Печурки и умами - тајната на пупките за вкус

Слатка, солена, кисела и горчлива - ние обично ги класифицираме нашите пупки за вкус во овие категории. Но, постои и петти квалитет на вкус кој одамна се најде во кујните на реномирани готвачи: умами. Со нашиот совет за рецепти можете да уживате во искуството со вкус на умами.

тајната

Умами
- зборот потекнува од јапонски и значи нешто како месен,
срдечна, солена. Умами е содржан и може да се најде во разни видови храна
Вкусете ја храната поинтензивно. Еден од главните носители е печурката за јадење. Додава
Ако додадете рецепти за печурки, се истакнуваат и останатите вкусови
поинтензивно. Затоа, препорачливо е да ставите месо и пица во рерна пред да готвите
Покријте ја рерната со пржени печурки или со супи и јадења од тестенини
Да се ​​збогатат печурките. Комбинирајте печурки за јадење со други печурки што содржат умами
Храна, го зголемува чувството за целокупниот вкус на
Уживајте во оброкот. Печурките даваат поинтензивен и подолготраен вкус
и во солени и во слатки јадења. Друга предност: Умами може да се навикне
Намалување на содржината на сол треба да се користи бидејќи е горчливо и кисело
Ги намалува белешките за вкус и го подобрува вкусот на сол.

„На
Дополнување на овој петти вкус е шлаг на тортата на срдечен
Оброк “, вели Дејвид Касабијан, американски ресторан и автор на Петтиот
Вкус: Готвење со Умами. „Вкусот останува подолго во устата. Понатаму
Умами го изострува нашето чувство за вкус за солено, слатко, горчливо, кисело и
Остро “.

Умами
е клучот за подготовка на вкусни јадења. Печурката за јадење се смета за „крал
на умами “. Но, печурките не се само совршени засилувачи на вкусот
исто така се здрави. Како снабдувач на вредните витамини Б2, Б3, про-витамин
Д, калиум, фосфор и бакар содржат едвај маснотии, калории и сол. Понатаму
тие се богати со протеини и влакна.

Повеќе информации за печурките за јадење можете да најдете на www.champignonidee.de,
кампања финансирана со поддршка од Европската унија.

Совет за рецепт CityNEWS: Бифтек од печурки
во сос од теријаки

Состојки за 4 лица):

  • 600 гр печурки, исечени на парчиња
  • 4 рифови стекови
  • 1/3 чаша дебела маринада теријаки (од
    Супермаркет или самопослуга Азија)
  • 2 лажици сладок сос од чили
  • 2 чешниња лук, притиснат
  • 1 лажица кафеав шеќер
  • 2 лажици маслиново масло
  • Сол и мелен црн пипер

Ставете ги печурките во голема чинија. Маринадата теријаки, сос од сладок чили,
Измешајте ги лукот и кафеавиот шеќер добро и прелијте ги со печурките. Покријте и оставете да отстои околу 10 минути.

Загрејте го маслиновото масло во тава или вок и пржете ги печурките со маринадата околу 5 минути додека не поруменат. Зачинете со сол и бибер и зачинете по вкус.

Шницлите во голема тава за да ги персонализирате
Сладок вкус (крвав, среден или добро направен) од секоја страна.

Наредете ги шницлите на плочи и премачкајте ги со маринирани печурки. Со тестенини со панделка
Послужете пржени компири или салата.