Пет правила за безбедна диета
Светската здравствена организација (СЗО) објави пакет препораки за спречување на болести пренесени од храна. Експертите на СЗО потсетуваат дека епидемијата предизвикана од редок вид на бактерии Е.коли немаше да се случи доколку се почитуваа следниве едноставни хигиенски правила.
1. Почитувајте лична хигиена и чистота во кујната!
Измијте ги рацете пред да допрете храна и повторете ја оваа операција неколку пати додека готвите. Измијте ги и дезинфицирајте ги сите кујнски предмети и површини што доаѓаат во директен контакт со храна. Преземете чекори за да ги држите инсектите, глодарите и другите животни подалеку од храната. Измијте ги рацете пред и по користењето на тоалетот. Зошто? Многу од микроорганизмите кои предизвикуваат болести се наоѓаат на раце, салфетки и кујнски прибор, особено на плочи за сечење храна.
2. Одделете ја суровата храна од подготвената!
Суровото месо не треба да се чува во близина на овошје, свеж зеленчук или која било друга подготвена храна. Приборот и површините што се користат за подготовка на храна мора да се мијат по секоја употреба. На пример, ножот и чинијата што се користат за сечење на месото мора да се измијат со детергент и да се исплакнат под млаз вода пред да се користат за зеленчук. Чувајте ја храната во затворени контејнери во фрижидер за да избегнете каков било контакт помеѓу подготвена и сурова храна. Зошто? Суровата храна, особено месото и рибата, вклучително и крвта што се истури од нив, може да развијат опасни микроорганизми кои контаминираат и друга храна.
3. Подгответе храна на соодветни температури!
Месо, јајца, млеко, риба и друга храна од животинско потекло мора да се подготвуваат на високи температури. Како по правило, супите и јадењата со сос што содржат месо треба да се варат за да се обезбеди готвење на најмалку 70 степени Целзиусови. Во случај на шницли, се препорачува да не се подготвуваат во крвта, туку да се готват додека месото не ја смени бојата. Веќе подготвената храна треба да се загрее на температура над 70-80 степени Целзиусови. Зошто? Подготовката на храна на температура над 70 степени ги елиминира повеќето микроорганизми.
4. Чувајте ја храната на соодветни температури!
Не оставајте варена храна повеќе од два часа на собна температура. Суровата и подготвена храна треба да се чува во фрижидер на температура под 5 Целзиусови степени. Чувајте ја храната топла на 60-70 степени додека не ја сервирате. Не одмрзнувајте ја храната на собна температура и не ја замрзнувајте. Зошто? Микроорганизмите најбрзо се размножуваат на температура на околината. На вредности под 5 степени и над 60 степени Целзиусови, размножувањето на микроорганизмите е забавено, па дури и запрено. Внимателно! Најопасните микроорганизми продолжуваат да се размножуваат во фрижидер, па дури и во фрижидер, храната мора да се консумира за кратко време.
5. Користете вода и храна од безбедни извори!
Ако водата доаѓа од неправилни извори, мора да ја зовриете неколку минути пред употреба. Купете храна од овластени продавници. Овошјето и зеленчукот измијте ги под млаз вода, без разлика дали ги јадете сурови или варени.