Печурки од остриги или остриги (Pleurotus ostreatus)
На Печурка од остриги исто така ќе биде Печурка од остриги, Печурка од школка, Печурка од телешко месо или Божиќна печурка наречен.
На Печурка од остриги е една од најважните, заедно со печурките и шитаке печурките Одгледувани печурки. Првично, буковката е вистинска Зимска шумска печурка, кој успева само на температури под 11 степени, сепак вештачки се одгледува на бали од слама во големи култури. За Французите се вели дека први се обиделе да го извршат овој Печурка од остриги да се одгледува како печурка за јадење. Во Германија, на почетокот на 20 век, овој обид беше направен, разбирливо затоа што се темелеше на вкусот на печурката фино телешко месо е заводлива Во повоената ГДР, тогаш беше можно да се одгледува буковка на трупци. Во Унгарија процесот беше подобрен во шеесеттите години и оттогаш печурката се одгледува на слама. За вистинското потекло на буковката се верува дека е во југоисточна Азија. Патем: неговиот Прекар „Сејтлинг“ Вкусната печурка ја должи својата особеност да расте странично од модерни дрвја. Со школка Од друга страна, габата има една заедничка работа: расте во зафатени, густи гроздови слични на плочки на покривот, кои се наредени една врз друга и многу потсетуваат на креветите од остриги.
Како изгледа печурката и каде напредува
Прво на сите: буковката не треба да се поистоветува со буковка (pleurotus ostreatus), што всушност се мисли главно. Од остриги печурки има 35 до 40 различни Видови. Повеќето од нив се јадат, а исто така се одгледуваат, па затоа купувачите на печурки во супермаркетот ќе најдат и буковец во различна боја на капа, од белузлава до светло жолта до црвено-кафеава. Најчестиот Печурка од остриги во супермаркет е патем Диперстик печурки (Pleurotus pulmonarius).
Ботаника од буковка
Од научна гледна точка, буковката спаѓа во класа на печурки: Печурки од печурки (Базидиомицети), спаѓа во редот на нелисни печурки (Aphyllophorales) и е член на семејството на печурки (Polyporaceae) и спаѓа во овој род на печурките (Pleurotus).
Шапката за печурки
Изгледот на оваа голема до многу голема печурка е примитивен. Шапката од печурка е голема, во форма на школка, широка, густа и месести и наликува на школка од остриги, иако се познати и типови во форма на јазик и во форма на шпатула. Врвот е мазен и сув и досаден. Дијаметарот може да варира од 5 до 35 сантиметри.
Ламелите
Ламелите, кои се нарекуваат и лисја во буковката, првично се бели, подоцна жолтеникави и цврсто течат по стеблото. Тие имаат различни должини и се делумно вкрстени (вештачки: анастомизирање).
Стеблото
Стеблото на буковката е секогаш јасно на страната на работ на капачето. Обликот на стеблото е краток и густ (долг 1-4 сантиметри и дебел 1-3 сантиметри), бојата е повеќе белузлава. Често изгледа лошо или бушаво, со стебленца на одделни печурки кои растат заедно во форма на сијалица или гранка.
Месото
Неговото месо ја доби печурката од остриги почесна титула печурка од телешко месо. Отпрвин расте бело и еластично, а потоа е особено вкусно на благ начин со типично зачинет мирис. Шапката може да се користи како показател за добриот вкус: не треба да има повеќе од 15 сантиметри во дијаметар, а сепак да биде закривена надолу. Ако печурката е поголема и постара, станува цврста и влакнеста, тогаш вкусот е прилично мувла.
Појава - Во зимска шума
Печурките од остриги не се наоѓаат само во супермаркет, сепак може да ги соберете на одлично отворено - на зимска прошетка. Бидејќи само на температури под 11 степени (по првите лесни ноќни мразови), од средината на октомври, буковката почнува да расте. На 2,8 степени под нулата, тој престанува да расте, но продолжува да напредува кога пладневното зимско сонце повторно го загрева. И тоа добро расте во февруари - по можност на стари, листопадни дрвја што умираат (бука, топола, врба, алдер) како паразит на рани на оштетени улични дрвја или на мртви дрвени трупци. Тој не е пребирлив за локацијата - печурката може да се најде во станот до ридската земја, но многу ретко во зимзелени шуми. Буковките не растат индивидуално, но секогаш во гроздовете кои се густо наредени како плочки на покривот. Одличен Областа на буковец и буковка се листопадни шуми на брегот на Балтичко Море.
