Пенливи вина Водич за вино Starвездени вина

Пенливи вина и повеќе: основи на пенливи вина

Голем број на сорти

Пенливи вина доаѓаат од целиот свет, но се именуваат поинаку во зависност од тоа каде се прават:

starвездени

Од откривањето на методот шампањ, честопати нарекуван традиционален метод, шампањот експлодира ширум светот, со што стана најпознатото и најценето пенливо вино. Поради ова, повеќето други вински региони го прифатија методот како метод за правење пенливо вино, вклучително и шпанска кава. Значи, ако поголемиот дел од пенливо вино се прави со методот на шампањ, зошто не ги нарекуваме сите пенливи вина шампањ? Како што очекувавте, Французите се прилично територијални во однос на името, па затоа само пенливо вино што се прави во француски шампањ може да се нарече шампањ. Пенливо вино има четири степени на сладост. Степенот на сладост на виното е отпечатен директно на шишето. Овие фази се:

  • Дополнително потомство: Ова е најсувиот вид пенливо вино што може да се купи. Во овој вид пенливо вино, квасецот целосно го растворил шеќерот, така што тој целосно отсуствува од виното.
  • Потомство: Ова е најпопуларниот вид пенливо вино. Виното е суво, но има само нотка на сладост. Со ова пенливо вино, производителот на вино го запре процесот на ферментација непосредно пред квасецот да го раствори целиот шеќер, оставајќи мала количина во виното. Шампањот е најчестото пенливо вино познато како брут.
  • Дополнително суво: Овој вид пенливо вино е сув, но не толку сув како Brut, т.е. задржува мала сладост. Не е толку сладок како шеќерот, иако тие се значително послатки од брутните вина. Просеко е претежно сув.
  • Деми секта: Ова е слатко пенливо вино. Обично Деми-сек се пие со десерт, бидејќи е богат со шеќер.

Додека методот на шампањ е најпопуларниот метод за правење пенливо вино, методот за шампањско одзема време и може да биде многу скап, бидејќи бара време да се ферментира во резервоарот, а потоа повторно во секое шише најмалку петнаесет месеци . Во потрага по побрз и поевтин метод за правење квалитетно пенливо вино, францускиот Јуџин Шармат и, одделно во Италија, Федерико Мартиноти го откри методот познат денес како метод Шармат-Мартиноти. Во овој метод, виното од првата котел за ферментација се пренесува во голем, запечатен резервоар за притисок, каде што се подложува на втора ферментација за да се создаде карбонизација. Потоа, газираното вино се флашира и се става на пазарот. Така е изработено целото италијанско обвинителство.

Пенливи вина и профили на вкус

Како и кај неподвижните вина, шампањот може да варира од лесен и нежен до полн и богат, и од сув коска до прилично сладок, но добра рамнотежа на овошје и киселост е белег на добар избор. За пенливи вина обично се потребни помали меурчиња. Ситни меурчиња резултираат во помеко, поелегантно искуство со пиење; вистинската разлика помеѓу методот Шармат-Мартиноти и методот на шампањ е крајниот вкус на виното. Вината направени со методот Шармат-Мартиноти имаат тенденција да бидат помлади и овошни, додека вината направени со методот Шампањ се често суви и помалку овошни.

Пенливи црвени вина

Ламбруско е црвено пенливо вино од Италија, направено од семејството грозје Ламбруско. Иако можеби се сеќавате на Ламбруско како шеќерно слатко, сода вино од 80-тите години на минатиот век, многу современи примери се ласкави, суви и освежувачки со усните, вкус на црвено овошје и зачинета завршница. Друго црвено пенливо вино е трнлив Шираз. Типично за Австралија, таа е со полно тело и дабова, со вкус на овошје од цреша и малина и нотка на чоколадо и црн пипер. Пенливиот Шираз е богат, сочен и жив пример. За разлика од црвените вина, пенливите црвени вина треба да се служат разладени.

