Пет основни грешки што ги правиме во кујната - Ziarul de Sănitatii
Каква диета ви одговара?
Проф. Д-р Г. Менсиникопски: Недостатоци во исхраната и хронични заболувања. Нутриционистички недостатоци предизвикани од лекови
Проф. Д-р Г. Менсиникопски: Глутен житни култури и целијачна болест. Кога пченицата може да не разболи
Фази на детоксикација на црниот дроб и како природните лекови ни помагаат?
Д-р Кристин Брун, експерт за безбедност на храна, член на Институтот за технологија на храна (IFT) во Чикаго, Илиноис (поранешен директор на Универзитетот во Калифорнија, истражувачки центар Дејвис) и нејзиниот тим спроведоа експеримент за да ги идентификуваат најчестите грешки. безбедност на храна што ја извршуваме во кујната.
120 потрошувачи подготвија пилешко и салата во своите кујни, под надзор на тимот на д-р Кристин Брун. Така, истражувачите откриле дека многу од оние кои се сметале себеси вешти во кујната, направиле критични грешки поврзани со безбедноста на храната при подготовка на храна, грешки што лесно може да доведат до труење со храна. Еве ги првите пет грешки што повеќето од нас можат да ги направат во кујната, но кои можат лесно да се поправат за нашиот мир и здравје.!
Грешка бр. 1: Не ги миеме рацете!
Една од првите и најчестите грешки откриени за време на овој експеримент од страна на д-р Брун и неговиот тим е тоа што повеќето од учесниците заборавиле да ги мијат рацете пред да започнат да ја подготвуваат храната. Рацете треба да се мијат со вода и сапун најмалку 20 секунди и да се исушат со хартиена крпа, а не со памучна крпа што може да сокрие бактерии или други микроби. Во никој случај не користете крпа или памучни крпи за да избришете разни додатоци од кујната, бидејќи овој вид крпи може да биде малку загаден и потоа може да шири бактерии кога се користи за сушење на различни садови или бришење различни кујнски површини.
Грешка бр. 2: Измијте го пилешкото во мијалникот
Студијата покажа дека учесниците направиле друга грешка со загрижувачка фреквенција: го измиле пилешкото што ќе го готвеле под млаз ладна вода, во мијалникот каде што потоа го измиле зеленчукот, некои алатки или додатоци што се користеле при подготовката. тоа Повеќето од „сервисните готвачи“ го миеле и готвеле пилешкото во кујнскиот мијалник пред да ги зачинат и готват, што не е баш начин да се оди. Кога сировото пилешко месо се става под млаз вода, некои од бактериите што можат да бидат на нејзината површина завршуваат во мијалникот, а потоа се таложат на зеленчукот или алатите што ги миеме на ист начин. Друг ризик вклучен во таквата неточна подготовка на месо за готвење е да се испрска врз облеката или другите блиски површини што загадуваат сè околу себе со салмонела или други опасни бактерии. Месото мора да се измие во голем, чист сад, во никој случај на место со зеленчук или други препарати. Тоа е една од најсериозните и најчести грешки направени во кујната.
Грешка бр. 3: Не користиме термометар за правилно прилагодување на рерната при подготвување на стекот
Друга грешка што ја направија учесниците е да го подготват пилешкото месо на несоодветна температура, бидејќи провериле дали стекот е подготвен по кората на месото или со тоа што го провериле со вилушка, наместо да користат термометар. Не е доволно само да се погледне дали пилешкото е бело внатре и нема розови сокови, апсолутно е важно да се користи термометар за да бидете сигурни дека месото е варено на минимум 70-80 степени Целзиусови. Неправилната температура може да остави делови од сурово пилешко месо, а месото подготвено на овој начин може да биде друг извор на труење со храна.
Грешка бр. 4: Неправилна температура во фрижидер
Д-р Брун и неговиот тим, исто така, откриле, кога ја провериле температурата во ладилниците на учесниците, дека еден процент бил 16 Целзиусови степени и скоро 15 проценти биле околу 5 Целзиусови степени, температури превисоки за чување јадења со месо. Фрижидерот треба да се постави на температура од 4 Целзиусови степени, а ладилниците во -18 Целзиусови степени. Бидејќи малку фрижидери имаат термометар што ја покажува вистинската температура, користењето ефтин класичен термометар ќе ви овозможи да ја следите температурата и соодветно да го прилагодувате или прилагодувате фрижидерот или замрзнувачот.
Грешка бр. 5: Мешавина од сурово месо и зеленчук
Со миење на зелените или зеленчуците што се користат за подготовка на салати во истиот мијалник или сад во кој сте го измиле сировото пилешко, повторно претпоставувате многу висок ризик од контаминација. Истото важи и ако користите ист хеликоптер или нож, ако не се совршено исчистени: ќе ги загадите зелените со бактерии од месото. Како такво, добро е да ја измиете салатата во сад со ладна вода и месото во друг контејнер.
Затоа, хигиената во кујната е многу важна за безбедноста на храната и е главната претпазливост што секој од нас, „готвачи на услугата“, мора да ја земе предвид за да ја одржи својата благосостојба и здравје.