Ризик од конфузија
Збунетоста со различните бои на Pleurotus, на пример Pleurotus columbinus, сината буковка од гулаб, не претставува проблем, бидејќи сите овие бои на печурки од остриги се јадат и вкусни. На Yellowолто-еднострана буковка (Sarcomyxa serotina) изгледа многу слично на буковката, расте во исто време и на истите места, но е помало и маслинесто зелено и не се препорачува бидејќи има горчлив вкус. Но, тоа не е отровно.
Печурки од остриги во кујната
Печурките од остриги не се многу популарни во оваа земја, исто така се ценети и зимските печурки во Азија, како и нивниот вкусен вкус Здравјето е многу корисно. Потрошувачката на буковец го намалува Нивоа на холестерол, за што е одговорен статинот ловастатин. Покрај тоа, сите осум есенцијални аминокиселини се содржани во оваа сорта на печурки, кои на човечкото тело му се потребни, но не можат сами да ги произведат. Специјалниот Протеинската структура ги прави буковките особено лесни за варење, подобро од која било друга позната печурка за јадење. Во однос на вкусот, месото од печурка може да се опише како сочно и благо, со лесна пиперка и белег анасон.
Подгответе се
Подготовка на буковки е едноставна. Без оглед дали доаѓа од шума или од супермаркет - габата треба да се исчисти само од остатоци од раст. Нема да најдете отрепки затоа што не сакаат остриги печурки. Сепак, треба да се биде претпазлив, бидејќи печурките се многу големи чувствителен на притисок. Долниот дел од стеблото е отсечен, кожата на капачето и ламелите се јадат со неа. Големите печурки од остриги се преполовуваат или се квартираат ако не сакате да ги јадете цели, помалите се користат цели. Најдобро е едноставно да се пржи со малку маснотии, со време за готвење, во зависност од големината и начинот на подготовка додадете три и пет минути е Печурките од остриги дозволуваат да се исечат на ситни парчиња Сосови обработени, за што прават одлична зачинка. Печурката од остриги е пријатна - може да се чува во фрижидер неколку дена, по можност во хартиена вреќа или во сад покриен со крпа. Ако не консумирате свежо купена стока, печурката може да се замрзне и. И уште нешто што треба да знаете - Сурови буковки се јадат!
Користете
Поради својот благ, ароматичен вкус, буковката е задолжителна во кујната вистински сеопфатен. Може да се пржи, да се пече на скара, да се ренда, да се пржи длабоко и да се пржи. Печурката од остриги е кисела во оцет и прави фина закуска, што во сите други форми на подготовка оди добро со ориз, тестенини, тофу, разновиден зеленчук, живина, морски плодови и јадења со јајца. Треба, сепак не преоптоварувајте со премногу состојки и зачини - тоа не добива свој вкус. Особено големи примероци, исто така, прават a вкусна (вегетаријанска) шницела печурка. Печурката од остриги е класика на Азиска кујна, и свеж и сушен. Lубител на печурки од остриги ќе открие мноштво рецепти во кои печурката, во комбинација со тофу, зеленчук и сосови од соја, импресионира со својот одличен вкус. Можете да се убедите во разновидноста во книгата за готвење печурки од остриги од Нора Рихтер. Иако оваа мала книга (72 страници) беше објавена во 1984 година (од Верлаг д-р Рихтер, Минхен), тоа беше четвртина век пред своето време со раскошната кујна од печурки претставена во 100-те рецепти.
И, конечно - сами одгледувајте печурки од остриги
Порано не беше невообичаено за тоа Божиќна вечера околу порција свежо набрани печурки од остриги да се збогати. Отидовте во шумата, па дури и во најстудената сезона во годината имавте вкусна и здрава храна од природата на вашата трпеза. Многу малку луѓе ќе го имаат ова слободно време денес, но може алтернативно Лесно одгледувајте буковки сами. Можете да нарачате култура од буковка, на пример во продавница за одгледување печурки. Хоби градинарот тогаш не само што има свежа стока во секое време, туку исто така може да се откаже од употреба на хемикалии и други токсини за животната средина, кои најмногу се користат во големите култури што се одгледуваат за супермаркетите. Ако жетвата е многу обилна и замрзнувачот е веќе полн, буковките може да се сушат, на пример во рерна, а потоа да се прави ароматичен зачин во текот на целата година.