Послужете пенливи вина

Како прво, пенливите вина треба да се служат добро разладени. Второ, бидете внимателни при отстранување на кафезот и плута. Додека дел од забавата може да биде гласното „пукање“ и летачката плута, огромниот притисок внатре во шишето може да ја претвори плута во оружје доколку е насочен на погрешен начин. Додека го вадите кафезот, држете ја раката цврсто на шишето. За да ја отстраните плутата без да ја изгубите скапоцената газирана, свртете ја плута и шише во спротивни насоки и оставете ја плута да излезе.

Пенливо вино со различни оброци

Пенливо вино и храна се фантастична комбинација. Без разлика дали е француски шампањ, италијанско просенко или шпанска кава, ќе најдете извонредни опции за комбинација за различни пенливи вина. Зошто се овие некои од нашите омилени јадења и вина? Вродените везикули на пенливи вина нудат дополнителен слој на разновидност во спарувањето. Во исто време, посакуваната киселост на виното ја носи богатата маслена храна до небото. А сепак, не мора да потрошите цело богатство на вашето вино за да пронајдете одлично спарување. Многу пенливи вина се погодни за сите буџети и ќе се изненадите како малку посипување ќе ја заживее масата и масата за десерти.

Пенливи вина

Пенливи вина доаѓаат во многу стилови и шампањот е секако најпопуларен меѓу нив. Општо земено, повеќето спарувања на пенливо вино можат да ги следат предлозите за шампањ. Овие вина имаат совршена рамнотежа помеѓу сувоста, меурчињата и овошниот крем за да го збогатат секое искуство во јадење. Обидете се со некои од овие комбинации следниот пат кога ќе попуштите плута:

  • Тројно крем сирење (бри) или сладок леб и сирење маскарпоне
  • Сос од путер крем или дури пуканки од путер
  • Ракчиња и школки, пушен лосос, кавијар, пржени каламари и остриги
  • Салами, зеленчук, полнети печурки, јадења со јајца, црн дроб од гуска
  • Овошни десерти како пити, крепи и сите десерти со путер или мед

Розе вина

Розе вината се едни од најразноврсните пенливи вина за спарување на јадења. Спротивно на популарното верување, розевите вина не се слатки и повеќето имаат совршено суво непце, што е совршено за послатки комбинации на оброци.

  • Бри и пршута се фантастични со убаво розе и се уште подобри кога се комбинираат.
  • Пушениот лосос е едно од најдобрите рибни јадења за розе вина.
  • Чоколадо и малини, или (уште подобро) бобинки обложени со чоколадо.

Шпанска кава

Лесното, поволно буџетно пенливо вино во Шпанија, наречено Кава, е фантастичен избор за вкусни спарувања и лесни оброци. Findе откриете дека добрата кава е совршено вино што може да се сервира и со предјадења и со јадења од суши.

  • Манчего сирење, маслинки и бадеми
  • Чипс од компир (сериозно)
  • Пржена риба или пушен лосос
  • Пршута или шунка Серано
  • Омилен шприцер во Италија

Италија е позната по две пенливи вина: Москато Д’Асти, што е послатко и Проско, што е посува. Тоа ви дава опции, и двата стила се погодно достапни, што значи дека тие можат редовно да се појавуваат на вашата маса.

Моското д’Асти

Москато д’Асти има одличен мирис и лесно тело со извонредна разновидност на овошје. Овие својства овозможуваат италијанското вино да одговара совршено со вкусни десерти.

  • Печени бадеми
  • Чизкејк
  • Малини
  • Naумбир шнапс и колачиња од шеќер во лимон
  • Меринг од лимон, овошен шербет и калдрма од праска

Просеко

„Проско“ има многу посува профил без да ја изгуби својата плодност и често има белешки од јаболко, круша и кајсија. Ова му помага на виното со широк спектар на главни јадења.

  • Бадеми и антипасто
  • аспарагус
  • Азиска храна и суши
  • пушен лосос
  • Оброци од коктел и мед од ракчиња.