Пица Маргерита од Неапол

Јужниот италијански пристанишен град Неапол е лулка на пицата: таму, „пица“ скоро секогаш значи пица со домати, моцарела и босилек, позната и како пица маргерита. Таа е една од трите оригинални солитански пица сорти и е многу вкусна. Други класици се пица маринара со домати и оригано или пица маргерита ал филето, со свежи домати.

Се разбира, има уште повкусни варијации на пица на менијата на пицерии кои извираат од фантазијата на креативни пицаоли. Но, во Неапол пицата „помодоро, моцарела е базилико“ дефинитивно го зазема првото место! Не е ни чудо, бидејќи е лесен и импресионира со вкусниот вкус на неговите едноставни состојки.

Маргерита беше италијанска кралица
Името на Пица Маргерита има многу врска со италијанската и неаполската историја. Италијанската кралица Маргерита беше во посета на Неапол во 1889 година. Регентот многу пати слушнал за специјалитет од Наполитанците и посакал да испие пица. Но, бидејќи беше кралица, не можеше да оди во обична пицерија, место на луѓето. Затоа најдобриот пицаиоло во ерата, Рафаеле Еспосито, сопственик на пицеријата „Пјетро… е баста косо“, дошол во Палацо Реале ди Каподимонте во Неапол. Беше изградена печка за пица специјално за ова во нивниот престој.

Еспосито подготви три пици: една од нив беше познатата „помодоро, моцарела е базилико“, пица во боите на италијанското знаме (црвени домати, бела моцарела, зелен босилек). Оваа пица на кралицата и се допадна толку многу што на пицаиоло му напиша благодарничко писмо. За кратко време оваа пица стана позната меѓу благородниците и луѓето. Одеднаш сите сакаа да јадат „пицата на кралицата Маргерита“, која конечно го доби името по неа.

Писмото до Еспосито сè уште можете да го прочитате во Пицерија Бранди во Неапол.

---