Печурки здрави, вкусни и лесно сварливи
Но, во есен, тие имаат особено добар вкус во различни срдечни јадења. Покрај тоа, деликатесите "со капа" имаат свои посебни предности. Затоа што кога станува збор за уживање и здравје печурките имаат многу што да понудат. Како и да е, потребна е мала претпазливост за да се осигурате дека печурките се чуваат и подготвуваат правилно.
Шумските и култивирани печурки го имаат сето тоа
Ароматичните шумски печурки од есен, како Печурка од порцини, костен или лустер спаѓаат во најпопуларните видови печурки. Но, исто така Печурки од бреза, печурки од путер, црвена капа или морел завршуваат во кошот со некои колекционери. За да бидете сигурни, пораснете исто така диви печурки во некои ливади, но печурка, како што е на пазарот денес, исклучиво како Одгледувана печурка, како и Печурки од остриги или Печурки кралски остриги, понудени.
Печурки од тартуфи се особено скапо задоволство. Шитаке печурки според азиската медицина се посебни Медицинска печурка. За нив се вели дека го зајакнуваат имунитетот, штитат од настинка, висок крвен притисок и мигрена, како и помагаат при воспаление на зглобовите и воспалителни реакции на кожата.
Печурките содржат многу вода. Просекот е околу 90 проценти. И таа го прави ова екстремно нискокалорично. Во исто време, тие обезбедуваат многу растителни влакна и затоа се особено добри за здравјето на цревата. Содржи Китин создава и добро чувство на ситост во организмот. Во прилог на јаглехидрати, тие обезбедуваат растителни аминокиселини. Во зависност од видот на печурката, Витамини, како А, Ц и Д исто така Минерали, како што се железо, калциум, магнезиум, селен и цинк се разликуваат.
Доставете ги сите видови печурки многу калиум и витамини од групата Б., како витамини Б1, Б2, Б6 и фолна киселина. Лустери дополнително содржат а висок процент на здрави каротеноиди, што ги прави издвоени меѓу сите печурки за јадење. Содржат активни состојки и високо квалитетни аминокиселини Печурки за веганска или вегетаријанска кујна особено привлечно. Кога се зачинети со билки, печурките се непобедливи.
Не секоја печурка може да се јаде сурова
Печурки секогаш исечете фина фигура: во салата, во тава, во тепсија, во сос, во рижото или на пица. Можете безбедно исто така се консумира суров волја.
Поинаку е со костените. Дали ова Шумските печурки се консумираат сурови, може да Симптоми на интоксикација доаѓаат во форма на гастроинтестинални непријатности. Но, никој не треба да се плаши од сино-зелената промена на бојата на „месото од печурка“ на костенот - под капачето на печурката. Нормално е ова да се обезбои како резултат на притисок што може да биде предизвикан со допирање на истиот.
Повеќето експерти за печурки, сепак, го препорачуваат, сите видови печурки ако е можно - со исклучок на печурките - во основа добро готви. Поради подолгото време на зреење, поголемите печурки се обично ароматични од нивните помали колеги.
Печурките треба никогаш во вода за миење бидејќи тие брзо ја апсорбираат течноста. Ова брзо резултира со губење на аромата. Сепак, внимателно чистење е од суштинско значење. Печурките може внимателно да се исчистат со мека растителна четка или влажна крпа. Шумските печурки треба, само кратко, да се ослободат од видлива контаминација под млаз вода.
Покрај тоа, сите лоши, дамки или стаклени области се великодушно отстранети.
Тие мора да бидат свежи
Секој што ќе купи печурки во супермаркет, пазар или продавница за здрава храна, треба претходно внимателно да ги погледне. Од една страна, тие треба да немаат лисја, земја, мов или борови иглички. Од друга страна, тие не смеат да имаат видлива мувла. На „Месо од печурки“ треба сочно-светло внимавајте и печурката мирна дебеличка, цврста и свежа изглед. Ако печурките изгледаат исушени, меки или размачкани, препорачливо е да ги држите рацете подалеку од нив. Ознаките од притисок покажуваат дека со нив грубо се постапувало. Исто така, треба да се справувате со нив што е можно повнимателно кога подготвувате свои печурки за да избегнете точки на притисок.
Таму печурки растителни протеини кои лесно можат да се распаднат од приврзани микроорганизми, бактерии од земјата или дури и од самостојни ензими, тие се лесно расиплива. Дури и малку расипаните печурки можат брзо да доведат до гадење, повраќање или дијареја. Затоа, печурките треба да се користат свежо собрани или свежо купени. Чувајте го во фрижидер најмногу два дена или на друго кул, воздушно место - тоа го советуваат експертите за печурки. Готвењето свежи печурки во путер или растително масло, дозволувајќи им да се изладат, а потоа чувањето во фрижидер е уште подобра алтернатива.
За жал, во зависност од регионот, може да се вклучат шумски печурки Кадмиум или жива се оптеретува. Во многу високи дози, овие тешки метали можат да предизвикаат оштетување на бубрезите и црниот дроб. Дури и по повеќе од 30 години по несреќата на реакторот во Чернобил, шумските печурки можат лесно радиоактивен се оптеретува. Затоа се препорачува да не купувате печурки од Источна Европа и да се придржувате до препораките на Германското друштво за исхрана (ДГЕ), не повеќе од 250 гр диви печурки неделно да се консумираат. Како мерка на претпазливост, малите деца и бремените жени треба целосно да избегнуваат шумски печурки. Овие оптоварувања не постојат со култивирани печурки.
Совет за безгрижно уживање во печурките
Оние кои самите собираат печурки, треба да го знаат својот пат или земете некој со вас кој навистина ги знае своите работи. Има премногу отровни и високо токсични апарати за полнење печурките за јадење. Книга за идентификација на печурки честопати може да има само ограничена употреба. Секој што се сомнева во автентичноста на печурката, треба да ја остави таму каде што е. Во некои градови има Комесар за печурки, што може да се консултира доколку е потребно.
Секогаш обрнувајте внимание на свежината при купување печурки. Суво стебло завршува укажуваат на тоа дека печурките не се свежо собрани. Печурките завиткани во пластична фолија брзо се расипуваат. Затоа е најдобро да купите печурки без пластично пакување.