спречат овие опасни болести.
Здравје на коските: Печурките се богат извор на калциум, основна хранлива материја во формирањето или зајакнувањето на коските. Постојан внес на калциум во исхраната може да ги намали шансите за развој на остеопороза, може да ја намали болката во зглобовите и општата вкочанетост поврзана со деградација на коските.
Апсорпција на хранливи материи: Витаминот Д е витамин кој ретко се наоѓа во зеленчукот и, воопшто, во форма на јадење е доста невообичаен. Сепак, овој витамин се наоѓа во печурките, бидејќи е неопходен за апсорпција и асимилација на калциум и фосфор. Покрај тоа, печурките содржат и калциум и фосфор, така што комбинираните ефекти на овие хранливи состојки ни даваат добри причини да ги консумираме секогаш кога ќе имаме можност.
Зајакнување на имунолошкиот систем: Ерготиоин, моќен антиоксиданс кој се наоѓа во печурките, нуди неверојатна заштита од слободните радикали и го стимулира имунитетот. Всушност, тоа е аминокиселина која содржи сулфур, елемент што телото на многу луѓе го има многу малку. Тие веројатно не се свесни за ова и не ги забележуваат ефектите. Како што беше речено, присуството на ерготиеин - „извонредниот антиоксиданс“ специфичен за габите - може да обезбеди моќен стимуланс за здравјето на имунолошкиот систем.
Печурките содржат и природни антибиотици (слично на пеницилин, кој се вади од печурки); тие го инхибираат развојот на микроби и други габични инфекции. Истите полисахариди, бета-глукани, можат да ја стимулираат и балансираат функцијата на имунолошкиот систем. Тие исто така можат да лекуваат чиреви и рани предизвикани од нив, запирајќи го нивниот развој до фазата на инфекција. Извонредната комбинација на витамин А, витамин Б комплекс и витамин Ц присутен во печурките, исто така, придонесува за зајакнување на имунитетот.
Крвен притисок: Студиите за неколку видови печурки, вклучувајќи го шитакот и маитаке, покажаа дека тие се богати со калиум. Калиумот е вазодилататор, балансирајќи ја напнатоста во крвните садови и со тоа го намалува крвниот притисок. Високиот крвен притисок може да доведе до многу сериозни состојби со фатални ефекти, особено срцев или мозочен удар. Покрај тоа, калиумот ја стимулира и ја зголемува когнитивната функција, бидејќи поголемиот проток на крв и кислород до мозокот ја стимулира активноста на невроните. Студиите покажуваат дека повисоките нивоа на калиум ја подобруваат меморијата и задржувањето на информациите.
Содржина на бакар: Бакарот, присутен во составот на печурките, има и многу корисни ефекти врз организмот. Бакарот ја регулира и стимулира асимилацијата на железо од храната, како и неговата правилна употреба, фаворизирајќи го ослободувањето од главните резерви на железо во организмот, како што се оние во црниот дроб. Печурките имаат и високо ниво на железо, така што и бакарот и железото обезбедуваат здравје на коските и спречуваат анемија.
Содржина на селен: Содржината на селен во печурките е најкорисниот елемент што лесно се занемарува. Главниот извор на селен е животински протеин. Сепак, со оглед на тоа што печурките се класифицирани како габи кои се хранат со мртва материја или организми во распаѓање, вегетаријанците ги сметаат за најдобар начин за извлекување на потребната количина на селен за организмот. Селенот се наоѓа во големи количини во печурките и придонесува за здравјето на коските, зголемувајќи ја нивната цврстина и издржливост. Покрај тоа, селенот ги зајакнува забите, косата и ноктите. Исто така, оваа есенцијална хранлива состојка е моќен антиоксиданс, го ослободува организмот од слободните радикали и го зајакнува имунитетот. Достапноста на селен во составот на печурките се разликува од вид до вид, но најчесто консумираните печурки имаат значително ниво на селен.
Губење на тежина: Можеби ви е тешко да поверувате, но диетата која се состои од ниски протеини е идеална за согорување на маснотии и зголемување на мускулната маса. Повеќето маснотии се согоруваат за да се вари протеинот, особено кога тие протеини се поврзани со мала содржина на јаглени хидрати, немаат холестерол или маснотии и се богати со растителни влакна. Ова е токму комбинацијата што ја нудат печурките за да ни помогне да изгубиме тежина. Благодарение на нивната густина на хранливи материи, печурките се искачуваат на повисоко ниво од повеќето овошја и зеленчуци, а според истражувачите, печурките спаѓаат во оние ретки намирници што луѓето можат да ги јадат онолку често колку што сакаат без несакани ефекти.
Значи, да ги искористиме целосно подароците што ги нудат овие прекрасни чудаци на шумата. Ако во антиката се сметаа за деликатес на кралевите или ексклузивна храна на римските борци, денес, вкусните печурки се на нашите прсти, за секого. Ајде да уживаме во нив и да уживаме не само во нивниот посебен вкус, туку и во неверојатните придобивки за здравјето. Кога последен пат сте јаделе хранливи печурки?
Додатоци препорачани од нас кои содржат печурки *:
Mycelcaps - добиени од мицелиум од печурки Шитаке (кликнете овде за детали)
Печурка Агарикус Блазеи Мурил или Божја печурка (кликнете овде за детали)
Екстракт од Реиши - млади без старост (кликнете овде за детали)
* Имаме многу други производи кои содржат терапевтски печурки. За детали, можете да контактирате со нашиот специјалист на 0766671103!
Внимателно! Печурките што не се јадат се крајно опасни! Повеќето видови на габи не се јадат, се особено отровни и неверојатно слични на оние за јадење. Не берете печурки од шумата освен ако не сте многу добро обучени да ги идентификувате. Печурките имаат единствена можност да ја апсорбираат материјата на која растат, без разлика дали е добра или лоша. Овој квалитет е тоа што им дава такви корисни својства, но исто така и што може да ги направи крајно опасни. Многу печурки собрани од природата можат да содржат тешки метали апсорбирани од околината, кои можат да бидат исклучително токсични, но и од загадувачи на воздух и вода.
Исто така, не верувајте да купувате печурки од непознати продавачи. Купувајте само од безбедни производители чија стока е запечатена. Можете да јадете печурки од сопствено производство под контролирани услови ако сте купиле семе (наречено мицелиум) од сигурен и акредитиран извор. Една отровна печурка, меѓу другите јадење во кулинарски препарат, може да го загрози животот на многу луѓе, предизвикувајќи кома, тешки симптоми на интоксикација, гадење, повраќање, напади, грчеви, делириум (предизвикани од ензими од психоделични сорти). Многу видови, откако ќе бидат проголтани, можат да бидат фатални. Избегнувајте јадење печурки без боја или оние чија боја се разликува од онаа на вообичаените прифатени или признати видови.
Напис напишан и напишан од Михаела Балинт.