Печурки за јадење, јадете попаметно

Постојат многу различни видови печурки за јадење кои воодушевуваат со своите ароми. Во нашите информации за стоки можете да дознаете сè за набавката, подготовката и здравствените придобивки на печурките за јадење.

Содржина

Што треба да знаете за печурките за јадење
1. потекло
2. сезона
3. вкус
4. сортира
Колку всушност се здрави печурки за јадење
Совети за купување и готвење на печурки за јадење
1. Купување
2. складирање
3. подготовка
Совети за подготовка на печурки за јадење
Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
1. Каде растат печурки за јадење?
2. Како се размножуваат печурките за јадење?

Што треба да знаете за печурките за јадење

И култивираните и дивите печурки понекогаш се тешки за варење. И некои диви сорти содржат тешки метали: диви печурки, костени и црвенокосиот вргањ акумулираат кадмиум. Печурките од порцини го прават тоа во помала мера, но содржат и жива. Беспрекорни диви печурки исто така можат да предизвикаат проблеми: мастилата не се сложуваат со алкохолот и - во зависност од количината и чувствителноста на јадечот - можат да предизвикаат гадење, срцеви проблеми и халуцинации.

потекло

Опсегот на печурки за јадење вклучува култивирани печурки, култивирани печурки и шумски печурки. Голем дел од одгледуваните печурки достапни во оваа земја, како што се шампињони, доаѓаат од Полска или Германија. Искусните берачи на печурки исто така можат да ги соберат самите шумски печурки во соодветната сезона. Сепак, тука не треба да ризикувате и да собирате само печурки кои можат јасно да се препознаат.

сезона

Сезоната на разни печурки за јадење може да се разликува во зависност од сортата. Печурки што се одгледуваат преку целата година се достапни во текот на целата година, како што се печурки, остриги или шитаке. Шумски печурки, како што се лустери, печурки од порцини, морели или тартуфи, од друга страна, имаат само ограничена сезона, бидејќи тие растат само во шумата за одреден временски период.

вкус

Печурките имаат благ, малку орев вкус и можат многу да се разликуваат по вкус и арома во зависност од сортата и потеклото.

сортира

Опсегот на печурки за јадење е особено голем. Тука ви ги претставуваме најчестите култивирани и шумски печурки (1):

Печурки се убедливо најпопуларните печурки за јадење и се важна култивирана печурка. Обично се нудат бели или кафеави примероци, кои исто така можат да се разликуваат по големина. Печурките се релативно благи по вкус.
Болетус растат исклучиво во шума и имаат ограничена сезона од јуни до октомври. На пример, сушени печурки од порцини се користат во рецепти за рижото, бидејќи така ја развиваат аромата со орев. Нејзината капа е кафеаво во боја и посветла стил.
Лустери се во сезона од јули до септември. Шумските печурки се нудат само во продавници ограничено време. Тие се сметаат за посебна деликатес, бидејќи имаат зачинета, малку пиперка арома.
Шитаке печурки како посакуваните печурки, може да се одгледуваат во текот на целата година. Шитаке печурките имаат зачинет вкус, ароматични, имаат кафеава боја и се особено барани во азиската кујна.
Печурки од остриги се исто така меѓу јастивите печурки кои потекнуваат од Германија и можат да се одгледуваат. Тие можат да се користат на сличен начин како и печурките. Бидејќи нивната конзистентност и вкус донекаде потсетуваат на телешко месо, тие се исто така познати како колоквијални „печурки од телешко месо“.

Колку всушност се здрави печурки за јадење?

„Печурка за јадење“ е чадор термин за разни видови печурки кои, за разлика од отровните печурки, се наменети за консумирање. Поточно, печурките за јадење се плодни тела за јадење од разни видови печурки. Печурките за јадење се особено нискокалорични, јаглени хидрати и маснотии. Тие обезбедуваат многу протеини, влакна и разни витамини, како и минерали: витамини од групата Б, калиум, цинк, селен, бакар, железо, витамин Д2 и фолна киселина се наоѓаат во печурките (2), (3).

