Печурки - вкусно и здраво вклопување на ДАК! Совети за исхрана

Без разлика дали се на скара, пржени, во сос или рижото - печурките го збогатуваат скоро секој оброк. Богати со протеини и полнење, тие се исто така совршена замена за месо и се идеални за вегетаријанска и веганска исхрана. Ние ќе ви кажеме што друго ги карактеризира малите жители на шумите тука.

Печурки од остриги, лустери, шитаке и порцини: никој не може да ги игнорира наесен - затоа што тогаш сезоната на печурки и изборот на пазарите се големи. Оние кои се добро упатени, секако можат и самите да одат на собирање во шумата. Но, внимавајте да не ги мешате, сите видови печурки не се јадат.

Богата со хранливи состојки и полнење

Печурките се еден од снабдувачите на електрична енергија за вредни витални материи. На пример, тие се важен извор на протеини или витамини од групата Б. Тие исто така содржат значителни количини минерали и елементи во трагови и спаѓаат во храната најбогата со калиум. Печурките за јадење се без холестерол и затоа се добри за нашиот кардиоваскуларен систем. Тие се состојат од околу три четвртини вода и се прилично малку маснотии. Во исто време, печурките содржат растителни влакна хемицелулоза, која има ефект на ситост. Ова ги прави идеални за луѓе кои сакаат да изгубат тежина. Печурките можат да бидат важен извор на протеини за веганите и вегетаријанците. Ова е причината зошто печурките честопати имаат прекар „месо од шумата“. Кај некои луѓе, сепак, јадењето печурки предизвикува гасови или надуеност. Одговорен за ова е хитинот со влакна, кој тешко се вари, но истовремено им дава на цревата многу темпо. Можете да го спречите надуениот стомак со сецкање на печурките и особено темелно џвакање, бидејќи тоа ги олеснува варењето.

Како правилно да чувате печурки

Колку се посвежи печурките, толку поубави и ароматични имаат природен вкус. Затоа, тие треба да бидат подготвени на денот на шопинг, ако е можно. Ако сепак сакате да ги чувате, можете да го сторите тоа на ладно место, како што е визбата или одделот за зеленчук во фрижидерот. Печурките може да се чуваат тука два до три дена. Најдобрата температура на складирање е околу седум степени Целзиусови. Местото исто така треба да биде што е можно суво, бидејќи печурките апсорбираат влага и можат брзо да станат лизгави. Ако ги купивте печурките во плех покриен со фолија, не треба да ги вадите за складирање. Бидејќи печурките сакаат да бидат воздушни, овие фолии обично се опремени со таканаречена микро-перфорација. Овие мали дупки едвај се видливи со голо око, но тие гарантираат дека печурките можат да дишат.

Подгответе печурки

Печурките се многу чувствителни на притисок и мора да се постапува со голема грижа. Во спротивно, тие брзо добиваат темни дамки. Сепак, ова се главно знак за убавина, точките на притисок не влијаат на вкусот. Нема потреба да лупите или миете печурки, наместо тоа можете да ги исчистите со четка за печурки или чиста крпа. Перењето би ги оштетило печурките бидејќи тие брзо ја апсорбираат влагата, а потоа стануваат лизгави и ја губат аромата. Ако долното стебло е малку суво, можете едноставно да го исечете.

Честопати сè уште го знаеме старото правило дека јадењата од печурки не смеат да се загреваат повторно. Но, тоа не е точно, можете да чувате варени печурки во фрижидер уште еден ден. Пред да ги консумирате повторно, треба да ги загреете што е можно подобро. Во принцип е можно и замрзнување. Сепак, печурките замрзнати сурови брзо ја губат крцкавата конзистентност и имаат тенденција да станат кашести додека брзо црпат вода.

Идеи за рецепти

Тава со печурки од зеленчук

Состојки за две порции:

500 грама кафеави печурки
две пиперки (на пример црвена и жолта)
модар патлиџан
тиквички
кромид
чешне лук
конзерва кокосово млеко
две лажици семе од сусам
Маслиново масло, морско оревче, кари, бибер и сол по вкус

Подготовка: Исчистете ги печурките. Измијте го и исечете го преостанатиот зеленчук. Потоа исечете го кромидот и чешнето лук на мали парчиња и парчијте ги парчињата во мал дел од кокосовото млеко. Додадете ги печурките и пржете. Во исто време, во втора тава испржете го зеленчукот во кокосово млеко и потоа додадете го во печурките. Додадете го остатокот од кокосовото млеко и зачинете со зачини.

Фритата на печурки

Состојки за четири порции:

500 грама мешани печурки (на пример, печурки од крал остриги, печурки, шитаке и лустери)
2 црвени кромид
100 грама пармезан
1 куп босилек
8 јајца
100 грама рикота
Сол и бибер (свежо мелен)
4 лажици маслиново масло
20 грама путер
Маст за формата

Подготовка: Исчистете ги печурките и исечете ги на големи парчиња, во зависност од нивната големина. Исечете го кромидот во ленти. Ситно изрендајте го пармезанот. Извадете ги листовите од босилек и исечете ги на ситни ленти. Изматете ги јајцата и рикотата заедно и зачинете ги со сол и црн пипер. Измешајте ги пармезанот и босилекот во смесата со јајца. Загрејте ги маслото и путерот во голема нелеплива тава. Печурките енергично пржете ги наоколу, додадете го кромидот и пржете кратко. Ставете ги печурките и кромидот во намастен сад за печење и прелијте го со смесата со јајца. Печете во топла рерна на околу 200 степени (пониска/горна топлина) додека не се стврдне мешавината на јајцата. Послужете ја тепсијата топла.