Печурки - особено вредни за вегетаријанците - Дас Грун Медиенхаус

(ГМХ/БДЦ) „Повеќе не јадам месо“, оваа одлука ја донесоа околу 6 милиони германски граѓани, како што објаснува Германското здружение за вегетаријанци. Ова значи дека околу 8 проценти од германските граѓани ја одбиваат потрошувачката на месо, риба и производи од колбаси. Веганите дури и целосно се ослободуваат од производи од животинско потекло, вклучувајќи јајца, млеко, путер и сирење. Причините за ова се разновидни. Повеќето се спротивставуваат на колење на животни и фабричко земјоделство. Стравот од остатоци од лекови и хормони во месото, еколошките причини и желбата да се јаде природно и со мала потрошувачка на енергија, сите играат улога.

Наслов: Печурки и ражничи од зеленчук ја збогатуваат секоја скара - ? не само за вегетаријанци. (Фото кредит: GMH/BDC)

Преземање на слика (Рецептот за фотографијата може да се најде на крајот од текстот како елемент од полето):
Резолуција: 300 DPI (2280 x 1535 пиксели)
Големина на датотека: 2,0 MB
Преземи слика

Промената се чини јасна. Само јадете многу овошје и зеленчук и ќе успее. Но, телото известува со желба за јадење на кое тешко може да му одолеете. Причината: тој не добива сè што му треба. Главно, недостасува протеини, кои месото инаку ги обезбедува во изобилство. Протеините се неопходни за организмот. Му требаат за клеточната структура, за метаболизмот и транспортот на кислород, за структурата на хормоните, ензимите и многу повеќе. Не е ни чудо што телото стапува во контакт кога не го добива доволно од него. Вегетаријанците - а особено веганите - мора да бидат многу свесни за адекватен внес на протеини.

Освен пулсирања, производи од соја и ореви, важна улога играат и печурките. Со исклучок на водата, печурките се состојат од 40% протеини, чија структура е слична на животинските протеини. Ова не само што може да го почувствувате во „месото чувство“ што печурките го оставаат во устата кога ќе се јадат. Исто како и месото, протеинот од печурка исто така ги обезбедува сите осум есенцијални аминокиселини. Тие се неопходни за телото, тој не може да ги произведе сам. Ако вегетаријанската диета не дава доволно протеини, чувството на ситост недостасува и покрај изобилството на храна. Сепак, ова се случува брзо кога ќе се јадат печурки. Телото тогаш сигнализира дека го добива потребното.

Печурките се силни и во секторот есенцијални витамини од групата Б. 100 гр печурки им овозможуваат на мажите помеѓу 25% и 30% од дневните потреби на витамин Б2 (рибофлавин), витамин Б3 (ниацин), витамин Б5 (пантотенска киселина) и витамин Б7 (биотин). Кај жените е помеѓу 29% и 36%. Покрај тоа, печурките покриваат 5% од потребите на витамин Б9 (фолна киселина) и тие се единствениот свеж, неживотински извор на витамин Б12 (кобаламин), кој е важен за нервите и формирањето на крв. Но, здравата флора во цревата е важна така што витамините всушност влегуваат во организмот. Тоа помага да се прошверцува супстанциите во клетките. Кој з. Б. се бори со проблеми со цревата по земање антибиотици, не само што треба да се лекувате со оброк од буковка поради витамини. Според студиите на Институтот за истражување на храна во Прага, оваа вкусна печурка го поддржува растот на пробиотички бактерии. Ова го зголемува бројот на добри бактерии како лактобацили и бифидобактерии, додека лошите се инхибираат. Ова ја враќа цревната флора во рамнотежа и телото има корист од оптималниот принос на витамини.

Кога станува збор за снабдување на организмот со минерали, рамнотежата е исто толку добра. Печурките обезбедуваат многу бакар за производство на црвени крвни клетки, фосфат за заби, коски и мускули, калиум за електролитна рамнотежа и антиоксиданс селен. Селенот е само една од многуте антиоксиданти, т.е. супстанциите што ги заробуваат слободните радикали во организмот и со тоа го штитат од срцеви удари, мозочни удари и рак. Во споредба на 30-те популарни зеленчуци, печурките завршија меѓу петте најголеми снабдувачи на антиоксиданси.

Не само за вегетаријанците, има многу причини да продолжат да додаваат печурки во нивната исхрана.

Можете да најдете многу повеќе интересни информации за јадење печурки на веб-страницата www.gesunde-pilze.de.

Печурки и зеленчук ражничи

Време на подготовка: 20 минути и време на готвење: 20 минути

Состојки (4 лица)

200 грама печурки; 250 гр тофу (евентуално тофу од црвен пипер); 1 црвена пиперка; 1 тиквичка; 1 зелен кромид; 3 лажици соја сос; 1 лажица масло од ориз или оцет, алтернативно јаболков оцет; 1 органски портокал; Коријандер зелена; Азиска мешавина од 5 зачини; 8 дрвени ражничи

Исчистете ги печурките, исечете го тофу на 12-16 коцки, измијте ги и исчистете ги пиперките и тиквичките и исечете ги на 12-16 парчиња. Излупете и преполовете го и исечете го четвртиот кромид. Наводнете ги дрвените ражничи.
За маринадата, измијте го портокалот и повлечете ја кора од лимон, а потоа исцедете ја. Исечете ги лисјата од коријандер. Додадете околу 1 лажица зеленило од коријандер во сокот од портокал, промешајте во кора од лимон. Додадете соја сос, оризово вино и мешавина од 5 зачини, зачинете со сол и бибер доколку е потребно.
Заменете го зеленчукот со тофу на дрвените ражничи. Ставете ги готовите ражничи рамо до рамо во голем сад за печење и навлажнете го со маринада. Оставете го да се стрмни најмалку еден час, вртејќи се неколку пати.
Рашкото може да се готви на скара на умерена топлина или во тава со малку масло. Потребни ви се 20-тина минути, пресврт помеѓу и истурете ја марината.

СОВЕТ: Потоа посипете со тост сусам и сервирајте со багет. Добар апетит!