Во случај на зачувани печурки, сепак, голем дел од витамини се губат. Шитаке може да биде на маса почесто за да го промовира имунитетот и покрај респектабилните цени. Тие се доста богати со витамини и се испитуваат за нивните позитивни ефекти врз здравјето (4), (5).

Одгледуваните печурки како печурки, остриги и шитаке печурки растат под контролирани услови на бали на почва или слама кои во голема мерка се ослободени од штетни материи како што се пестициди или зрачи. Културните печурки имаат вкус на сурова, зготвена, парена, пржена длабоко и скара. Треба да јадете диви печурки не повеќе од еднаш неделно, дури и во текот на сезоната.

Овде можете да дознаете просечни хранливи вредности на печурки за јадење (сурови) на 100 грама (6):

Нутриционистички вредности печурки (сурови) на 100 грама

Калории	25-ти
јаглехидрати	0,6 гр
Влакна	1,9 гр
протеини	4,1 гр
дебели	0,3 гр

Совети за купување и готвење на печурки за јадење

Купување

Кога купувате печурки за јадење, секогаш треба да бидете сигурни дека стоката е недопрена. Свежите печурки за јадење пријатно благо мирисаат. Темни дамки, промена на бојата, слуз или силен мирис укажуваат на расипување или оптоварување. Во пакувањето, печурките треба да се чуваат суви и да нема влага во нив. Печурките за јадење не се нудат само свежи, туку и конзервирани или сушени.

складирање

Свежите печурки за јадење, како што се печурките, најдобро се чуваат во крпа или хартиена кеса во преградата за зеленчук во фрижидерот. Тие треба да се користат во рок од неколку дена бидејќи релативно брзо се расипуваат. Тие треба да бидат распакувани од амбалажата завиткана во смалување, бидејќи може брзо да се потат и да станат мувлосани. По подготовката, преостанатите печурки припаѓаат директно во фрижидер и треба да се јадат најдоцна следниот ден по повторно загревање. Само дивите печурки не треба повторно да се загреваат.

подготовка

Печурките што се јадат се чистат пред подготовката, на пример со кујнска крпа или четка за печурки, за да се отстрани грубата нечистотија, почва или подлога. Исто така, можете да отстраните парче од стилот. Попрво не е препорачливо да се мијат печурките за јадење во вода, во спротивно тие ќе се впијат како сунѓер и ќе ја променат нивната конзистентност при готвењето. Со некои типови на печурки, како што е буковката, мора да се прекине и потешкиот стил. Сувите печурки обично се натопуваат во вода пред да се сварат за повторно да се омекнат и да се развие нивната арома.

Совети за подготовка на печурки за јадење

Различните печурки за јадење се исклучително прилагодливи и разноврсни. Тие се погодни за пржење, чорба, скара, готвење или готвење во рерна. Класични рецепти со печурки за јадење се, на пример, зачинет рагу печурка, исечено месо, говедско буржињо, вегетаријанец Болоњезе, зачинети чорби или тава за печурки. Печурките за јадење се исто така прекрасна компонента во месото, рибата, тестенините, кнедлите или оризот. Печурките се исто така популарни состојки за оброци со малку хидрати или рецепти за кетогена содржина. Бидејќи печурките за јадење апсорбираат многу маснотии кога се подготвени, вреди да се користи само малку масло ако сакате нискокалорично јадење. Освен печурки и шампињони во умерени количини, подобро е да не јадете печурки сурови, но секогаш добро да ги загревате.

Најчесто поставувани прашања - најчести прашања

Каде растат печурки за јадење?

Печурки за јадење од шумата може да се најдат на различни места и се широко распространети. Некои претпочитаат лесни и суви места, во зависност од видот на печурката, добрите места може да се разликуваат. Вистинските берачи на печурки не сакаат да ги откријат особено „приносите“ со висок принос.

Како се размножуваат печурките за јадење?

Габите обично се размножуваат преку спори. Печурки што се одгледуваат може да се одгледуваат на разни подлоги или хранливи материи. Мицелиумот печурка расте под земја на овој хранлив медиум и произведува плодни тела за јадење.