Печурки од остриги Нежни, цврсти, разноврсни; списание за аптеки
Нискокалорично и вкусно: Буковката содржи, меѓу другото, и фолна киселина и може да се користи на многу начини во кујната поради цврстото месо
Понекогаш се гледа во шумата: остриги печурки
Состојки: Нискокалорични печурки од остриги
Печурките од остриги, познати и како буковки, содржат витамини од групата Б, како што се Б1, Б2 и фолна киселина. Печурката е многу малку калорична, но богата е со вода. И не заборавајте: Печурките содржат дигестивни влакна, како и калиум и фосфор.
Важно: печурките можат да содржат токсични тешки метали како кадмиум и жива. Покрај тоа, во одредени области, вклучително и во Централна Европа, буковката сепак може да биде делумно радиоактивно контаминирана од несреќата на реакторот во Чернобил. Експертите затоа препорачуваат да не се консумираат повеќе од 200 грама диви печурки неделно. Бремените, доилките и малите деца воопшто не треба да консумираат диви печурки. Одгледуваната форма на буковка се смета за безопасна.
Потекло: широко распространето
Остриги печурки се претпоставува дека доаѓаат од југоисточна Азија. Печурката од остриги, заедно со шампињонот и печурката шитаке, е една од трите најпопуларни печурки за јадење. Се јавува низ целиот свет.
Ботаника од буковка: расте во грозје
Печурката од остриги (Pleurotus spp.) Припаѓа на семејството на печурки од остриги. Тие по изглед личат на школки. Буковката расте во гроздовете на трупците на дрвјата. Габата спаѓа во групата на примарни распаѓачи, што значи дека може да се храни директно со трупецот на листопадни дрвја. Габата исто така успева на остатоци од дрво и дрво од труп.
Буковките можат да бидат бели, жолти или кафеави, а капачето може да достигне дијаметар од над десет сантиметри. Месото е бело.
Сезона на буковки: цела година
Буковките се култивирани печурки, што значи дека може да се одгледуваат. Спорите на печурките се додаваат во вреќите со подлогата, така што ароматичните печурки можат да се развиваат на нив. Печурката од остриги е независна од сезоната и може да се бере и да се консумира во текот на целата година.
Складирање: Чувствителна буковка
Печурките од остриги не смеат да се чуваат премногу ладни или премногу топли, во спротивно тие брзо ќе ја изгубат формата и вкусот и ќе се расипат. Печурката од остриги најдобро се чува лабава, воздушеста и ладна и се консумира брзо.
Совети за подготовка: Како супа, сос или шницел
Пред подготовката, печурката треба внимателно да се исчисти со кујнски пешкир, силно извалканите подрачја можат накратко да се исчистат под млаз вода. Сепак, остриги печурките не треба да се натопуваат бидејќи тоа ќе ја измие аромата. Треба да се отсече стеблото.
Печурките од остриги се нарекуваат и печурки од телешко месо, бидејќи конзистентноста донекаде потсетува на нежното месо. Но, поголемите и постарите парчиња се често тешки. Печурката од остриги може да се подготви и како вегетаријанска шницела. Вкусот на печурката од остриги е многу благ и фин и оди добро со супи, сосови и јадења со месо.
Како и со сите јадења со печурки, не зачинувајте или солете го садот премногу, во спротивно вкусот на печурката ќе биде маскиран. Буковката може да се јаде сурова ако потекнува од една култура. Ако сте го нашле сами во шума, од суштинско значење е да го загреете темелно пред да го консумирате: ова е единствениот начин да се убијат патогените микроорганизми што ги содржи и да ги уништат токсините. Таканаречените хемолизини ги уништуваат црвените крвни зрнца - и тоа може да биде многу опасно за луѓето. Дивите печурки треба да се готват најмалку две минути на најмалку 70 степени.