Песто од див лук и кисели пупки - корени

Придружете се на повеќе од 28969 други градинарски пријатели и

ДОБИЈТЕ ЕДЕН ОД ТРИ УПАТСТВА ЗА ГРАДИНСКИ ЗЕЛЕНИЦИ!

Оваа година доцневме со собирање див лук. По нашиот потег, прво моравме да ги најдеме добрите места за див лук во областа. Нашата потрага беше успешна само по пет-шест долги прошетки.

Пронајдете див лук

Дивиот лук сака влажни и листопадни шуми богати со хумус, тој обично расте под буки, а исто така и на падините. Вреди да се внимава на ваквите локации. Но, најлесно е да прашате пријатели или познаници дали некој знае добро место за берење лук. Веднаш добивме неколку добри совети.

Ако не сте сигурни дали она што го пронајдовте е навистина див лук, го препорачувам овој напис од експериментот за самодоволност. При собирање див лук, постои ризик од забуна со отровните лилјани од долината или есенскиот крокус. Покрај тоа, секако треба да се воздржите од собирање на природни резервати.

Рецепт Песто

Секако, не сакам да ви го задржам рецептот за песто. Вака дивиот лук може прекрасно да се зачува и времето на дивиот лук да се продолжи за многу месеци.

1 кг див лук
1 мл маслиново или сончогледово масло
100гр ореви
100g кашу ореви
100 гр семе од сончоглед
5 лажички сол

Ако е можно, не мијте го дивиот лук, бидејќи така подобро ќе ги задржите аромите и исечкајте го грубо. Ставете еден литар масло и ореви/јадра во сад и постепено додавајте го дивиот лук додека пире. Се разбира, ова работи и во миксер. Наполнете го готовиот песто во чисти и стерилни чаши и pиркајте наоколу со лажица која исто така е варена додека во чашата нема повеќе воздушни џебови. Покријте ја целата работа со околу 1 см масло и чувајте ја на ладно и темно место. Ако потоа го извадите пестото со чиста лажица и повторно го покриете остатокот со масло, тоа ќе остане до една година.

Кисели пупки од див лук

Сè уште можете да јадете див лук кога цвета, па дури и да ги додадете цвеќето во песто. Но, сакам да ги кисела пупките. Во Русија, ми рекоа, се вика Черемша и е вистински специјалитет.

За да вметнете, пополнувам стерилна тегла со завртки 2/3 со вода и додавам сол. Тоа беше околу 1 лажичка сол на 300 ml. Потоа ги ставам пупките во водата и ги мерам со бел лист зелка за да ги задржам под вода. Потоа, има чисто мало стакло што ја притиска целата работа надолу, така што листот е исто така покриен со вода. Само затворете ги чашите лабаво, бидејќи ферментацијата ќе започне во следните неколку дена, а гасовите што се создаваат се прилично способни да дуваат чаша ако на друг начин не можат да избегаат.

Во првата недела по вчитувањето, чашите се уште се наоѓаат во кујната за да можам подобро да го „набудувам“ процесот на ферментација. Има смисла да се стави на водоотпорна површина, бидејќи понекогаш се меури. Потоа ги затворам капаците малку поцврсто и ги чувам теглите на ладно и темно место. Пупките се подготвени по само три недели, но може да се чуваат многу месеци без никакви проблеми.

слични објави

од Мари

Здраво, јас се викам Мари. Страствен градинар, мајка на петгодишен син и на пат кон едноставен и природен живот. На мојот блог сè се врти околу темата на самодоволност: од зеленчукова градина до сточарство или зачувување на сопствената жетва. Забавувајте се во прелистување!

8 коментари

Еј,
ми се допаѓа твојот блог! Секогаш погледнете.
Јас би додал дека можете да исушите и див лук за да го зачувате.
LG Ела

Почитувана Ела,
Благодарам многу! Исушив и неколку снопови, но мислам дека аромата во песто е подобро зачувана.
Многу поздрави назад! Мари