Печурки наместо месо

Печурките се нарекуваат замени за месо поради квалитетните протеини што ги содржат. И тие имаат голема предност во однос на месото: многу се вари, богати со диетални влакна.

Печурките може да се јадат без оглед на возраста или болеста, велат нутриционистите. Покрај тоа, тие се хранлива храна со многу малку калории: 20 калории/100 гр. Затоа, луѓето кои сакаат да изгубат тежина можат со сигурност да јадат салати со печурки, супи од печурки или печурки на скара. Специјалисти нè советуваат да не комбинираме печурки со јаглени хидрати, со мајонез или да ги пржиме.

ПРОТЕИН. „Печурките се хибрид помеѓу растителни и животински протеини. Бидејќи се богати со аминокиселини, особено глумат, печурките имаат вкус близу до оној на месото. Имаат вкус на месо, но немаат холестерол, што е во наша корист “, вели проф.д-р Георге Менчиникопси, директор на Институтот за истражување на храна. Печурките го зајакнуваат имунитетот, се борат против заморот и астенијата, спречуваат кардиоваскуларни болести и рак. Сето ова се должи на биолошки активните супстанции во печурките: минерали (калиум, железо, калциум, натриум, фосфор, цинк) и витамини (Б1, Б2, Б3, Б6, Б9, Ц, Д, Е). Околу 100 гр протеини, 300 мг калиум, 40 микрограми фолна киселина, 1 мг железо се наоѓаат во 100 грама печурки. Печурките содржат и некои супстанции со антибиотско дејство, препорачани за спречување на вирусни инфекции.

рак. „Националниот центар за истражување на рак на САД покажа антитуморно дејство на супстанцата наречена ленитан, која се наоѓа кај некои видови габи. Истиот ленитан има анти-СИДА ефекти, заедно со друга супстанција наречена глукан “, забележува д-р Павел Чириă, примарен лекар за внатрешни болести, во томот„ Балансирана исхрана на здрави луѓе. Принципите на природната диета “. Ако ги пржиме или вариме подолго време, печурките ги губат своите корисни својства. Истото не се случува ако ги зачуваме, со мариноване, маринирање, во масло или сушење. Во сите овие случаи ги задржува своите хранливи својства.

препорака

Кај нас најпознати печурки за јадење се печурката (Agaricus bisporus), буковите сунѓери (Pleurotus), мангровата (Boletus edulis). Проф. Д-р Георге Менчиникопски нè советува да купуваме печурки само од сигурни извори. „Инаку, ризикуваме да ставиме отровни печурки на масата. Овие можат да предизвикаат сериозно труење, па дури и блокада на бубрезите. Интоксикациите се манифестираат со гадење, повраќање, вртоглавица, нарушувања на видот, силна болка во стомакот. Ризиците се многу високи во случај на овие интоксикации. Доколку не се лекува навремено, труењето со печурки може да има фатален ефект. Внимателно! Дури и печурките за јадење можат да станат токсични ако се чуваат во погрешни услови “, предупредува нашиот специјалист.